教育及衛(wèi)生部門表示正對校園配餐的監(jiān)管和操作規(guī)范進行摸底調(diào)查

　　廣州衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)負責(zé)人前日披露，紅豆糕放置時間過長并受細菌污染，是10月11日中大附小247名學(xué)生集體食物中毒的原因所在。據(jù)悉，為中山附小配餐的泓毅公司所生產(chǎn)的課間餐，從制作完成到學(xué)生食用，中間隔了4個多小時，按相關(guān)規(guī)定，這個時差*多不能超過2小時。

　　教育部門和衛(wèi)生部門均表示，對于校園配餐，目前暫無專門的管理制度和操作規(guī)范，他們對此正在進行摸底調(diào)查。

　　紅豆糕感染細菌闖禍

　　10月14日，廣州市政府召開新聞發(fā)布會，有關(guān)部門曾通報，廣州泓毅食品有限公司（以下簡稱泓毅公司為中大附小配送的課間餐受到金黃色葡萄球菌污染，*終導(dǎo)致了200多名師生食物中毒。

　　廣州市衛(wèi)生監(jiān)督所學(xué)校衛(wèi)生科科長祝榮堅前天對此進一步指出，根據(jù)調(diào)查，目前已經(jīng)初步鎖定學(xué)生們課間餐時食用的紅豆糕是禍首。

　　他說，根據(jù)調(diào)查，中大附小要求泓毅公司每天上午7時30分之前將課間餐送到。因此，泓毅公司每天凌晨2時左右開始制作課間餐，5時左右制完，然后放入配餐間。上午7時許，課間餐送到中大附小，但一直要放到9時15分左右學(xué)生才食用。

　　祝榮堅表示，根據(jù)有關(guān)規(guī)范，學(xué)生餐從制作完成到食用放置時間不應(yīng)超過2個小時。泓毅公司的課間餐放置時間長達4個小時。

　　此外，泓毅公司的配送餐車中沒有保溫設(shè)施，中大附小放置學(xué)生餐的地方?jīng)]有空調(diào)等冷凍設(shè)備。祝榮堅表示，這些都是引發(fā)中大附小學(xué)生食物中毒的眾多因素之一。

　　校園配餐尚無專門規(guī)定

　　什么樣的公司可以為學(xué)校配餐？它們需要具備什么資質(zhì)？學(xué)校選擇配餐公司時應(yīng)該遵循什么程序？如何監(jiān)管配餐的企業(yè)？

　　廣州市教育局體衛(wèi)藝處主任陳兆榮表示，目前教育部門對此還沒有統(tǒng)一規(guī)定，只有指導(dǎo)性意見，要求學(xué)校按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定嚴格把關(guān)，查驗有關(guān)證件。對配餐企業(yè)的監(jiān)管則主要由衛(wèi)生部門進行。

　　祝榮堅則表示，衛(wèi)生部曾經(jīng)制定過《餐飲業(yè)和集體配送餐單位衛(wèi)生規(guī)范》，要求配餐企業(yè)必須達到一定標準。但對給學(xué)校師生配餐，沒有其它特別要求。

　　全市摸查校園配餐情況

　　中大附小學(xué)生集體食物中毒事件發(fā)生后，引發(fā)了有關(guān)方面對校園食品安全的關(guān)注。10月23日、24日，廣州市教育和衛(wèi)生部門聯(lián)合對全市8個區(qū)的29家學(xué)校食堂進行了抽檢。

　　祝榮堅透露，目前廣州市政府已經(jīng)向教育部門下達任務(wù)，要求對全市學(xué)校餐飲情況進行摸底。摸查清楚后，衛(wèi)生部門將與教育部門聯(lián)合針對具體情況，出臺相應(yīng)管理規(guī)范。

　　廣州市教育局體衛(wèi)藝處主任陳兆榮介紹，目前廣州市學(xué)校餐飲主要包括兩類：一類是由學(xué)校食堂提供的，這些學(xué)校食堂又包括學(xué)校自營和承包經(jīng)營兩種；一類是像中大附小這種，由校外配餐公司配送。

　　陳兆榮坦言，校外配餐環(huán)節(jié)多、監(jiān)管難度大，“發(fā)生危險的幾率比學(xué)校食堂要大”。但他表示，目前采用校外配餐的學(xué)?！皵?shù)量很小，估計不超過幾千人”。

　　家長要求監(jiān)管校園配餐

　　“學(xué)生配餐應(yīng)該通過招標進行，并邀請家長代表和教育、衛(wèi)生等單位參加?！敝写蟾叫∥迥昙墝W(xué)生家長張先生說。

　　張先生表示，對于學(xué)生在校園中的課間餐、午餐等餐飲消費，無論是學(xué)校，還是學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，**不能試圖從中謀取任何利益，其次應(yīng)通過公開招標的方式進行，并主動邀請學(xué)生家長代表、教育主管部門以及衛(wèi)生部門參加。

　　張先生的意見得到多位家長的支持。另一學(xué)生家長王小姐提出，不僅招標過程應(yīng)該邀請學(xué)生家長參加，在配送餐過程中，學(xué)校也應(yīng)該組建由老師和學(xué)生家長代表聯(lián)合組成的“督查組”，不定期對配餐公司的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生條件進行監(jiān)督檢查。

　　“家長對孩子*為關(guān)心，只有他們才能對餐飲企業(yè)起到真正監(jiān)督作用。”多位家長接受采訪時，都表達了這一看法。

　　當(dāng)時為什么要放棄中大食堂，選擇麥某？學(xué)校是否知道麥某沒有配餐資格？為什么家長和師生多次反映配餐問題卻沒有解決？為什么把學(xué)校的多項對外經(jīng)濟活動交給麥某？中大附小學(xué)生集體食物中毒事件發(fā)生后，學(xué)生家長和學(xué)校老師紛紛發(fā)出上述責(zé)問。

　　10月23日，中大附小校長竇萍珍接受記者采訪，就這些疑問和指責(zé)作出回應(yīng)。

　　“我當(dāng)時*怕有人投毒”

　　記者：當(dāng)時為什么要放棄中大食堂呢？

　　竇萍珍：中大當(dāng)時跟我們做的時候，確實有不盡如人意的地方，不說他態(tài)度怎么樣，我們就感覺不干凈，飯就是一個桶裝著，直接從食堂拎過來，然后由我們的老師分，孩子們一個一個去領(lǐng)。我就覺得很不安全不衛(wèi)生。當(dāng)時有老師推薦伯毅公司，他說可以獨立包裝，我們覺得很好啊。

　　記者：伯毅公司？怎么現(xiàn)在是泓毅公司送餐呢？

　　竇萍珍：其實我們根本不是跟泓毅公司簽的合同，我們?nèi)ツ?月是和興潔校園服務(wù)公司（法定代表人劉某簽的合同，是姓麥的和我們簽的合同。后來麥某說，她們公司內(nèi)部出現(xiàn)問題，她現(xiàn)在獨立成立一個公司，叫伯毅企業(yè)管理公司。后來我還在行政會議上討論了要不要跟她簽約。后來討論通過了，就簽了3年的合約，從2005年10月到2008年10月28日。

　　我們一直都是跟這個公司（合作，根本就沒有那個泓毅公司。

　　我是出事以后才知道變成泓毅了。

　　記者：那么，這個興潔、伯毅和后面的泓毅，三者之間到底是什么樣的關(guān)系？

　　竇萍珍：伯毅是興潔下面的公司，當(dāng)時興潔公司簽約時候她（指麥某也簽了的，伯毅也是她簽。我們傻就傻在這里了，以為不管她穿什么衣服，我們就只認這個人。

　　記者：你們當(dāng)時知道她沒有配餐資格嗎？

　　竇萍珍：當(dāng)時她確實沒有配餐資格證，我們也不懂，以為只要有衛(wèi)生許可證就可以了。

　　記者：你們?nèi)ヅ洳偷牡胤綄嵉乜疾爝^嗎？

　　竇萍珍：去了，都有我們黨政領(lǐng)導(dǎo)，工會主席，組成一個小組一起去的。都有去看過，都有行政會議紀要。

　　記者：平時進行監(jiān)管嗎？

　　竇萍珍：其實監(jiān)管*嚴的就是這個（公司。我們由黨政領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立監(jiān)管小組。

　　記者：但是許多學(xué)生和老師都反映，他們在飯菜里吃到過蟲子。

　　報告后卻沒有人管。

　　竇萍珍：這個飯難免吃出蟲，我們就報給她，她當(dāng)時說廚房太小，我們要整改。對于這些飯菜質(zhì)量問題，我們都有書面意見給她的，反饋表都有。

　　而且我作為校長，事情很多，不可能每一件事情都管。

　　記者：對于這個事情，你覺得有什么經(jīng)驗教訓(xùn)可以吸取？

　　竇萍珍：出了事，就說我們不匯報，不招標，其實以前都沒有（規(guī)定。以前中大只（規(guī)定有大型物品的招標，也沒有說課間餐、午餐要招標的。

　　記者：家長會上，你向家長鞠躬道歉，為什么？

　　竇萍珍：當(dāng)時出事后，我嚇得腿都軟了，兩只腳不停發(fā)抖，我當(dāng)時*擔(dān)心的就是有人投毒，那可怎么辦呀……這個事情中，孩子們的身心受到了損害，家長受到了損害，我也是做父母的，我能理解她們的感受，我應(yīng)該向她們道歉。