??? 曾被兩度推遲實施的“禁鮮令”到今年11月1日又臨“大限”，11月1日后會不會禁“鮮”？在昨日開幕的第27屆IDF世界乳業大會上，中國奶業協會理事長劉成果告訴記者，由于各方意見仍未統一，國家有關部門還在協調，“禁鮮令”是否會如期實施，還是會再次推遲或被修改，目前還很難說。

“禁鮮令”已兩度推遲實施

　　人們平時常喝的“鮮牛奶”到底能否標注“鮮”字？相關爭議已經持續數年。2004年8月1日出版的《食品標簽國家標準實施指南》規定，中國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，必須使用“滅菌奶（乳”和“巴氏殺菌奶（乳”等標準名稱。這一《指南》由于提出不能使用“鮮牛奶”而被形象地稱為“禁鮮令”。據了解，這一規定主要是針對目前乳制品市場的“巴氏奶”，也就是人們常喝的被標注為“新鮮牛奶”、“純鮮牛奶”等產品。

　　不過，由于對“禁鮮令”有很多反對的聲音，本應于去年10月1日實施的“禁鮮令”不得不兩度推遲。國家標準化管理委員會在兩次“大限”日期的前夜，即去年9月29日和今年5月31日宣布推遲實施，而在“國標委”5月31日晚發布的公告中宣布，日期將推遲至今年11月1日。

　　何為“鮮奶”成爭議焦點

　　“禁鮮令”引發爭議的焦點問題就是：什么樣的牛奶算“鮮奶”？根據加工工藝，牛奶大致分為四類：**類是“生奶”，通俗地說就是直接從健康的牛身上擠下，僅經過冷卻，可能經過過濾，但未殺菌，加熱，凈乳，通常不會直接銷售；第二類是“巴氏消毒奶”，是只能以生鮮牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌工藝而制成的液態產品，目前市場上銷售的“鮮牛奶”基本都是“巴氏奶”；第三類是常溫奶，也叫“瞬時超高溫滅菌奶”，它經過130℃—135℃的加熱消毒，但由于達到了國家標準的無菌狀態，因而能常溫保存較長時間；第四類叫還原奶，即用全脂奶粉勾兌而成的液態奶。

　　支持“禁鮮令”的一方認為，生奶才是鮮奶，經過加工處理的就不能稱為“鮮”奶，因此巴氏奶不應在外包裝上標注“鮮”字，而應寫明是巴氏奶。而反對的一方則認為，巴氏奶標注為鮮奶是國際通用的慣例，如果不標“鮮”字，那么消費者就無法區分巴氏奶與常溫奶。

　　上海市奶業協會秘書長陳新告訴記者，在國外，生奶被稱為“rawmilk”，而巴氏奶則被稱為“freshmilk(新鮮牛奶)”。他坦言，“禁鮮令”一再被推遲，到目前仍不明朗，也是由于對誰才是“鮮奶”看法不一而造成的。

　　“禁鮮令”可能再生變數

　　被兩度推遲的“禁鮮令”在11月1日是否會如期實施？從記者昨天在乳業大會上采訪的一些行家觀點看，還存在很多變數。陳新認為，盡管目前還不能夠下定論，但協會是不贊成“禁鮮令”的，并一直在向國家有關部門呼吁對“禁鮮令”作出調整。他還強調國家農業部也對“禁鮮令”持有不同的意見，反對將巴氏奶與“鮮奶”完全區分開來。上海蒙牛乳業有限公司市場部相關負責人表示，蒙牛推出的巴氏奶產品“純鮮牛奶”等外包裝標注不會改變。