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國家質檢總局：烘炒食品產品質量國家監督抽查結果

作者：百檢網時間：2021-11-15 來源：互聯網

為了保護廣大消費者的合法權益，促進炒貨行業的健康發展，國家質檢總局組織對烘炒食品產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了福建、廣東、浙江、上海、安徽、江蘇等 6個省、直轄市部分企業的產品，產品抽樣合格率為74.6%。

抽查結果表明，市場占有率較高的大中型企業產品質量較好，小型企業產品質量問題較多。

抽查中發現的一些主要質量問題：

一是過氧化值超標。 GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》中規定，過氧化值不得大于0.38g/100g脂肪。烘炒食品大都含有較高的油脂，過氧化值指標反映油脂的酸敗程度，是烘炒食品的主要衛生指標，油脂過氧化值過高會造成人體胃腸不適。抽查中有個別產品過氧化值超標，其中有1種產品過氧化值實測高達3.96g/100g脂肪，是標準規定值的10倍。

二是微生物指標不合格。微生物指標不合格主要是霉菌、酵母超標。 GB19300-2003《烘炒食品衛生標準》中規定，霉菌不得超過25個/克、酵母不得超過25個/克。抽查中有個別產品微生物指標不合格。其中有1種產品的酵母實測值為480個/克，是標準規定值的近20倍。

三是產品標簽標注不規范。 GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》中對食品標簽的標注有明確的要求，產品標簽承載著消費者了解商品的信息，同時也是企業向社會明確的承諾，只有正確標注，才能向消費者反映產品的真實質量狀況。抽查中有部分產品標簽標注不規范。主要是未標明所使用食品添加劑的名稱、凈含量標注不規范等。

針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時公布抽查中質量較好的產品及其生產企業，引導消費者正確選購烘炒食品。國家質檢總局將繼續加大對該類產品的監督抽查，為消費者創造放心滿意的消費環境。

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烘炒食品產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期
1	上海天喔食品有限公司	開心果	天喔	散裝	2006-04-05
2	安徽洽洽食品有限公司	洽洽香瓜子	洽洽	260克/袋	2006-04-01
3	安徽真心食品有限公司	真心香瓜子	真心	40克/袋	2006-04-05
4	福建百聯實業有限公司**食品廠	百聯瓜子	百聯	65克/袋	2006-04-30
5	上海三明食品公司	阿明精選開心果	阿明	160克/包	2006-04-03

??? 注：排名不分前后。

烘炒食品產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單

序號	企業名稱	產品名稱	商標	規格	生產日期	主要不合格項目
1	臨安大明炒貨食品有限公司	手剝銀杏果	德康	108克/包	2005-10-19	過氧化值、霉菌、標簽（糖精鈉、甜蜜素、凈含量
2	廣州市番禺區越秀食品廠	瓜子仁	吉昌	散裝	2006-04-07	酵母
3	廣州市番禺區鐘村鎮榮華食品廠	榮華花生		散裝	2006-03-24	酵母
4	佛山市高明鴻鷹食品有限公司	開心果	旭明	散裝	2006-04-10	霉菌

??? 注：排名不分前后。

烘炒食品小常識

烘炒食品又稱炒貨，是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經炒制或烘烤而成的食品，包括有殼烘炒類、無殼烘炒類和裹衣烘炒類。

一、烘炒食品種類：

1、有殼烘炒類：主要是瓜子類產品、部分山貨和堅果類產品。如炒黑瓜子、炒白瓜子、炒葵花子、炒松子、開心果等。

2、無殼烘炒類：主要是豆類和去殼后的果仁類產品。如以青豆、大豆、花生仁、核桃仁、瓜子仁等為主要原料經烤、炒、烘工藝制成的烘炒食品。

3、裹衣烘炒類：主要是去殼后的果仁類產品經裹衣、烘烤或溶糖等工藝制成的產品。如魚皮裹衣花生、奶油可可花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。

二、消費者選購時應注意以下幾點：

1、選品牌。應在大型商場和超市選購具有品牌及 QS標志的食品。

2、看標識。選購時應注意產品的標簽標識，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，*好是近期生產的食品。同時，檢查包裝是否有破裂，*好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。

3、產品質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹慎購買經過夏季或黃梅季度的炒貨產品，因為經過高溫高濕度環境后，炒貨易發生油脂氧化，發霉、變質，產生哈喇味。

三、食用注意事項：

打開包裝的產品應盡快食用，一次食用不完應存儲在密封容器中，放置在陰涼干燥處，避免高溫，以防變質。不要貪圖口味感重、味道甜的產品，這些產品很可能使用了過量的甜味劑。因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過大，否則容易造成脂肪堆積。少年兒童食用時要特別注意安全，邊吃炒貨邊嘻笑玩鬧，容易造成食物卡住氣管等意外。

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