作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
豬肉是如何經過加工變成色澤鮮艷的肉餡的呢?一名知情人士向記者講述了其中的內幕:由于這個作坊經常收購一些來路不明的豬肉,為了掩蓋變質豬肉的臭味、防止豬肉進一步腐爛,他們在豬肉上抹了大量的鹽或者加入
記者調查發現,雖然市場離加工點很近,但是肉店老板并沒有把加工后的肉餡直接拿到市場,而是將這些肉餡先放在墻角的幾個冰柜里進行冷凍。“這還不是為了加水!”一肉攤老板告訴記者,該加工點的肉先是用絲機切割兩次,然后將血水摻和在肉餡里面,再放到冰柜里經過冷凍,于是血水就被肉吸附了。他們在賣的時候,就將肉餡假裝拿到板上剁兩下就賣給顧客了,而顧客一般也不會發現其中的貓膩。“就通過這種冷凍加水的方法,10斤肉加上3斤水是沒問題的。”
專家說法 胭脂紅致畸致癌
四川省食品及食品添加劑檢驗站站長黃明剛稱,按照國家GB27的規定,胭脂紅是禁止使用的。胭脂紅屬于一種化學合成色素,是從墨西哥的昆蟲Dactylopius球菌中提取出來的,如果長期食用對人體會有嚴重的危害,甚至會有致畸致癌,所以在肉食制品里是禁止使用的。
溫馨提示 如何辨別豬肉
那么,如何辨別豬肉是否添加了色素?又是否摻和了水?一位有著10多年賣肉經歷的攤主介紹說:正常的鮮豬肉富有光澤,紅色均勻,顏色自然,脂肪潔白,外表微干或微濕潤,不粘手,煮熟后脂肪浮于表面;如果顏色過于紅艷,并且看起來不是很自然的豬肉或肉餡,則有可能是添加了色素的,“這種豬肉*好不要吃”。而對于肉里是否注水或者摻水的*簡單辨別方法,就是用手指按壓豬肉后,凹陷是否立即恢復,如果不能馬上恢復并且過于濕潤的豬肉,那么就有加水的嫌疑。
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