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? 昨日，10名在蜀國演義酒樓食用福壽螺染上廣州管圓線蟲病的患者集體對該酒樓提出索賠。就在一個星期前，“肇事”餐館曾召開新聞發布會，向消費者道歉；同**，北京新增同類病患者17例；同**，蜀國演義依舊燈火輝煌、食客滿棚……

??? 而這樣的事件如果發生在國外，“肇事”餐館一定會被立即關閉，責任人會受到相應的法律制裁，政府部門也會主動站出來承擔責任。我們不該崇洋媚外，但當我們學會了國外銀行的收費慣例、學會了國外奢侈品消費的一擲千金，要學的是否還有些別的？

??? 在國外……

??? 有嚴格的食品監管體系

??? “想起這個事情我都后怕，居然在*基礎的餐飲問題上，都出現這樣的事情。我收到了許多朋友的短信，都提醒我別再吃‘福壽螺’了?！庇浾咭晃辉诿绹v華機構工作的美國朋友在談起“福壽螺”事件時，表現得很吃驚，她表示不理解在那么基本的吃飯問題上，為什么會發生這樣嚇人的事情。

??? 當看到她吃驚的表情時，記者也有些詫異，雖然我們從小受教育時都知道病從口入的基本常識，不過在日常生活中，我們卻常常是“不干不凈，吃了沒病”的思維。那些沒牌沒照的路邊攤我們早已習慣了，當餓了的時候誰還管餐廳里是否蒼蠅飛舞，堆滿了垃圾的廚房誰又會去參觀呢？

??? 在這樣的狀況下，我們并沒有對于食品安全的敏感性，雖然類似的災難發生過太多，上世紀80年代末上海人吃螺螄吃出了甲肝，前幾年廣東人吃果子貍吃出了“非典”，如今又是“福壽螺”事件。是不是因為國人總愛吃奇異的食物而自釀苦果呢？實際不然，北京一家主營海鮮的涉外酒店的副總經理表示，我國現在并沒有十分詳細的關于食品加工方面的系統規定，基本上處于無章可循的現狀，特別是《食品衛生法》中對于這方面的規定也比較寬泛。

??? 而在許多發達國家，對于食品安全的監管十分嚴格。比如在美國，食品安全控制體系主要負責機構包括人類健康服務部屬下的食品和藥物管理局、農業部屬下的食品安全檢驗局、動植物健康檢驗局以及環境保護局等。食品安全檢驗局有4個主要技術支持實驗室，每天用聯邦快遞把所有樣品送到這些實驗室做檢驗。

??? 并且美國還創立了一套危害分析與關鍵控制點理論體系，它嚴格要求企業在食品生產加工過程中需要建立并實施衛生操作程序，這是危害分析與關鍵控制點體系的關鍵基礎。該計劃在美國食品加工企業中已經全面推廣，并建立了全面的實施規范，但對于這一體系的研究和推廣，我國目前尚處起步階段。

??? 在國外……

??? 政府**時間介入事故調查

??? “如果這件事情發生在加拿大，事發第二天一定是各大媒體的頭條，政府也會馬上出面干預?！币晃痪镁蛹幽么蟮娜A人告訴記者，當地對于食品衛生等關系到人身安全的事情特別敏感，只要出現一點風吹草動，就會引起全社會的反響。如果“福壽螺”事件發生加拿大，估計當地政府的首腦都會出面說話，相關部門**時間就會進行處罰，*后一定會由司法介入。

??? “福壽螺”事件從確認病源到全面“封殺”共用時兩個月，衛生防疫部門的應急速度在“福壽螺”事件中遭到質疑。6月24日，廣州管圓線蟲病患者終于在友誼醫院確診。確診的第二天，醫院臨床醫生親自到蜀國演義進行調查并檢測，*終確認其加工的“福壽螺”攜帶廣州管圓線蟲幼蟲。友誼醫院的臨床醫生是憑著個人的職業敏感和臨床經驗才讓整個事件“浮出水面”的。

??? 當記者致電北京市衛生監督所，問到該部門*初是什么時間得知“福壽螺”事件時，對方回答：“這不是輕描淡寫的問題，我不能回答，我們有宣傳紀律。”

??? “衛生部門、食品檢測部門反應非常慢的原因之一是缺乏群眾輿論監督，如果一旦食品安全出了重大問題，不光是企業召開新聞發布會座談道歉的事，相關部門領導必須引咎辭職，責罰嚴明有利于提高執政能力?！睂Υ?，對中國行政體現頗有研究的中國人民大學社會學系教授周孝正指出，在一些重大的食品安全方面出現危及人的生命健康事件，在國內不是只有“福壽螺”。對此，相關衛生部門確實需要做出認真反思。

在國外……

??? 出事故的企業必須停業

??? “企業如果在食品安全方面出問題，那么它一定會受到嚴厲的處罰。”旅居日本多年的文化評論家方振寧在同記者談到“福壽螺”事件時，舉了一個日本公司因食品安全問題破產的例子。

??? 雪印乳業公司曾是日本*大的乳制品廠家，在該公司在2000年曾經出現過顧客喝牛奶中毒事件，使公司從此一蹶不振。在2000年7月1日，日本衛生部官員說，至少有3127人在飲用了位于日本西部大阪市的雪印(SnowBrand)奶制品公司出產的低脂奶后，于當地時間星期一中午出現中毒癥狀。接著，7月2日日本雪印乳制食品公司大阪工廠被勒令停產，7月6日日本雪印乳業公司總經理石川哲郎向新聞界表示，他對該公司大阪工廠生產的乳制品引起眾多消費者中毒事件負有責任，9月底將辭去總經理的職務。7月7日日本農林水產省官員表示，東京、大阪和奈良三地政府已指令學校轉用其他牌子的牛奶，其他地方政府不久也會采取相同措施，農林水產省已成立專案小組調查此事。

??? 在此事情發生后，全國上萬家食品超市拒售“雪印乳業公司”大阪工廠生產的低脂牛奶，進而使“雪印乳業公司”的市場占有率，由高高在上的**位急劇下滑到第三位。后來這個公司*終沒有逃脫倒閉破產的命運。

??? 再看看中國，我們聽到過太多類似的食品安全的事故，但又有幾家老板出來道歉呢？又有幾家為此倒閉關門呢？我們只看見那些違規企業在接受完“低廉”的處罰后知錯不改，只看到違規事件不斷在我們身邊發生，我們也只能擔驚受怕地等待著。

??? 昨天，在蜀國演義酒樓食用“福壽螺”的患者還在醫院的病床上痛苦地呻吟，全國同類病患者還在不斷增多，而蜀國演義依然燈火通明……

??? 事件回放

??? □ 5月20日蜀國演義將“涼拌螺肉”和“香香嘴螺肉”的原料——海水螺改為福壽螺。

??? □ 5月23日前后廣州管圓線蟲病患者開始出現癥狀，但病因難查。

??? □ 6月24日首例廣州管圓線蟲病在友誼醫院確診。

??? □ 6月25日友誼醫院臨床醫生到蜀國演義調查，檢測出福壽螺攜帶廣州管圓線蟲幼蟲。

??? □ 6月27日本報《健康100周刊》以大篇幅報道了北京“福壽螺事件”。

??? □ 8月8日蜀國演義涼拌螺肉停售。

??? □ 8月17日北京市衛生局通報淡水螺肉引發廣州管圓線蟲病情況。

??? □ 8月18日北京市衛生監督所在網站上提示：市民不要生吃或半生吃福壽螺等淡水螺類產品。

??? □ 8月19日北京市政府食品安全辦公室有關負責人表示，北京市將嚴格落實水產品市場準入制度。

??? □ 8月21日北京市衛生局召開新聞通氣會：通報本市病例70例。下發到各級醫療機構，要求全市二級以上醫療機構開展監測，主動搜索病例。

??? □ 8月22日北京市食品安全辦公室發出通知，市場上所有福壽螺買賣被叫停，購進、銷售福壽螺將面臨*高3萬元罰款。

??? □ 8月23日下午2點蜀國演義召開新聞發布會，向廣大消費者道歉，主動承諾賠償。

??? □ 8月23日北京市衛生局通報：新增加病例17例。要求全市二級以上醫院對該病實行每日報告制度。

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