??? 洋快餐在泱泱美食大國稱霸十多年后，中式快餐終于在這個夏天由于有食品業巨頭的殺入而出現轉折契機。
??? 食品生產企業接踵涉足連鎖餐飲

??? *引人矚目的是8月初**家康師傅私房牛肉面館在北京正式營業，這是一直專注于以工業化方式生產牛肉面的“康師傅”首次切入餐飲業。據了解，頂新旗下頂巧控股已經獲得康師傅授權，以康師傅為店名，康師傅可分得門店的營業收入。

??? 康師傅私房牛肉面館主推產品是頂新特殊調制的牛肉面，包含10多種私房獨有風味，它的遠景目標是10年內通過特許加盟的形式，在全國開設1萬家店。“我們通過方便面的銷售渠道了解到，市場完全能夠容納1萬家連鎖餐飲店。”頂新國際集團便利餐飲連鎖事業群一位負責人告訴記者。

??? 對于競爭對手的這一動作，本月中旬，華龍日清餐飲事業部辦公室主任齊爽透露：“我們在河北已有5家餐館，月底還會再開2家，今年底則會在北京開餐飲店。”

??? 據了解，今麥郎骨湯拉面店是一家以銷售各種適合國人口味的骨湯拉面為主的快餐店，依托華龍的技術和配送能力。

??? 其實，速凍食品企業已比方便面企業更早涉足中式快餐。7月24日，鄭州三全食品股份有限公司（以下簡稱“三全”旗下的“有知有味”北京東直門店隆重開業，迎來了**批客人。

??? 似乎是對康師傅開店的一種回應，8月8日，三全董事長陳澤民在接待商務部領導時，底氣十足地說：“我們的目標是用8至10年的時間，在全國開1000家店。”

??? 2005年2月，三全開始涉足快餐業，在鄭州百貨大樓開出**家“有知有味”中式快餐店后，迅速移師北京。目前，全國已有6家“有知有味”快餐店。

??? 追求高利潤率及經營多元化

??? 食品巨頭紛紛涉足中式快餐，是對企業自身發展中困境的破解之道，也是對大環境的審時度勢。

??? 康師傅控股有限公司總裁室副總經理錢為家介紹，牛肉面作為一種中式快餐，市場空間巨大。公司經過多年的市場調查和產品研制，決定利用康師傅家喻戶曉的品牌切入該領域。這也是康師傅從快速消費品向餐飲業的**次跨越式邁進。

??? 華龍日清的齊爽則表示，開連鎖餐飲店的計劃是在去年底提出的，原因就是為了追求多元化的經營方式。

??? 而一家大賣場的采銷總監何先生則指出，方便面市場競爭激烈，價格已十分透明，利潤探底。相比之下，餐飲市場的利潤率要高得多。而且，康師傅進軍該領域，在不放棄主業的情況下，還有望逐漸形成零售和餐飲互補的態勢。這對企業平穩發展十分有利。

??? 作為生產速凍食品的三全集團，深受零售終端的制約之苦，尤其是大賣場進場費就能拿走一大塊利潤，進軍餐飲已謀劃多年。2005年初，鄭州三全食品股份有限公司下屬“有知有味”餐飲有限公司在鄭州成立，并斥巨資建立**快餐企業食品研發中心。

??? 介入中式快餐時機成熟

??? 食品生產企業進入快餐領域，與中式快餐發展的大背景密不可分。

??? 中式快餐與連鎖經營經過多年的沉淀與發展，已經具備較為成熟的市場環境和上下游企業鏈條。并且，隨著國人生活節奏的加快，快餐業在國內將大有可為。

??? 另外，中式快餐與西式快餐對壘的格局尚未形成，市場處于培育發展期，中式快餐行業目前沒有縱橫全國的巨無霸形成。盡管中式快餐公司數目繁多，但規模偏小，整個市場魚龍混雜。也正是由于這種狀況市場蘊含巨大的商機。

??? 在這種時候，介入快餐領域是一個契機，所需付出的成本較少。據預測，未來幾年，國內快餐業將形成戰國時代，諸多資本將群雄逐鹿，催生這個市場的繁榮，并讓大家共同分享。這種競爭，將讓根基穩固的快餐企業勝出，成為中式快餐的龍頭。生產企業輕松破解快餐標準化難題

??? 當前進軍中式快餐的幾家食品企業，經過多年的發展，已經形成屬于自身的食品研發、制作標準，而其多年所積累起來的品牌知名度及經濟實力，已經具備支撐其開辟新的戰略增長點的條件。

??? 產品標準化是西式快餐之所以能暢行天下的核心因素，也是很多中式快餐品牌過早折戟沉沙，或者慘淡經營的巨大軟肋。而食品生產企業在實現產品的標準化方面，有自己的優勢和信心。**，幾大公司已經全面通過ISO9000及HACCP認證，確保產品的質量衛生水準；其次，它們在新產品的研發上，具有較強的研發能力。這使得產品標準化問題迎刃而解。

??? 很多從餐飲界起步的中式快餐連鎖企業之所以敗北，有一個突出的問題，就是難以解決物流環節的統一配送。但這對于這幾家食品企業而言，卻并非是難題。在采購配送方面，它們所擁有的分公司及經銷商使銷售網絡遍及全國各大中城市，為其快餐業的拓展奠定了良好的基礎，也將大大降低快餐店的采購、物流成本。

??? 當然，進入連鎖餐飲業后，要面臨擴張風險及下一步品牌維護的成本和難度，這些食品業巨頭未來在中式快餐上還有很長的路要走。

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