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　 在全國(guó)食品包裝安全技術(shù)研討會(huì)上，參會(huì)代表就食品包裝有害物質(zhì)殘留影響食品安全的現(xiàn)狀提出了見解。我國(guó)食品塑料材料包裝的安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻，市場(chǎng)上很多食品塑料包裝材料難以符合國(guó)家對(duì)食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求。近幾年，各地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率只有 50%-60%。不合格的原因主要是苯類殘留物超標(biāo)。中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》曾播出蘭州“有毒奶粉”事件，因甲苯、二甲苯溶液殘留物超標(biāo)，抽查食品包裝袋不合格率高達(dá) 50%。苯類溶劑的毒性較大，若滲入皮膚或血液，苯類溶劑的殘留物會(huì)隨血液危害人的血球及造血機(jī)能，損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致白血病發(fā)生，美國(guó) FDA 將其列為可致癌化學(xué)品。因此，在美國(guó)、西歐以及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家明文規(guī)定，在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。但我國(guó)至今仍沒有明確的規(guī)定。在食品包裝薄膜、制袋生產(chǎn)中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類（甲苯、二甲苯溶劑，并且沒有管理和監(jiān)督，目前已到了有關(guān)部門下決心嚴(yán)加管理的地步。

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　 塑料包裝材料對(duì)食品安全的影響

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　 我國(guó)的塑料包裝材料，特別是軟性的食品、藥品用復(fù)合包裝材料，在*近的 20 年中得到了飛速的發(fā)展，不僅生產(chǎn)廠家多，產(chǎn)品的品種多，質(zhì)量也達(dá)到了一定的水平。但是，在包裝工業(yè)飛速發(fā)展的過(guò)程中，我們把主要精力放在了規(guī)模、產(chǎn)量、物理機(jī)械性能、耐高低溫要求、抗介質(zhì)侵蝕等方面，而對(duì)包裝材料本身的衛(wèi)生安全性能卻還不夠重視。所以，不少?gòu)?fù)合包裝材料的生產(chǎn)廠家，對(duì)原輔材料的采購(gòu)、使用、生產(chǎn)條件的完善、直到產(chǎn)成品的檢測(cè)都存在著一些不衛(wèi)生、不安全的隱患；許多食品藥品生產(chǎn)廠家，采用的包裝材料對(duì)包裝物和人體的衛(wèi)生安全影響方面考慮不周，只注重牢度、強(qiáng)度、外觀和價(jià)格，*多關(guān)心一下有無(wú)異味。總體上講，過(guò)去大家在包裝材料對(duì)食品藥品衛(wèi)生安全以及包裝材料對(duì)地球環(huán)境的潛在影響方面關(guān)注很少。因此，我國(guó)包裝材料的衛(wèi)生安全質(zhì)量與世界先進(jìn)水平相比，還有較大的差距。近二三年，國(guó)家對(duì)食品本身的衛(wèi)生安全問題進(jìn)行了監(jiān)督檢查，實(shí)施了放心食品工程，實(shí)行了 QS 認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。2005 年 6 月開始，又對(duì)食品包裝材料本身的衛(wèi)生安全問題進(jìn)行監(jiān)管和檢測(cè)，媒體曝光了一些食品包裝袋中的苯類超標(biāo)事件，引起了全社會(huì)的高度關(guān)注。這是我國(guó)政府實(shí)行以人為本、保護(hù)消費(fèi)者安全健康的重要舉措，是社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)。

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　 在復(fù)合包裝袋上印刷的油墨，大多是含甲笨、二甲苯的有機(jī)溶劑型凹印油墨。其中，有兩個(gè)方面與食品的衛(wèi)生安全或人體健康有密切的關(guān)系：

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　 **是苯類溶劑。在 GB-9685 標(biāo)準(zhǔn)中不允許使用，但實(shí)際情況卻仍被大量使用，這是十分不應(yīng)該的。甲苯、二甲笨的沸點(diǎn)都超過(guò) 110℃，在印刷工藝過(guò)程中，干燥溫度只有 70℃-80℃，很少超過(guò) 90℃的，而且車速很快，每分鐘高達(dá) 150 米甚至 250 米，溶劑不能被徹底清除，總會(huì)有一部分殘留在墨層中。如果被人體吸收，會(huì)損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)和破壞人體的造血功能，引起嘔吐、失眠、厭食、乏力、白血球降低、抵抗力下降等典型的永久性苯中毒癥狀，在職業(yè)病（如制鞋業(yè)、箱包業(yè)、油漆業(yè)、裝修業(yè)等中占有很大的比例。

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　 第二是油墨中所使用的顏料、染料中，存在著重金屬（鉛、鎘、汞、鉻等和苯胺或稠環(huán)化合物等物質(zhì)。重金屬中的鉛會(huì)阻礙兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)育。汞對(duì)人體的神經(jīng)、消化、內(nèi)分泌系統(tǒng)和腎臟會(huì)產(chǎn)生危害作用，特別是對(duì)胎兒和嬰兒危害更大，還會(huì)損害人腦導(dǎo)致死亡。鎘會(huì)造成骨骼損害，而苯胺類或稠環(huán)類染料則是明顯的致癌物質(zhì)，對(duì)人體的健康威脅很大。所以，包裝袋印刷油墨中的有害物質(zhì)，對(duì)食品的衛(wèi)生影響和對(duì)人體的健康影響是明顯和嚴(yán)重的。除了基膜和油墨，復(fù)合用膠粘劑的衛(wèi)生安全性也同樣重要。在 GB-9685 標(biāo)準(zhǔn)中，只允許馬酸酐改性聚丙烯和聚氨酯膠粘劑被用在食品包裝之中，而以苯類為溶劑的單組分壓敏膠是不允許使用的。
　　
　 無(wú)苯印刷技術(shù)是未來(lái)包裝的方向

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　 目前，我國(guó)軟包裝用油墨接近 5 萬(wàn)噸，其中氯化聚丙烯油墨約占 40%以上，聚酰胺油墨約占30%以上，聚酯聚胺酯油墨約占近 20%，其他如醇油性油墨等不足 5%。聚酰胺油墨在我國(guó)*早工業(yè)化，由于存在著耐溫性差、耐油性差、耐水性差的缺點(diǎn)，用量在逐年減少。氯化聚丙烯油墨由于對(duì) BOPP 有很好的附著牢度，成為我國(guó)目前用量*大的品種，但由于油墨生產(chǎn)中帶入的殘留氯以及甲苯等芳香烴，用其做溶劑可能引起對(duì)食品的污染，不符合環(huán)保要求，帶來(lái)了很大的使用不安全性。聚酯聚胺酯油墨由于其改性品種多、應(yīng)用范圍廣、耐溫性、耐水性佳、印刷光澤度高、毒性小，發(fā)展*為迅速，正逐漸加快取代氯化聚丙烯油墨的步伐。雖然醇溶性油墨目前應(yīng)用較少，但其增長(zhǎng)速度也在加快，越來(lái)越多的企業(yè)采用醇溶性油墨與雙組分聚胺酯粘合劑結(jié)合使用，減少甲苯的使用和排放。

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　 包裝對(duì)食品的安全問題，包裝企業(yè)要從技術(shù)源頭加以保障，無(wú)苯油墨的環(huán)保評(píng)價(jià)基本上達(dá)到了無(wú)毒無(wú)害，從食品安全工藝角度，應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)發(fā)展方向。

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　 目前，市場(chǎng)上綠色食品的種類越來(lái)越多，但是，許多綠色食品卻沒有采用綠色包裝。綠色包裝應(yīng)采用環(huán)保的包裝材料、印刷油墨和粘合劑。21 世紀(jì)是環(huán)保世紀(jì)，環(huán)境問題日趨重要，資源能源更趨緊張。構(gòu)筑循環(huán)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，走可持續(xù)發(fā)展道路成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)和迫切任務(wù)，并成為各行各業(yè)發(fā)展及人類活動(dòng)的準(zhǔn)則。中國(guó)包裝產(chǎn)業(yè)在快速壯大的同時(shí)，應(yīng)重視衛(wèi)生和環(huán)保，積*推廣健康包裝無(wú)苯印刷技術(shù)，提高食品包裝產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平，減少包裝中有害物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者身體健康和生態(tài)環(huán)境的影響，讓消費(fèi)者對(duì)食品本身放心的同時(shí)也對(duì)食品包裝的衛(wèi)生狀況有信心，這需要全社會(huì)的共同努力。

　 新聞鏈接：

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?? 食品安全有賴食品包裝 相關(guān)環(huán)節(jié)應(yīng)予系統(tǒng)解決

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　 食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的*后一道工序。在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。但我國(guó)食品包裝行業(yè)面臨的形勢(shì)卻不容樂觀。包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原材料、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。目前，用來(lái)包裝食品的材料大多數(shù)是塑料制品，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會(huì)溶出，并且*少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中，從而造成人體健康隱患。

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　 1.包裝材料

　 食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來(lái)源于包裝材料，特別是包裝印刷過(guò)程中使用含苯、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨、溶劑所致。而且，這類含有害物質(zhì)的油墨、溶劑在生產(chǎn)過(guò)程中又會(huì)引起操作工人的急性、慢性中毒。

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　 食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對(duì)于食品廠家來(lái)說(shuō)選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會(huì)出現(xiàn)食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會(huì)縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至引起變質(zhì)等，而對(duì)于保鮮膜來(lái)說(shuō)如果沒有適量的透氣量又無(wú)法保證蔬菜的新鮮。PVC 保鮮膜本身對(duì)人體的潛在危害主要來(lái)源于兩個(gè)方面：一是 PVC 保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標(biāo)；二是 PVC 保鮮膜加工過(guò)程中使用 DEHA 增塑劑，遇上油脂或加熱時(shí)，DEHA 容易釋放出來(lái)，隨食物進(jìn)入人體后有害健康。

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　 雙酚 A 是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學(xué)物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用。塑料食品包裝中的雙酚 A 在加熱后可融入食品，它具有類似雌激素的功能。前不久美國(guó)研究人員通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，雙酚 A 可能會(huì)增加女性患乳腺癌的危險(xiǎn)。研究人員給懷孕小鼠喂了微量的雙酚 A，他們發(fā)現(xiàn)出生后的小鼠在 30 天時(shí)（青春期乳腺細(xì)胞數(shù)量和乳腺木端芽組織密度大幅增高，而這些變化是人或動(dòng)物發(fā)生乳腺癌的危險(xiǎn)因素。

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　 2.印刷油墨

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　 食品包裝膜對(duì)油墨的要求除了具有一般的與基材的結(jié)合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等，以保證在運(yùn)輸、存儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。意大利有關(guān)部門在抽樣檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學(xué)物質(zhì)──異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來(lái)存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中。國(guó)內(nèi)也曾出現(xiàn)過(guò)印刷油墨污染食品的事件。2005 年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味，廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場(chǎng)的 600 多箱產(chǎn)品全部收回。經(jīng)過(guò)蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)，認(rèn)為怪味來(lái)自食品包裝袋印刷油墨里的苯，其含量約是國(guó)家允許量的 3 倍。苯的殘留量如果超標(biāo)，有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病。

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　 目前大多數(shù)油墨本身含苯，主要采用含有甲苯的混合溶劑來(lái)進(jìn)行稀釋。如果企業(yè)在生產(chǎn)食品包裝袋時(shí)使用了純度較低的廉價(jià)甲苯，那么苯殘留的問題會(huì)更加嚴(yán)重。問題在于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品包裝材料的苯含量雖然做了限量規(guī)定，但是，限量控制對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)很難做到。原因在于，苯的檢測(cè)費(fèi)用頗高，一個(gè)包裝檢測(cè)就要花 1000 多元。

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　 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2004 年，我國(guó)規(guī)模廠家生產(chǎn)的食品及藥品包裝用塑料油墨中，其中用于 BOPP 膜印刷的氯化聚丙烯油墨所占比例相當(dāng)高。而該體系的油墨溶劑和稀釋溶劑中，苯類溶劑的含量一般占到 50%左右，不但危害人類身體健康，而且影響到整個(gè)食品工業(yè)的健康發(fā)展。苯類溶劑的毒性較大，被美國(guó) FDA 列入可致癌化學(xué)品中，此類溶劑如果滲入皮膚或血管，會(huì)隨血液危及人的血球及造血機(jī)能，損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致白血病發(fā)生。殘留在包裝內(nèi)的苯類溶劑，易被包裝內(nèi)的食品吸附，導(dǎo)致食品污染。雖然苯溶油墨在印刷時(shí)通過(guò)于燥可去除絕大部分甲苯溶劑，但是由于油墨中的顏料吸附力強(qiáng)，仍易產(chǎn)生殘留。

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　2006年3月，在中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)塑料包裝委員會(huì)召開的食品塑料包裝材料衛(wèi)生安全座談會(huì)上，參會(huì)代表一致認(rèn)為，我國(guó)食品塑料材料包裝的安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻，市場(chǎng)上很多食品塑料包裝材料不符合國(guó)家對(duì)食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求。在食品包裝薄膜、制袋生產(chǎn)中，油墨和粘合劑的溶劑普遍使用苯類（甲苯、二甲苯溶劑，管理和監(jiān)督，目前己到了有關(guān)部門應(yīng)該下決心嚴(yán)加管理的地步。

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　3.印刷工藝

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　目前，我國(guó)食品包裝袋基本上以凹印為主。在超市里所見到的各種各樣的食品包裝袋，包括餅干、糕點(diǎn)、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多。而歐美等國(guó)家大都采用柔印為主，柔印雖然在網(wǎng)點(diǎn)表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌，但是在環(huán)保方面卻占盡先機(jī)。在我國(guó)，柔印等環(huán)保技術(shù)在市場(chǎng)上的接受度并不高。

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　 近年來(lái)，由于食品包裝中有害物質(zhì)殘留過(guò)高，食品因此被污染而引起中毒的事件頻頻發(fā)生，給創(chuàng)建和諧社會(huì)帶來(lái)諸多不利因素。國(guó)家質(zhì)檢總局曾公布過(guò)一次食品包裝（膜抽查結(jié)果，當(dāng)時(shí)除一般的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達(dá) 15%。近幾年擇地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率只有 50%-60%。有關(guān)方面必須盡快加強(qiáng)油墨、膠粘劑、印刷、等新技術(shù)、新工藝的研究，生產(chǎn)出安全、環(huán)保的食品包裝產(chǎn)品。

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　 研究結(jié)果：

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　 食品包裝含乳膠 引發(fā)過(guò)敏嚴(yán)重可致命

英國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示部分食品的包裝物料含有乳膠，可能引發(fā)消費(fèi)者的過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重的更會(huì)致命。研究報(bào)告刊登在*新一期《化學(xué)與工業(yè)》雜志上。

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???? 英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局委托一間科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)室所做的研究，化驗(yàn)了市面上21款食品的包裝物料，發(fā)現(xiàn)1/3都含有乳膠，當(dāng)中部分食品亦沾有乳膠。

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??? 倫敦一間醫(yī)院的敏感癥專家巴里.凱教授表示，單是接觸乳膠已足以令乳膠過(guò)敏者出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，建議患者避免接觸這些包裝紙。

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??? 乳膠的安全含量仍未有一致標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)10億分之1克的乳膠已經(jīng)足以引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，雪糕包裝物料的乳膠含量*高，其中一款朱古力雪條的包裝紙含10億分之374克乳膠，而一款朱古力餅干更沾有近10億分之20克的乳膠。研究員亦發(fā)現(xiàn)水果上的貼紙、捆□蔬菜的橡筋和盛載肉類的網(wǎng)袋都含乳膠。
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?? 天然的乳膠是從橡膠樹的汁液提煉出來(lái)，常會(huì)用于包裝物料的膠黏劑，以保持雪糕、朱古力、餅干和冷藏食物的溫度，避免食物變壞。不過(guò)乳膠所含的4種橡膠蛋白質(zhì)，可能危害對(duì)乳膠敏感人士的健康。

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? 另外研究亦指出食品生產(chǎn)工場(chǎng)工人戴著乳膠手套處理食物，亦有可能因此令食品沾上乳膠。