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未到鮮棗成熟時 市民警惕假紅棗

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 近日,在鄭州市一些集貿市場和人流密集的地方出現一些推著自行車販賣山西大棗的商販。據了解,這些紅彤彤脆又甜的大棗可能是用糖精、色素、熱水等加工而成的。

  今天(8月13號下午,記者對鄭州市航海路和沙口路的兩家大型果品批發銷售市場進行了采訪,發現市場里銷售的大棗都是青色或青黃色的果實,根本就沒有全是紅色的大棗。據棗農介紹,普通大棗一般成熟期為農歷七月十五以后,民間有諺語“七月十五棗紅圈,八月十五曬半干”。因受光照和溫度影響,在未下霜之前,大棗不可能全身通紅,顏色應該為青紅色,糖分也比較少。

  據專家介紹,自然長紅的棗和人工變熟的棗主要從成熟度、個體色澤、口感等方面進行區別。目前鄭州市場出售的新鮮‘紅棗’應該是山西的梨棗,但這種棗到9月份才會變紅,如果商販攤位上所堆放的鮮棗全是紅的,很可能就是變色“紅棗”。因為自然成熟的紅棗不可能同時變紅,應該有半紅或者黃色和青色的果子。第二從單個棗的色澤來看,變色棗遍體暗紅、無光澤,而自然的紅棗圓潤有光澤,紅色也不太均勻。另外從口感來說,染色棗剛吃起來有蔗糖的甜味,但里層果肉干澀,而自然紅棗則甜度一致,口感綿甜自然。

  據了解,這些經過催熟的大棗因為泡過所以不經放,兩天就裂口,而裂口處用手摸起來會感覺發黏,隱隱有股腐敗味。這樣的棗雖然毒性較低,但長期食用對人體仍然有害。而一些使用乙烯利、甲醛水等一些催熟劑處理過大棗更會對人的皮膚、呼吸道黏膜、消化道產生嚴重危害。

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