???? 專家指出，“無抗”是我國乳業發展的必然趨勢。隨著新國標的出臺，必將促使企業加速提升“無抗”技術和管理水平，“無抗”管理水平將成為我國一千五百家左右乳品企業后臺競爭的*低門檻。

??? 日前舉行的“中國乳品產業健康發展研討會”傳出消息，GB6914－86《生鮮牛乳收購標準》修訂版已經定稿，強制規定把“抗生素殘留”和黃曲霉素都列為必備檢測項目，同時，今年6月份國家標準委員會相關專家委員會已通過對修訂稿的審核，有望近期正式出臺。這意味著，曾頗受爭議的“有抗奶”將被真正叫停。

　 所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標的牛奶。據一位不愿公開姓名的業內權威人士透露，2006年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上竟然有50％左右的牛奶存在抗生素殘留超標。

　 事實上，我國曾在1985年的《消毒牛乳》成品奶國家標準中就已對收購“有抗奶”喊停，但這一條文卻隨著1986年《標準》的出臺而被宣布作廢。對此，國家乳品質量監督檢驗中心主任李茂勝解釋：“當時考慮到抗生素在牛奶指標中占的比例很小，而其他衛生指標的問題要比抗生素的問題嚴重得多。”2004年《標準》的修訂工作啟動，禁止收購“有抗奶”被重新提上議程，而目前，市場上除少數企業表示一直堅持收購“無抗奶”外，不少企業因為業內標準的變動而不再堅持。

　 然而，對“有抗奶”喊停的擱淺卻使得其成為奶源問題的首要危害之一。國家食品藥品監督管理局食品安全協調司信息分析處黃敏指出，當前抗生素殘留、體細胞、黃曲霉素超標和蛋白質造假等現象不容忽視。據專家介紹，現在國內治療奶牛各種炎癥用的*普遍的藥物是青霉素、鏈霉素等抗生素。而奶牛用藥后一般應該要有3至5天或7天的休藥期，這期間擠出的生奶含有抗生素殘留，應該廢棄。但在短期經濟利益的驅使下，有些不規范的奶牛養殖區或奶農仍把這些含有抗生素的原料奶送給乳品加工廠，而不法乳品企業也會乘機壓低這些奶的收購價格而從中牟利。

　 “無抗”是乳業發展的必然趨勢

　 專家指出，“無抗”是我國乳業發展的必然趨勢。隨著新國標的出臺，必將促使企業加速提升“無抗”技術和管理水平，“無抗”管理水平將成為我國1500家左右乳品企業后臺競爭的*低門檻。隨著新國標的出臺，不適應新國標的必然將由“優勝劣汰”的市場法則“審判”，反過來也催生一批“大而強”的區域性龍頭，或者進一步提升全國性龍頭企業的整體競爭力。被收購的企業將獲得更高的技術和管理水平的支持，由此提高整個行業的競爭力，推進中國乳業實現健康長足的可持續發展。

　 生產成本將提高“修訂版《標準》的出臺，將從原料奶源頭上控制抗生素殘留，對乳品安全起到積*的促進作用。但對于企業來說，因為必須對奶源進行質量控制和檢測，其生產成本會相應提高?！币晃粯I內人士說。乳品企業要想做到“無抗”生產，勢必要增加人力、物力、財力的投入，這無疑會大幅增加企業生產運營的綜合成本。據了解，雖然目前《生鮮牛乳收購標準》新國標尚未正式出臺，但部分乳品企業對此已有了解，也紛紛開始加緊“無抗”練兵行動，對奶源建設投入更多的資金支持。乳品企業做到“無抗”并不難，但也并非唾手可得、朝夕可至。專家指出，實施“無抗乳”是一項系統工程，它不僅需要資金投入，更重要的是加強奶源管理工作，如通過完善獸醫服務網絡、健全奶牛健康檔案、將健康牛與病牛分開擠奶、“有抗乳”議價收購另行處理等來實現原料乳的“無抗化”。

　 促進奶農增收促進新農村建設的助推器曾有業內人士擔心拒收抗殘超標的散奶會對養殖水平不高的奶農造成嚴重打擊。但多年來的實踐證明，“無抗”行動非但沒有給奶農造成負面影響，反而促進了奶農增收。以光明為例，公司派駐專業人員為奶農提供技術培訓，同時幫助奶農分析質量上的問題并制定整改措施，實行“優質優價”的收購原則，奶農積*性被充分調動，收入也自然有了相應的提升。

　 可以預見，在新國標的壓力下，將有更多的乳品企業幫助奶農提高“無抗”養殖和管理水平，其收益也將會有相應的增加。新國標的出臺，將促進奶牛養殖業由粗放型向質量效益型轉變，從而成為奶農增收、促進新農村建設的助推器。

　 成品乳檢測標準依然缺位權威人士同時指出，目前針對加工和流通環節的成品乳國家標準，“無抗”依然缺位。這就意味著，質檢部門和工商部門仍然不能把“抗生素殘留”列為必檢項目，即便發現廠商生產“有抗奶”，對其處罰依然無法可依?！翱股貧埩簟钡谋O管將面臨“有頭無尾”或“虎頭蛇尾”的尷尬境地。

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