????惠魯生認為，目前我國食品安全的*終問題是食品產業的供給現狀與人民群眾生活需求出現了矛盾。人們對食品的需求發生了改變 ，已經不僅僅滿足于“吃得飽”，而是對食品提出了安全、健康、營養的要求。但我們的大多數食品企業的供給方式卻沒有發生改變，全國目前超過70%的食品生產企業還停留在手工作坊的生產狀態，企業生產的工業化、標準化沒有跟上百姓的要求，食品產業的發展嚴重滯后于百姓的需求。

????國家食品質量監督檢驗中心主任宋全厚接受采訪時說，把食品產業發展與食品安全結合在一起非常有意義。只有食品產業發展了，食品安全才能提到議事日程，國家吃不上飯的時候就沒法談食品安全。根據商務部的一項調查，我國消費者對食品安全性的信任度平均低于50%，也就是說超過一半的消費者對食品的安全性存有疑慮，其中食品產業規模小，組織化、集約化程度低是造成食品安全問題的重要因素之一。解決現階段食品安全問題，**要提高食品產業的集中度，推動食品產業走規?；⒓s化、可持續發展的道路。

????與會專家同時呼吁應盡快建成完善的食品安全監管機制。“八個部門管不好一頭豬”，這一語道破了目前我國食品安全監管的諸多漏洞：多頭管理、分散管理，既有職責交叉又有監管盲區的監管體系沒有從根本上得到解決。

????衛生部首席食品安全專家劉秀梅教授說，世界衛生組織和國際糧農組織近年來的理念是，食品安全不能只控制終端產品，而是要從源頭直到餐桌。從種植、養殖、加工、運輸、儲藏，到進餐桌前的制備，都是非常關鍵的，每一步與食品安全都息息相關。這就需要建立對這個過程可以全部監控的監管體系。

????國家食品藥品監督管理局副局長惠魯生表示，長期以來，我國食品保障體系主要是圍繞解決食品供給問題建立起來的，對于食品安全的關注度不夠。目前，以保障人民群眾身體健康、生命安全為目的，全程可控的食品安全保障體系正在建設之中。