??? 2004年6月23日，中國經(jīng)營報《反擊洋酒泄漏傳聞煙臺中糧否認“自毀長城”》一文發(fā)表后，在酒界中引起陣陣波瀾，對于東西產(chǎn)區(qū)孰優(yōu)孰劣的問題更是掀起激烈爭論。西部某甚至葡萄酒業(yè)的老總說：“國內(nèi)葡萄酒三大巨頭張裕、長城、王朝之所以大量進口葡萄原酒，就是因為東部地區(qū)產(chǎn)不出優(yōu)秀的釀酒葡萄，我并不想針對誰，但事實就是如此。”

??? 2005年6月26日，央視曝光了嘉裕長城年份酒虛假事件，引起社會對年份葡萄酒真實性的質(zhì)疑。而嘉裕公司忽然出其不意地拋出“中國的年份葡萄酒沒有一瓶是真的”這一所謂的行業(yè)內(nèi)幕，更在消費者中掀起軒然大波。一時間，眾多追捧“年份酒”的消費者開始動搖了，葡萄酒真正的年份成為各方質(zhì)疑的焦點。

??? 還有解百納之爭、新舊世界之爭……
??? 這一系列的事件，都促成了葡萄酒新 國標(biāo)的出臺。2006年4月初，中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會對外宣布：葡萄酒新國標(biāo)草案已經(jīng)制定完成，并已經(jīng)遞交國際葡萄與葡萄酒組織，預(yù)計年內(nèi)能夠出臺。我國葡萄酒市場蘊藏的巨大發(fā)展空間正被國內(nèi)外葡萄酒企業(yè)關(guān)注著，新國標(biāo)的出臺將有利于我國企業(yè)與國際接軌，參與國際市場競爭。
??? 看來，葡萄酒新國標(biāo)的出臺已經(jīng)沒有懸念了，出于國家產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和市場的規(guī)范，我們應(yīng)該鼓掌歡迎，甚至有一種來得太晚的感覺。但是，由于中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和相關(guān)技術(shù)并不匹配等因素的影響，新國標(biāo)的執(zhí)行卻成為大家擔(dān)憂的焦點。筆者根據(jù)與眾多葡萄酒業(yè)界專家、從業(yè)人員的溝通，提出幾點不成熟的想法，全黨拋磚引玉。

??? 年份酒可能成為“稀缺品”
??? 如今，不論是商務(wù)交流、親友聚會還是居家獨酌，喝葡萄酒的人越來越多，而且許多葡萄酒消費者認為，“年份葡萄酒歷經(jīng)歲月沉淀，酒質(zhì)更好”，這使得年份葡萄酒成為酒飲時尚。與之相呼應(yīng)，眾多葡萄酒企業(yè)紛紛推出各種年份酒“滿足”市場需求。在消費者還不具備鑒別年份酒能力（甚至說根本就不知道什么才叫年份酒的情況下，不少年份酒已經(jīng)把我們可愛的消費者“忽悠”了一把。
??? 好在葡萄酒“新國標(biāo)”特別對年份葡萄酒明確了定義，并規(guī)定，企業(yè)若標(biāo)注年份，當(dāng)年生產(chǎn)的酒不能低于瓶內(nèi)含量的80%。葡萄酒新國標(biāo)的實施，將使飽受爭議的年份葡萄酒概念塵埃落定，并對生產(chǎn)企業(yè)起到行業(yè)規(guī)范作用，不再把年份僅僅當(dāng)作概念炒作。
??? 一方面，由于我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起步比較晚，很多企業(yè)家當(dāng)時沒有生產(chǎn)“年份酒”的宏愿，在國內(nèi)，年份葡萄酒只是企業(yè)在炒作概念，大多并不是真正意義上的年份酒。
??? 很多葡萄酒企業(yè)在建廠之初，為了生存，幾乎把所有當(dāng)年的葡萄都釀成酒了，沒有留存意識，只有少數(shù)企業(yè)做好了先天準(zhǔn)備，才有年份酒的誕生，而且這種由少部分企業(yè)生產(chǎn)的年份酒，其本質(zhì)并不是年份酒，而是其中含有少量當(dāng)年的優(yōu)質(zhì)葡萄原汁，根本達不到80%的含量。
??? 河南省糖酒食品流通協(xié)會副秘書長雷柏林認為，大部分葡萄酒企業(yè)只是用某一年的原酒勾調(diào)而成年份酒，有的葡萄酒廠的年份酒比建廠的時間還早。而在國外，對年份酒有著嚴(yán)格的制度約束，哪一年產(chǎn)了多少葡萄，出了多少酒，每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的登記制度，標(biāo)明哪一年的葡萄酒就是在當(dāng)年釀造出來后窖藏的。
???? 中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會楊強表示，根據(jù)即將發(fā)布實施的新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)定義，年份葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其所標(biāo)注的年份的葡萄酒含量不能低于瓶內(nèi)含量的80%。國際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒。
??? 鑒于目前國產(chǎn)年份葡萄酒沒有法定標(biāo)準(zhǔn)，中國食品工業(yè)協(xié)會準(zhǔn)備為葡萄酒行業(yè)建立質(zhì)量檔案，對從葡萄采摘到酒的生產(chǎn)全過程，進行詳細的備案，由企業(yè)將每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況報到行業(yè)協(xié)會，再由協(xié)會向國家相關(guān)部門上報，到一定時間統(tǒng)一向社會公布葡萄酒質(zhì)量情況。
??? 年份葡萄酒走到今天，不管是時尚行為還是概念炒作，廠家自律是*關(guān)鍵的問題。年份酒暴露出葡萄酒行業(yè)的誠信問題，失去誠信將是葡萄酒業(yè)的悲哀。
??? 如果眾多葡萄酒企業(yè)能自覺按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)年份酒的話，那么，目前市場上所流通的年份酒至少有80%要“下課”！這將預(yù)示著，在未來的葡萄酒市場，高檔年份酒將有可能成為“稀缺品”，價格有可能還要往上漲，而且漲幅還不小。

??? 中小企業(yè)面臨出局危險
??? 市面上的各品牌國產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量分級方法可謂五花八門：有的企業(yè)稱自己的葡萄樹有20年及以上的樹齡，并強調(diào)外國是以樹齡為葡萄酒質(zhì)量劃分標(biāo)準(zhǔn)；有的品牌聲稱自己擁有多個優(yōu)良產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)的等級就能代表葡萄酒的質(zhì)量等級；有的則以窖藏方式作為評價質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)……這樣混亂的標(biāo)準(zhǔn)讓消費者眼花繚亂，也讓一些不良果農(nóng)和企業(yè)不是考慮如何提高質(zhì)量，而是更多地考慮如何鉆管理制度的空子，以降低葡萄和葡萄酒質(zhì)量為代價來賺取更大的利潤。我國葡萄酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)亟待升級。　
??? 中國釀酒工業(yè)協(xié)會專家郭其昌認為，我國現(xiàn)行的質(zhì)量管理體制不利于提高葡萄酒的質(zhì)量。沒有質(zhì)量分級的機制、質(zhì)量與定價及售價不銜接、種植葡萄和釀酒不銜接三大現(xiàn)象的存在直接導(dǎo)致果農(nóng)和一些企業(yè)不是考慮如何下工夫提高質(zhì)量，而是考慮如何鉆管理制度和管理機關(guān)的空子，以降低葡萄和葡萄酒的質(zhì)量為代價而降低成本，以此賺取更大的利潤。
??? 新國標(biāo)對葡萄產(chǎn)量及等級的規(guī)范要求，對大中型的葡萄酒企業(yè)來說無疑是個好消息，但不可避免的情況就是：一些小企業(yè)將面臨出局的危險。由于葡萄酒行業(yè)利潤較高，近年來各路資金爭相進入，生產(chǎn)廠家遍地開花，數(shù)量猛增。據(jù)統(tǒng)計，目前我國就有葡萄酒企業(yè)數(shù)百家，但規(guī)模以上的企業(yè)僅有128家，除此之外，更多的是工藝技術(shù)比較落后的微小葡萄酒企業(yè)。
??? 對這些小企業(yè)和更多的微小企業(yè)而言，即將出臺的新國標(biāo)要求更嚴(yán)格，限制也更多。不合格的企業(yè)或是被淘汰，或是轉(zhuǎn)行。新舊國標(biāo)之間*大的區(qū)別便是，將嚴(yán)格規(guī)定原料、原產(chǎn)地、生產(chǎn)年份等內(nèi)容，這意味著，在原料方面不合格的廠商將被清除出局。
??? 目前國內(nèi)50%-60%的葡萄酒市場被張裕、長城等大品牌所控制，剩下的被國產(chǎn)小品牌和進口品牌所分食。這一點從上圖中的不同規(guī)模企業(yè)的工業(yè)生產(chǎn)總值對比示意中就可看出。而一旦小企業(yè)出局，必將貢獻出相當(dāng)大的一部分市場份額，這也勢必引發(fā)大品牌之間的激烈爭奪。
??? 新天酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理金煒認為，葡萄酒是一個資本密集型產(chǎn)業(yè)，無論是前期的原料種植、生產(chǎn)加工還是后期的推廣銷售，都必須集中投入大量的人力、財力和物力，即將出臺的新國標(biāo)更嚴(yán)格的要求和更多的限制，實力小、進入晚的葡萄酒企業(yè)將面臨被淘汰。
??? 如果新國標(biāo)順利出臺，并嚴(yán)格執(zhí)行的話，整個葡萄酒市場格局將發(fā)生劇變，葡萄酒市場競爭也將更加白熱化，進而惡化小型和微小型葡萄酒企業(yè)的生存環(huán)境，他么必將面臨出局的危險。

??? 原料之爭必將升級
??? 我國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀決定了在葡萄酒質(zhì)量方面不可能制定像歐美國家那樣嚴(yán)格的質(zhì)量等級法規(guī)。因此，中國葡萄酒質(zhì)量分級一直沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只分為合格與不合格兩個檔次。在合格的葡萄酒里沒有高低貴賤之分，更沒有根據(jù)質(zhì)量區(qū)分等級的科學(xué)方法。
??? 為了強制企業(yè)執(zhí)行“限產(chǎn)保質(zhì)”的規(guī)范，新國標(biāo)中明確規(guī)定：“一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量不得少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不能用作釀酒。”此外，除特殊情況外，葡萄酒的自然酒度也要達到8度或8度以上，新國標(biāo)對每畝葡萄的產(chǎn)量做出了1500斤到3000斤的嚴(yán)格限制。新國標(biāo)帶來的是企業(yè)間的產(chǎn)地實力的大比拼。目前國內(nèi)幾大葡萄酒巨頭張裕、長城、王朝都加大了葡萄產(chǎn)地的爭奪。
??? 張裕集團總經(jīng)理周洪江透露，張裕今后3年內(nèi)將分階段投入2億元，在山東、寧夏等優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，發(fā)展自有葡萄種植基地，以確保高端產(chǎn)品對優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的需求。
??? 華夏長城也開始盯準(zhǔn)小產(chǎn)區(qū)，力推“小產(chǎn)區(qū)概念”主打高端市場。華夏長城有限公司總經(jīng)理連慶認為，產(chǎn)地的不同，甚至是地形地貌的不同，都會使葡萄酒的風(fēng)格迥異。一般情況下對產(chǎn)地越細小的劃分，越能保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
??? 新天酒業(yè)營銷公司總經(jīng)理金煒表示，與東部葡萄酒廠商，如長城、王朝、張裕等企業(yè)相比，新天酒業(yè)的*大優(yōu)勢在于公司所在地新疆是“世界三大釀酒葡萄黃金產(chǎn)地”，種植的葡萄在國內(nèi)品質(zhì)*好，目前15萬畝葡萄樹正全面迎來*佳樹齡期。顯然，三大葡萄酒企業(yè)已經(jīng)開始進行產(chǎn)地實力的較量。
??? 此看來，新國標(biāo)還未正式出臺，原料、基地之爭就已經(jīng)開始了，據(jù)了解，釀制葡萄酒的過程是將含糖的葡萄汁發(fā)酵，將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程，17克糖轉(zhuǎn)換為1度酒精，比如某款葡萄酒標(biāo)明酒精度為11.5度，那么11.5度乘以17克糖/L=195.5克糖，所需葡萄汁含糖必須>195.5克，設(shè)定200克，200-195.5=4.5克，減去轉(zhuǎn)換當(dāng)中的損耗，那么發(fā)酵后的殘留糖< 4克即為干紅，>4<12克即為半干紅，>50克即為甜型酒。新國標(biāo)中明確規(guī)定:一等葡萄酒其葡萄原料的含糖量必須不少于180克 /L，而含糖量少于120克/L的酒葡萄不能用作釀酒。
??? 我們再來看看東西部產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄的區(qū)別。中國葡萄酒評酒釀酒專家韓志平認為，西部和東部葡萄酒的酒質(zhì)是有差別的，而酒質(zhì)的差別主要來自原料的不同。理由有兩個：1、東部氣候潮濕，葡萄病蟲害較多，東部的葡萄在多雨潮濕的7、8月份，每周噴灑農(nóng)藥兩次，平均每年在33次左右，而西部莊園的特殊環(huán)境決不需噴灑半滴農(nóng)藥，而這種條件法國的波爾多、勃根第、美國的加利福尼亞等產(chǎn)區(qū)都無法達到；2、西部的葡萄酒基地是自有的，可以有效地控制產(chǎn)量和質(zhì)量，而東部部分企業(yè)，雖然有自己的原料基地，但90%的葡萄原料依靠周圍果農(nóng)或跨產(chǎn)區(qū)收購，作為果農(nóng)，總是千方百計的提高產(chǎn)量，由原來的畝產(chǎn)100公斤到3000公斤，甚至到4000公斤，致使原本就不優(yōu)質(zhì)的原料，質(zhì)量更進一步下降。
??? 加拿大圣?勞倫斯酒業(yè)有限公司中國區(qū)經(jīng)理趙建國認為，東部產(chǎn)區(qū)因其降水量大、病蟲害多等原因，只有限產(chǎn)才能達到接近標(biāo)準(zhǔn)，新國標(biāo)的出臺如監(jiān)控力度得當(dāng)?shù)脑挘瑬|部企業(yè)將有一段艱難的路要走，比如葡萄園是租給農(nóng)戶的或是土地是農(nóng)戶的有收購合同，農(nóng)戶的求產(chǎn)量心切，企業(yè)要限產(chǎn)，農(nóng)戶要豐產(chǎn)是*為矛盾的，到采摘時因糖分的不同，東部企業(yè)不具備莊園式釀酒方式，糖度不夠只有人工添加糖，而新國標(biāo)強調(diào)的 是不能加糖的，強調(diào)的是自然酒度。那么只有降低酒精度，而讓一個企業(yè)由原來的11.5度 降到8度酒精，相信是看不到的；而西部產(chǎn)區(qū)因其地域降雨量少土壤等原因易盛產(chǎn)含糖量高的葡萄，2003年新天與中國食品工業(yè)協(xié)會提出的以230克/L含糖量為新標(biāo)準(zhǔn)，就是向東部產(chǎn)區(qū)企業(yè)擠壓，照此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的話，東部企業(yè)基本要倒閉關(guān)門了。反推理就新國標(biāo)180克/L的釀酒標(biāo)準(zhǔn)，西部企業(yè)己拔頭籌，一般狀態(tài)下己達一等葡萄酒的選料標(biāo)準(zhǔn)。
??? 西部產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄的弱點是樹齡比較東部產(chǎn)區(qū)短，而東部釀酒葡萄的樹齡都比較長，因此，新國際出臺后，就原料而言西部企業(yè)容易做大做強，而東部企業(yè)發(fā)展莊園酒才是出路。
??? 葡萄酒行業(yè)資深研究人士吳書仙認為，如果西部優(yōu)質(zhì)廉價的資源被充分利用后，東西部的互補將更能促進國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的長遠發(fā)展，并不能**說因為葡萄質(zhì)量高，釀出的酒也相對好，但如果東西產(chǎn)區(qū)能互補，則對促進我國的葡萄酒業(yè)發(fā)展有重大意義。
??? 在當(dāng)今競爭日益激烈、中外葡萄酒同臺博弈的市場環(huán)境下，在“七分原料，三分釀造”的概念影響下，各大葡萄酒企業(yè)對原來的要求越來越高，新國標(biāo)出臺后，東部地區(qū)的葡萄原料將失去先天優(yōu)勢，而西部原料因地域原因成長出來的釀酒葡萄*接近新國標(biāo)的要求，具有先天的優(yōu)勢，因此，為了占據(jù)市場先機，穩(wěn)固市場份額，東、西部葡萄酒企業(yè)必將上演一場原料爭奪的“持久戰(zhàn)”！