葡萄酒新國標是“欣”還是“辛”？
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 2003年8月11日，中國釀酒工業協會與張裕、長城、王朝等 葡萄酒行業領頭羊企業在甘肅召開會議，其主要話題就是修訂已經實行了10年的《葡萄酒國家標準》（GB/T15037-94；同月16日，由新天承辦的“2003年全國葡國酒年會”在新疆召開，一份國家科技部、國家質檢總局委托新天編制的“釀酒葡萄及葡萄酒技術標準和質量標準”浮出水面，一度成為業界討論的焦點。
??? 2004年6月23日，中國經營報《反擊洋酒泄漏傳聞煙臺中糧否認“自毀長城”》一文發表后，在酒界中引起陣陣波瀾，對于東西產區孰優孰劣的問題更是掀起激烈爭論。西部某甚至葡萄酒業的老總說：“國內葡萄酒三大巨頭張裕、長城、王朝之所以大量進口葡萄原酒，就是因為東部地區產不出優秀的釀酒葡萄，我并不想針對誰，但事實就是如此。”
??? 2005年6月26日，央視曝光了嘉裕長城年份酒虛假事件，引起社會對年份葡萄酒真實性的質疑。而嘉裕公司忽然出其不意地拋出“中國的年份葡萄酒沒有一瓶是真的”這一所謂的行業內幕，更在消費者中掀起軒然大波。一時間，眾多追捧“年份酒”的消費者開始動搖了，葡萄酒真正的年份成為各方質疑的焦點。
??? 還有解百納之爭、新舊世界之爭……
??? 這一系列的事件，都促成了葡萄酒新國標的出臺。2006年4月初，中國食品工業協會葡萄酒專家委員會對外宣布：葡萄酒新國標草案已經制定完成，并已經遞交國際葡萄與葡萄酒組織，預計年內能夠出臺。我國葡萄酒市場蘊藏的巨大發展空間正被國內外葡萄酒企業關注著，新國標的出臺將有利于我國企業與國際接軌，參與國際市場競爭。
??? 看來，葡萄酒新國標的出臺已經沒有懸念了，出于國家產業經濟的發展和市場的規范，我們應該鼓掌歡迎，甚至有一種來得太晚的感覺。但是，由于中國葡萄酒行業發展的現狀和相關技術并不匹配等因素的影響，新國標的執行卻成為大家擔憂的焦點。筆者根據與眾多葡萄酒業界專家、從業人員的溝通，提出幾點不成熟的想法，全黨拋磚引玉。
??? 年份酒可能成為“稀缺品”
??? 如今，不論是商務交流、親友聚會還是居家獨酌，喝葡萄酒的人越來越多，而且許多葡萄酒消費者認為，“年份葡萄酒歷經歲月沉淀，酒質更好”，這使得年份葡萄酒成為酒飲時尚。與之相呼應，眾多葡萄酒企業紛紛推出各種年份酒“滿足”市場需求。在消費者還不具備鑒別年份酒能力（甚至說根本就不知道什么才叫年份酒的情況下，不少年份酒已經把我們可愛的消費者“忽悠”了一把。
??? 好在葡萄酒“新國標”特別對年份葡萄酒明確了定義，并規定，企業若標注年份，當年生產的酒不能低于瓶內含量的80％。葡萄酒新國標的實施，將使飽受爭議的年份葡萄酒概念塵埃落定，并對生產企業起到行業規范作用，不再把年份僅僅當作概念炒作。
??? 另一方面，由于我國葡萄酒產業的發展起步比較晚，很多企業家當時沒有生產“年份酒”的宏愿，在國內，年份葡萄酒只是企業在炒作概念，大多并不是真正意義上的年份酒。
??? 很多葡萄酒企業在建廠之初，為了生存，幾乎把所有當年的葡萄都釀成酒了，沒有留存意識，只有少數企業做好了先天準備，才有年份酒的誕生，而且這種由少部分企業生產的年份酒，其本質并不是年份酒，而是其中含有少量當年的優質葡萄原汁，根本達不到80%的含量。
??? 河南省糖酒食品流通協會副秘書長雷柏林認為，大部分葡萄酒企業只是用某一年的原酒勾調而成年份酒，有的葡萄酒廠的年份酒比建廠的時間還早。而在國外，對年份酒有著嚴格的制度約束，哪一年產了多少葡萄，出了多少酒，每個環節都有嚴格的登記制度，標明哪一年的葡萄酒就是在當年釀造出來后窖藏的。
??? 中國食品工業協會葡萄酒專家委員會楊強表示，根據即將發布實施的新的葡萄酒國家標準定義，年份葡萄酒所標注的年份是指葡萄采摘的年份，其所標注的年份的葡萄酒含量不能低于瓶內含量的80％。國際慣例規定，葡萄酒標注的年份應該是葡萄出產的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。
??? 鑒于目前國產年份葡萄酒沒有法定標準，中國食品工業協會準備為葡萄酒行業建立質量檔案，對從葡萄采摘到酒的生產全過程，進行詳細的備案，由企業將每一個生產環節情況報到行業協會，再由協會向國家相關部門上報，到一定時間統一向社會公布葡萄酒質量情況。
??? 年份葡萄酒走到今天，不管是時尚行為還是概念炒作，廠家自律是*關鍵的問題。年份酒暴露出葡萄酒行業的誠信問題，失去誠信將是葡萄酒業的悲哀。
??? 如果眾多葡萄酒企業能自覺按照國家標準生產年份酒的話，那么，目前市場上所流通的年份酒至少有80%要“下課”！這將預示著，在未來的葡萄酒市場，高檔年份酒將有可能成為“稀缺品”，價格有可能還要往上漲，而且漲幅還不小。
??? 中小企業面臨出局危險
??? 市面上的各品牌國產葡萄酒的質量分級方法可謂五花八門：有的企業稱自己的葡萄樹有20年及以上的樹齡，并強調外國是以樹齡為葡萄酒質量劃分標準；有的品牌聲稱自己擁有多個優良產區，產區的等級就能代表葡萄酒的質量等級；有的則以窖藏方式作為評價質量好壞的標準……這樣混亂的標準讓消費者眼花繚亂，也讓一些不良果農和企業不是考慮如何提高質量，而是更多地考慮如何鉆管理制度的空子，以降低葡萄和葡萄酒質量為代價來賺取更大的利潤。我國葡萄酒質量管理標準亟待升級。?
??? 中國釀酒工業協會專家郭其昌認為，我國現行的質量管理體制不利于提高葡萄酒的質量。沒有質量分級的機制、質量與定價及售價不銜接、種植葡萄和釀酒不銜接三大現象的存在直接導致果農和一些企業不是考慮如何下工夫提高質量，而是考慮如何鉆管理制度和管理機關的空子，以降低葡萄和葡萄酒的質量為代價而降低成本，以此賺取更大的利潤。
??? 新國標對葡萄產量及等級的規范要求，對大中型的葡萄酒企業來說無疑是個好消息，但不可避免的情況就是：一些小企業將面臨出局的危險。由于葡萄酒行業利潤較高，近年來各路資金爭相進入，生產廠家遍地開花，數量猛增。據統計，目前我國就有葡萄酒企業數百家，但規模以上的企業僅有128家，除此之外，更多的是工藝技術比較落后的微小葡萄酒企業。
??? 對這些小企業和更多的微小企業而言，即將出臺的新國標要求更嚴格，限制也更多。不合格的企業或是被淘汰，或是轉行。新舊國標之間*大的區別便是，將嚴格規定原料、原產地、生產年份等內容，這意味著，在原料方面不合格的廠商將被清除出局。
??? 目前國內50%-60%的葡萄酒市場被張裕、長城等大品牌所控制，剩下的被國產小品牌和進口品牌所分食。這一點從上圖中的不同規模企業的工業生產總值對比示意中就可看出。而一旦小企業出局，必將貢獻出相當大的一部分市場份額，這也勢必引發大品牌之間的激烈爭奪。
??? 新天酒業營銷公司總經理金煒認為，葡萄酒是一個資本密集型產業，無論是前期的原料種植、生產加工還是后期的推廣銷售，都必須集中投入大量的人力、財力和物力，即將出臺的新國標更嚴格的要求和更多的限制，實力小、進入晚的葡萄酒企業將面臨被淘汰。
??? 如果新國標順利出臺，并嚴格執行的話，整個葡萄酒市場格局將發生劇變，葡萄酒市場競爭也將更加白熱化，進而惡化小型和微小型葡萄酒企業的生存環境，他么必將面臨出局的危險。
??? 原料之爭必將升級
??? 我國葡萄酒行業的發展現狀決定了在葡萄酒質量方面不可能制定像歐美國家那樣嚴格的質量等級法規。因此，中國葡萄酒質量分級一直沒有一個統一的標準，只分為合格與不合格兩個檔次。在合格的葡萄酒里沒有高低貴賤之分，更沒有根據質量區分等級的科學方法。
??? 為了強制企業執行“限產保質”的規范，新國標中明確規定：“一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量不得少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不能用作釀酒。”此外，除特殊情況外，葡萄酒的自然酒度也要達到8度或8度以上，新國標對每畝葡萄的產量做出了1500斤到3000斤的嚴格限制。新國標帶來的是企業間的產地實力的大比拼。目前國內幾大葡萄酒巨頭張裕、長城、王朝都加大了葡萄產地的爭奪。
??? 據張裕集團總經理周洪江透露，張裕今后3年內將分階段投入2億元，在山東、寧夏等優質葡萄產區，發展自有葡萄種植基地，以確保高端產品對優質釀酒葡萄的需求。
??? 華夏長城也開始盯準小產區，力推“小產區概念”主打高端市場。華夏長城有限公司總經理連慶認為，產地的不同，甚至是地形地貌的不同，都會使葡萄酒的風格迥異。一般情況下對產地越細小的劃分，越能保證產品的品質。
??? 新天酒業營銷公司總經理金煒表示，與東部葡萄酒廠商，如長城、王朝、張裕等企業相比，新天酒業的*大優勢在于公司所在地新疆是“世界三大釀酒葡萄黃金產地”，種植的葡萄在國內品質*好，目前15萬畝葡萄樹正全面迎來*佳樹齡期。顯然，三大葡萄酒企業已經開始進行產地實力的較量。
??? 由此看來，新國標還未正式出臺，原料、基地之爭就已經開始了，據了解，釀制葡萄酒的過程是將含糖的葡萄汁發酵，將糖轉化為酒精的過程，17克糖轉換為1度酒精，比如某款葡萄酒標明酒精度為11.5度，那么11.5度乘以17克糖/L=195.5克糖，所需葡萄汁含糖必須>195.5克，設定200克，200-195.5=4.5克，減去轉換當中的損耗，那么發酵后的殘留糖< 4克即為干紅，>4<12克即為半干紅，>50克即為甜型酒。新國標中明確規定:一等葡萄酒其葡萄原料的含糖量必須不少于180克 /L，而含糖量少于120克/L的酒葡萄不能用作釀酒。
??? 我們再來看看東西部產區釀酒葡萄的區別。中國葡萄酒評酒釀酒專家韓志平認為，西部和東部葡萄酒的酒質是有差別的，而酒質的差別主要來自原料的不同。理由有兩個：1、東部氣候潮濕，葡萄病蟲害較多，東部的葡萄在多雨潮濕的7、8月份，每周噴灑農藥兩次，平均每年在33次左右，而西部莊園的特殊環境決不需噴灑半滴農藥，而這種條件法國的波爾多、勃根第、美國的加利福尼亞等產區都無法達到；2、西部的葡萄酒基地是自有的，可以有效地控制產量和質量，而東部部分企業，雖然有自己的原料基地，但90%的葡萄原料依靠周圍果農或跨產區收購，作為果農，總是千方百計的提高產量，由原來的畝產100公斤到3000公斤，甚至到4000公斤，致使原本就不優質的原料，質量更進一步下降。
??? 加拿大圣?勞倫斯酒業有限公司中國區經理趙建國認為，東部產區因其降水量大、病蟲害多等原因，只有限產才能達到接近標準，新國標的出臺如監控力度得當的話，東部企業將有一段艱難的路要走，比如葡萄園是租給農戶的或是土地是農戶的有收購合同，農戶的求產量心切，企業要限產，農戶要豐產是*為矛盾的，到采摘時因糖分的不同，東部企業不具備莊園式釀酒方式，糖度不夠只有人工添加糖，而新國標強調的 是不能加糖的，強調的是自然酒度。那么只有降低酒精度，而讓一個企業由原來的11.5度 降到8度酒精，相信是看不到的；而西部產區因其地域降雨量少土壤等原因易盛產含糖量高的葡萄，2003年新天與中國食品工業協會提出的以230克/L含糖量為新標準，就是向東部產區企業擠壓，照此標準執行的話，東部企業基本要倒閉關門了。反推理就新國標180克/L的釀酒標準，西部企業己拔頭籌，一般狀態下己達一等葡萄酒的選料標準。
??? 西部產區釀酒葡萄的弱點是樹齡比較東部產區短，而東部釀酒葡萄的樹齡都比較長，因此，新國際出臺后，就原料而言西部企業容易做大做強，而東部企業發展莊園酒才是出路。
??? 葡萄酒行業資深研究人士吳書仙認為，如果西部優質廉價的資源被充分利用后，東西部的互補將更能促進國內葡萄酒行業的長遠發展，并不能**說因為葡萄質量高，釀出的酒也相對好，但如果東西產區能互補，則對促進我國的葡萄酒業發展有重大意義。
??? 在當今競爭日益激烈、中外葡萄酒同臺博弈的市場環境下，在“七分原料，三分釀造”的概念影響下，各大葡萄酒企業對原來的要求越來越高，新國標出臺后，東部地區的葡萄原料將失去先天優勢，而西部原料因地域原因成長出來的釀酒葡萄*接近新國標的要求，具有先天的優勢，因此，為了占據市場先機，穩固市場份額，東、西部葡萄酒企業必將上演一場原料爭奪的“持久戰”！
??? 后記
??? 新國標的出臺是市場發展的需要，是行業發展的需要，是產業與國際接軌的需要，我們應該持積*的接受態度，無論淘汰也好，爭奪也好，任何一件新鮮事物的誕生都是辯證的，如果各葡萄酒企業在生產經營活動中自覺遵守，按標準生產，按規則經營，這樣于己、于業、于后代都是利好的大事。
??? 但愿新國標的出臺不會成為中國酒類市場發展進程中的又一塊“雞肋”！
??? 2004年6月23日，中國經營報《反擊洋酒泄漏傳聞煙臺中糧否認“自毀長城”》一文發表后，在酒界中引起陣陣波瀾，對于東西產區孰優孰劣的問題更是掀起激烈爭論。西部某甚至葡萄酒業的老總說：“國內葡萄酒三大巨頭張裕、長城、王朝之所以大量進口葡萄原酒，就是因為東部地區產不出優秀的釀酒葡萄，我并不想針對誰，但事實就是如此。”
??? 2005年6月26日，央視曝光了嘉裕長城年份酒虛假事件，引起社會對年份葡萄酒真實性的質疑。而嘉裕公司忽然出其不意地拋出“中國的年份葡萄酒沒有一瓶是真的”這一所謂的行業內幕，更在消費者中掀起軒然大波。一時間，眾多追捧“年份酒”的消費者開始動搖了，葡萄酒真正的年份成為各方質疑的焦點。
??? 還有解百納之爭、新舊世界之爭……
??? 這一系列的事件，都促成了葡萄酒新
??? 看來，葡萄酒新國標的出臺已經沒有懸念了，出于國家產業經濟的發展和市場的規范，我們應該鼓掌歡迎，甚至有一種來得太晚的感覺。但是，由于中國葡萄酒行業發展的現狀和相關技術并不匹配等因素的影響，新國標的執行卻成為大家擔憂的焦點。筆者根據與眾多葡萄酒業界專家、從業人員的溝通，提出幾點不成熟的想法，全黨拋磚引玉。
??? 年份酒可能成為“稀缺品”
??? 如今，不論是商務交流、親友聚會還是居家獨酌，喝葡萄酒的人越來越多，而且許多葡萄酒消費者認為，“年份葡萄酒歷經歲月沉淀，酒質更好”，這使得年份葡萄酒成為酒飲時尚。與之相呼應，眾多葡萄酒企業紛紛推出各種年份酒“滿足”市場需求。在消費者還不具備鑒別年份酒能力（甚至說根本就不知道什么才叫年份酒的情況下，不少年份酒已經把我們可愛的消費者“忽悠”了一把。
??? 好在葡萄酒“新國標”特別對年份葡萄酒明確了定義，并規定，企業若標注年份，當年生產的酒不能低于瓶內含量的80％。葡萄酒新國標的實施，將使飽受爭議的年份葡萄酒概念塵埃落定，并對生產企業起到行業規范作用，不再把年份僅僅當作概念炒作。
??? 另一方面，由于我國葡萄酒產業的發展起步比較晚，很多企業家當時沒有生產“年份酒”的宏愿，在國內，年份葡萄酒只是企業在炒作概念，大多并不是真正意義上的年份酒。
??? 很多葡萄酒企業在建廠之初，為了生存，幾乎把所有當年的葡萄都釀成酒了，沒有留存意識，只有少數企業做好了先天準備，才有年份酒的誕生，而且這種由少部分企業生產的年份酒，其本質并不是年份酒，而是其中含有少量當年的優質葡萄原汁，根本達不到80%的含量。
??? 河南省糖酒食品流通協會副秘書長雷柏林認為，大部分葡萄酒企業只是用某一年的原酒勾調而成年份酒，有的葡萄酒廠的年份酒比建廠的時間還早。而在國外，對年份酒有著嚴格的制度約束，哪一年產了多少葡萄，出了多少酒，每個環節都有嚴格的登記制度，標明哪一年的葡萄酒就是在當年釀造出來后窖藏的。
??? 中國食品工業協會葡萄酒專家委員會楊強表示，根據即將發布實施的新的葡萄酒國家標準定義，年份葡萄酒所標注的年份是指葡萄采摘的年份，其所標注的年份的葡萄酒含量不能低于瓶內含量的80％。國際慣例規定，葡萄酒標注的年份應該是葡萄出產的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。
??? 鑒于目前國產年份葡萄酒沒有法定標準，中國食品工業協會準備為葡萄酒行業建立質量檔案，對從葡萄采摘到酒的生產全過程，進行詳細的備案，由企業將每一個生產環節情況報到行業協會，再由協會向國家相關部門上報，到一定時間統一向社會公布葡萄酒質量情況。
??? 年份葡萄酒走到今天，不管是時尚行為還是概念炒作，廠家自律是*關鍵的問題。年份酒暴露出葡萄酒行業的誠信問題，失去誠信將是葡萄酒業的悲哀。
??? 如果眾多葡萄酒企業能自覺按照國家標準生產年份酒的話，那么，目前市場上所流通的年份酒至少有80%要“下課”！這將預示著，在未來的葡萄酒市場，高檔年份酒將有可能成為“稀缺品”，價格有可能還要往上漲，而且漲幅還不小。
??? 中小企業面臨出局危險
??? 市面上的各品牌國產葡萄酒的質量分級方法可謂五花八門：有的企業稱自己的葡萄樹有20年及以上的樹齡，并強調外國是以樹齡為葡萄酒質量劃分標準；有的品牌聲稱自己擁有多個優良產區，產區的等級就能代表葡萄酒的質量等級；有的則以窖藏方式作為評價質量好壞的標準……這樣混亂的標準讓消費者眼花繚亂，也讓一些不良果農和企業不是考慮如何提高質量，而是更多地考慮如何鉆管理制度的空子，以降低葡萄和葡萄酒質量為代價來賺取更大的利潤。我國葡萄酒質量管理標準亟待升級。?
??? 中國釀酒工業協會專家郭其昌認為，我國現行的質量管理體制不利于提高葡萄酒的質量。沒有質量分級的機制、質量與定價及售價不銜接、種植葡萄和釀酒不銜接三大現象的存在直接導致果農和一些企業不是考慮如何下工夫提高質量，而是考慮如何鉆管理制度和管理機關的空子，以降低葡萄和葡萄酒的質量為代價而降低成本，以此賺取更大的利潤。
??? 新國標對葡萄產量及等級的規范要求，對大中型的葡萄酒企業來說無疑是個好消息，但不可避免的情況就是：一些小企業將面臨出局的危險。由于葡萄酒行業利潤較高，近年來各路資金爭相進入，生產廠家遍地開花，數量猛增。據統計，目前我國就有葡萄酒企業數百家，但規模以上的企業僅有128家，除此之外，更多的是工藝技術比較落后的微小葡萄酒企業。
??? 對這些小企業和更多的微小企業而言，即將出臺的新國標要求更嚴格，限制也更多。不合格的企業或是被淘汰，或是轉行。新舊國標之間*大的區別便是，將嚴格規定原料、原產地、生產年份等內容，這意味著，在原料方面不合格的廠商將被清除出局。
??? 目前國內50%-60%的葡萄酒市場被張裕、長城等大品牌所控制，剩下的被國產小品牌和進口品牌所分食。這一點從上圖中的不同規模企業的工業生產總值對比示意中就可看出。而一旦小企業出局，必將貢獻出相當大的一部分市場份額，這也勢必引發大品牌之間的激烈爭奪。
??? 新天酒業營銷公司總經理金煒認為，葡萄酒是一個資本密集型產業，無論是前期的原料種植、生產加工還是后期的推廣銷售，都必須集中投入大量的人力、財力和物力，即將出臺的新國標更嚴格的要求和更多的限制，實力小、進入晚的葡萄酒企業將面臨被淘汰。
??? 如果新國標順利出臺，并嚴格執行的話，整個葡萄酒市場格局將發生劇變，葡萄酒市場競爭也將更加白熱化，進而惡化小型和微小型葡萄酒企業的生存環境，他么必將面臨出局的危險。
??? 原料之爭必將升級
??? 我國葡萄酒行業的發展現狀決定了在葡萄酒質量方面不可能制定像歐美國家那樣嚴格的質量等級法規。因此，中國葡萄酒質量分級一直沒有一個統一的標準，只分為合格與不合格兩個檔次。在合格的葡萄酒里沒有高低貴賤之分，更沒有根據質量區分等級的科學方法。
??? 為了強制企業執行“限產保質”的規范，新國標中明確規定：“一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量不得少于180克/升，而含糖量少于120克/升的酒葡萄不能用作釀酒。”此外，除特殊情況外，葡萄酒的自然酒度也要達到8度或8度以上，新國標對每畝葡萄的產量做出了1500斤到3000斤的嚴格限制。新國標帶來的是企業間的產地實力的大比拼。目前國內幾大葡萄酒巨頭張裕、長城、王朝都加大了葡萄產地的爭奪。
??? 據張裕集團總經理周洪江透露，張裕今后3年內將分階段投入2億元，在山東、寧夏等優質葡萄產區，發展自有葡萄種植基地，以確保高端產品對優質釀酒葡萄的需求。
??? 華夏長城也開始盯準小產區，力推“小產區概念”主打高端市場。華夏長城有限公司總經理連慶認為，產地的不同，甚至是地形地貌的不同，都會使葡萄酒的風格迥異。一般情況下對產地越細小的劃分，越能保證產品的品質。
??? 新天酒業營銷公司總經理金煒表示，與東部葡萄酒廠商，如長城、王朝、張裕等企業相比，新天酒業的*大優勢在于公司所在地新疆是“世界三大釀酒葡萄黃金產地”，種植的葡萄在國內品質*好，目前15萬畝葡萄樹正全面迎來*佳樹齡期。顯然，三大葡萄酒企業已經開始進行產地實力的較量。
??? 由此看來，新國標還未正式出臺，原料、基地之爭就已經開始了，據了解，釀制葡萄酒的過程是將含糖的葡萄汁發酵，將糖轉化為酒精的過程，17克糖轉換為1度酒精，比如某款葡萄酒標明酒精度為11.5度，那么11.5度乘以17克糖/L=195.5克糖，所需葡萄汁含糖必須>195.5克，設定200克，200-195.5=4.5克，減去轉換當中的損耗，那么發酵后的殘留糖< 4克即為干紅，>4<12克即為半干紅，>50克即為甜型酒。新國標中明確規定:一等葡萄酒其葡萄原料的含糖量必須不少于180克 /L，而含糖量少于120克/L的酒葡萄不能用作釀酒。
??? 我們再來看看東西部產區釀酒葡萄的區別。中國葡萄酒評酒釀酒專家韓志平認為，西部和東部葡萄酒的酒質是有差別的，而酒質的差別主要來自原料的不同。理由有兩個：1、東部氣候潮濕，葡萄病蟲害較多，東部的葡萄在多雨潮濕的7、8月份，每周噴灑農藥兩次，平均每年在33次左右，而西部莊園的特殊環境決不需噴灑半滴農藥，而這種條件法國的波爾多、勃根第、美國的加利福尼亞等產區都無法達到；2、西部的葡萄酒基地是自有的，可以有效地控制產量和質量，而東部部分企業，雖然有自己的原料基地，但90%的葡萄原料依靠周圍果農或跨產區收購，作為果農，總是千方百計的提高產量，由原來的畝產100公斤到3000公斤，甚至到4000公斤，致使原本就不優質的原料，質量更進一步下降。
??? 加拿大圣?勞倫斯酒業有限公司中國區經理趙建國認為，東部產區因其降水量大、病蟲害多等原因，只有限產才能達到接近標準，新國標的出臺如監控力度得當的話，東部企業將有一段艱難的路要走，比如葡萄園是租給農戶的或是土地是農戶的有收購合同，農戶的求產量心切，企業要限產，農戶要豐產是*為矛盾的，到采摘時因糖分的不同，東部企業不具備莊園式釀酒方式，糖度不夠只有人工添加糖，而新國標強調的 是不能加糖的，強調的是自然酒度。那么只有降低酒精度，而讓一個企業由原來的11.5度 降到8度酒精，相信是看不到的；而西部產區因其地域降雨量少土壤等原因易盛產含糖量高的葡萄，2003年新天與中國食品工業協會提出的以230克/L含糖量為新標準，就是向東部產區企業擠壓，照此標準執行的話，東部企業基本要倒閉關門了。反推理就新國標180克/L的釀酒標準，西部企業己拔頭籌，一般狀態下己達一等葡萄酒的選料標準。
??? 西部產區釀酒葡萄的弱點是樹齡比較東部產區短，而東部釀酒葡萄的樹齡都比較長，因此，新國際出臺后，就原料而言西部企業容易做大做強，而東部企業發展莊園酒才是出路。
??? 葡萄酒行業資深研究人士吳書仙認為，如果西部優質廉價的資源被充分利用后，東西部的互補將更能促進國內葡萄酒行業的長遠發展，并不能**說因為葡萄質量高，釀出的酒也相對好，但如果東西產區能互補，則對促進我國的葡萄酒業發展有重大意義。
??? 在當今競爭日益激烈、中外葡萄酒同臺博弈的市場環境下，在“七分原料，三分釀造”的概念影響下，各大葡萄酒企業對原來的要求越來越高，新國標出臺后，東部地區的葡萄原料將失去先天優勢，而西部原料因地域原因成長出來的釀酒葡萄*接近新國標的要求，具有先天的優勢，因此，為了占據市場先機，穩固市場份額，東、西部葡萄酒企業必將上演一場原料爭奪的“持久戰”！
??? 后記
??? 新國標的出臺是市場發展的需要，是行業發展的需要，是產業與國際接軌的需要，我們應該持積*的接受態度，無論淘汰也好，爭奪也好，任何一件新鮮事物的誕生都是辯證的，如果各葡萄酒企業在生產經營活動中自覺遵守，按標準生產，按規則經營，這樣于己、于業、于后代都是利好的大事。
??? 但愿新國標的出臺不會成為中國酒類市場發展進程中的又一塊“雞肋”！
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