現狀

大部分零食添加色素大部分零食都含有色素。記者在京城多家超市轉了一圈，發現著色劑也就是我們平時所說的色素在很多種類的食品中都普遍存在。如人們常喝的一些果汁（味飲料、碳酸飲料、配制酒、超高溫殺菌風味奶、風味酸奶、乳酸菌飲料等，孩子們愛吃的各種顏色的冰淇淋、雪糕、冰棍、果凍、糖果、青梅、山楂制品、蛋糕上紅紅綠綠的櫻桃、膨化食品等，就連香腸的腸衣和綠芥末都是添加了色素才呈現出現在的樣子的。記者在采訪中隨意查看了幾種糖果、糕點的配料表，發現除了巧克力和純牛奶糖外，幾乎所有的果凍、糖果都含有色素。其中蘋果味果凍含有檸檬黃、亮藍；蜜桃味的果凍含有胭脂紅；香橙味的果凍里添加了檸檬黃、日落黃……有一種什錦果味糖里竟然含有7種不同的色素。某知名食品品牌的果醬夾心酥，蜜桃、草莓、蜜瓜等產品，也都有亮藍、檸檬黃、胭脂紅等色素的身影。正在熱銷冰淇淋產品，除一些大品牌標示了色素含量，多數冰淇淋店和零售攤點均無法提供產品的色素含量。〈問題〉黑心商人給主食“化妝”外表看起來美觀的食品容易受消費者歡迎，有了利益的驅使，黑心商販絞盡腦汁為食品“美容”。被蒙在鼓里的消費者一不留神就落進了色素圈套。近日有媒體報道，一位消費者從超市中購買的黑米在淘米的時候出現掉色的情況，消費者懷疑米被染了色。經測試中心檢測，結果顯示，這批黑米果然是被染過色素，而且還經過了拋光處理，所以這種染過色的米看起來又黑又亮，很是吸引人。此外，據相關部門的執法人員深入調查，這種為吸引消費者，賺取更大的利潤，使出各種招數，濫用色素，在食品的外觀上下足工夫的黑心廠家大有人在。曾經遭曝光的黑心伎倆涉及染色黑米、青竹米；濫用檸檬黃加工情人梅；水果罐頭超量使用日落黃；以“加麗素紅”色素類飼料添加劑喂養雞，使其產出顏色偏紅的雞蛋；果味香精配色素勾兌果汁飲料等。而那些還沒有被揭露的“化妝”手段還有多少，實難預料。

　　工業色素用于食品偽造

　　商家給食品“化妝”無非是讓食品看起來更更誘人，但有的黑作坊、黑廠家居然用國家明令禁止添加在食品中的工業染料來偽造食品，蘇丹紅就是一個典型的例子。2005年2月份，在我國一些食品企業的產品中先后檢測出了工業用染色劑——蘇丹紅一號，引起了消費者對色素的關注。有關部門調查，發現少數不法商販在食品加工中使用工業染料，這些工業染料的名稱雖然不像蘇丹紅那樣耳熟能詳，但是違法的手段同樣觸目驚心。據《每周質量報告》報道，在少數生產腐竹的加工點，煮豆漿時，工人們要往豆漿里加一些用黃色粉末調制的液體。這種黃色粉末是一種工業染料，一般只能用于染布。在少數鹵制熟食的加工廠，工人要往鍋里添加一種紅色的粉末。這種染雞腿的紅色粉末就是工業染料——酸性橙。這種工業染料主要用于皮革、紡織品的染色。

　　化妝品色素導致皮膚病

　　化妝品中的一些添加物常常給愛美者的健康帶來一定的損害，這其中就包括色素。化妝品本身就含有多種化學物質。據統計，目前世界上大約有7000多種化學物質作為化妝品的原料，按不同的比例配合成各種各樣的化妝品，而大部分的化妝品都含有色素。據一項統計顯示，引起皮膚功能障礙的化妝品原料中*危險的是香料，其次就是色素和防腐殺菌劑，它們被稱為化妝品的“三害”。造成傷害的比例分別為香料占50．6％，色素占43．9％，防腐殺菌劑占4．9％。近年來，由于色素導致的皮膚病急劇增加，已成為醫學界、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，他們給這種新型的皮膚病取名叫“化妝美容病”。有研究人員指出，化妝品中的色素與人類皮膚的色素沉著有一定的關系。色素沉著是在正常皮膚上出現的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的用心背道而馳。化妝品中所含的色素也屬焦油衍生物，長期使用會對光線發生敏感反應，從而導致色素沉著。化妝品引起的色素沉著多數還伴有皮膚潮紅、丘疹等炎癥現象。口紅是人們*常用的化妝品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃飯時溜到體內。一般來說，咽下微量口紅對身體不大可能造成危害，但是口紅中含有色素，長期使用會產生蓄積作用，對肌體造成潛在危害。色素還是導致人們對化妝品過敏的重要原因之一。常常引起燒灼、瘙癢、表皮剝脫、輕微疼痛等過敏癥狀。