????與人民群眾生活息息相關的 食品業,近年來一直保持穩步增長。食品消費是國人生活消費中必不可少并且支出較大的一部分。據中華全國商業信息中心對全國重點大型零售企業的統計,2005年食品類零售額為3608329.6萬元,比去年增長18.8%,占所有商品零售總額的比重為15%。?
2005年食品市場主要有以下特點:?
1、節假日食品銷售增幅明顯。節日期間食品銷售集中,根據對全國重點大型零售企業的統計監測,2005年各月食品類商品銷售中,春節及春節前一月,以及中秋節所在月份的食品零售額居全年中*高,其中一、二月份煙、酒類商品的零售額明顯高于其它月份。?
2、國外資本開始進入乳制品行業。近年來,我國乳業發展呈現出快速增長勢頭。乳品市場品牌集中度進一步提高,伊利、蒙牛、光明總市場占有率超過50%。我國加入WTO后,國外乳品不斷進入國內,國內市場將面臨一個新的競爭格局。由于中國乳業有很大的成長空間,吸引了大量國內外資本角逐。眾多乳品品牌紛紛借助各自的優勢,鞏固現有市場份額。同時外資企業主要依靠資本優勢,注資國內企業。通過收購,外資企業加速其在國內市場的擴張,國家統計局資料顯示,外資乳業產值已占到中國乳業產值的1/3,利稅總額更是占到了40%以上。?
3、國產品牌占據主導地位。在過去的一年,食品安全事件頻出,消費者在選購食品時更加謹慎。食品信任危機促使企業更加注重品牌形象的塑造。在十四種監測商品中,有十種商品前十名市場綜合占有率比上年有所上升。由此可以看出消費者對**商品的青睞和信任。特別是在煙、酒、食用植物油、液態奶、火腿腸等行業,國產品牌的優勢十分明顯。液態奶中前三位品牌蒙牛、伊利和光明就占據了超過50%的市場綜合占有率。?
未來食品市場的發展趨勢:?
當前我國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主,精細加工程度比較低,食品制成品水平低,正處于成長期。根據“十一五”食品工業的發展趨勢,可以預測,今后我國食品市場將朝著方便、快捷化;營養、保健化;多樣化、功能化、安全化的方向發展,消費檔次將逐步提高。?
1、農村食品安全是整治的重點。食品安全直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全,特別是農村市場食品安全問題更是整治的重點。由于農民食品安全意識差,農村執法力度弱,市場監管缺位,致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品大量流向農村市場。因此加大農村食品安全工作力度,凈化農村食品市場,已經成為當務之急。?
2、健康和方便食品前景看好。隨著居民收入的增長,生活節奏的加快,人們在廚房中消耗的時間越來越短,方便食品成為居家生活的好幫手。高品質的健康食品和方便食品將是新的增長點,乳制品、大豆制品、健康飲料、保健食品以及加工肉制品等市場前景看好。?
3、產品進一步細分,更加滿足市場的需要。預計到2010年,我國城鎮人口將超過5億,城鎮居民對食品消費的數量、質量、品種和方便化的要求更高,食品市場必將更加細分化,以滿足不同消費群體、不同消費層次的需要。例如調味品市場,不僅傳統產品日益豐富,而且各種新型的復合型調味品不斷問世。預計這一趨勢將逐漸擴大,整個食品市場的品種將更加繁多。
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