占地250公頃，擁有2萬工作人員和1300家公司，每年銷售150萬噸貨物，每天接待4萬個客戶，這就是巴黎附近的RUNGIS（蘭吉斯超級食品批發(fā)市場。作為這家市場肉品部經理的布吉農（BOUGIGNON在介紹這一切時充滿了自豪。布吉農說：“瞧著吧，中國特大型城市周圍遲早會普及這種規(guī)模的食品批發(fā)市場的。”

　　蘭吉斯市場是歐洲乃至世界*大的食品批發(fā)集散地。整個市場的面積比歐洲國家摩納哥還大。市場里，快速環(huán)路、倉庫、火車站、客戶接待中心、美食中心、肉品、奶制品以及果菜、魚類和花卉市場應有盡有。如果沒有地圖，**次到這里的人恐怕會迷失方向。

　　布吉農說，這里的大部分貨物供應1000萬人口的大巴黎地區(qū)。他們的市場管理機構還在其他城市建設了類似市場，當然規(guī)模稍小。由于僅距巴黎7公里，這里成為了所有巴黎大區(qū)專業(yè)食品采購人員的“天堂”，這里的食品種類幾乎無所不包，而且非常便宜，非常新鮮，質量受到**的保證。

　　布吉農說，蘭吉斯市場是1969年巴黎市政府拆除市中心雷阿農貿市場（規(guī)模相當于北京大鐘寺批發(fā)市場后，特意在巴黎附近建設的工業(yè)化批發(fā)市場。歐美非常普遍的這種超級食品批發(fā)市場的誕生正是滿足了歐美工業(yè)化發(fā)展的要求。它非常有效率，而貨物進出量非常大，又有利于集中管理，確保食品安全，同時避免了市場混亂、價格動蕩、坑蒙拐騙以及農貿市場分散低效率的缺點。這其實就是一種先進的物流管理模式。中國許多特大人口城市正迅速崛起，因此只有這種類型的超級食品批發(fā)市場，才能滿足城市巨大的“胃口”。

　　布吉農說，他去過中國的北京、香港等城市，發(fā)現(xiàn)當?shù)氐氖称放l(fā)市場規(guī)模都過小，且管理混亂。**就規(guī)模講，一些大農貿市場只能滿足周圍幾個區(qū)的食品需求，而一個城市必須要大量的交通運輸才能滿足這些分散的市場的貨物需求。而在超級食品批發(fā)市場，這樣的運輸量已經完成，沒有必要再分散到城市中去。這還節(jié)省了許多采購商東奔西跑的時間，并避免了城市農貿市場過多占用城市用地，妨礙交通。

　　布吉農在中國的農貿市場里發(fā)現(xiàn)還有活禽存在，而巴黎的蘭吉斯市場以及其他歐美超級食品市場，根本就看不到任何活的動物或禽類出售。這是為了衛(wèi)生起見。因此即使禽流感開始到處肆虐，在蘭吉斯市場也看不到人們恐慌的局面。歐美大多數(shù)超級食品批發(fā)市場都沒有活禽或活動物，所有動物都必須在飼養(yǎng)場屠宰后拿到這里銷售。

　　布吉農說，雖然蘭吉斯市場有2萬工作人員，但絕大多數(shù)都是各個食品公司和批發(fā)公司的雇傭人員，他們負責食品的運輸、交易、加工等工作。真正的市場管理人員只有200多人，他們包括技術工程師、市場開發(fā)人員、營銷管理人員，以及衛(wèi)生監(jiān)督人員。

　　蘭吉斯大市場分成海鮮、肉類、果菜、土特產、奶制品等好幾個大型區(qū)域，比如海鮮交易市場，有2萬平方米，他說，每天晚上10點一直到第二天清晨4點，這里都進行密集的交易，許多飯店、超市、商店以及機關食堂的客戶來這里購買*新鮮的海鮮產品。當然，必須是批發(fā)購買，交易不對個人。這里的海鮮都是自打撈后24小時內運到大市場的。而整個海鮮交易市場交易大廳實現(xiàn)了低溫控制，交易廳旁邊的工作區(qū)，又分成了進貨，冷藏，以及加工一條龍的作業(yè)，各個公司都可以租用這樣的一個一條龍作業(yè)鋪面。大廳里的50多家中小型公司把加工好的新鮮海鮮產品放在廳里，與客商討價還價。但是整個大廳秩序井然，地面又始終保持清潔。

　　布吉農說，吉斯市場雖然由SEMMARIS私人公司管理，但*大的股東是政府，政府因為出地皮以及支持建設高速路和火車站都大型投資，因此占了57％的股份。由于有了明顯的國家股份，大市場的宗旨變成了以公道的價格來維護巴黎食品物價的穩(wěn)定。此外，農業(yè)部還有專門人員每天24小時不斷抽查各類產品，以保證食品的質量。

　　布吉農*后指出，小型農貿易市場仍然重要，但超級食品批發(fā)市場是他們的*好補充。超級食品批發(fā)市場，便于管理和采購，出貨量大，是大多數(shù)工業(yè)化國家已經普及的一種新型食品批發(fā)模式。目前，市場管理機構SEMMARIS公司已經在中國上海參與了這類超級食品批發(fā)市場的建設。作為顧問，他們負責市場建設所需的技術和流程指導工作。布吉農相信，為了適應城市的現(xiàn)代化發(fā)展，越來越多的中國城市將會建設建設超大型的食品批發(fā)市場。