作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
色素,又稱著色劑,是食品添加劑的一大類。據中國農業大學食品營養與工程學院副院長藉保平介紹,色素是為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而添加的化學合成或者天然物質。目前經國家批準允許生產和使用的著色劑共69種,其中化學合成色素21種,天然色素48種,并在不斷增加和更新。
人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品,可能會引起過敏、腹瀉等癥狀,當攝入量過大,超過肝臟負荷時,會在體內蓄積,對腎臟、肝臟產生一定傷害。我國的標準明確規定,在**嬰幼兒的食品中嚴禁添加檸檬黃、日落黃等類色素。
色、香、味、形是構成食品感官性狀的四大要素。而食品的色,是食品給食用者視覺的**感官印象。鮮艷的顏色使人賞心悅自,刺激人們的食欲。但是專家提醒大家對于“色”的追求還是要適可而止。對顏色鮮艷,花花綠綠的點心和小食品,對沖泡后碧綠的綠茶,黃黃的菊花茶等都要當心。
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