RFID將廣泛應(yīng)用于食品業(yè)加強(qiáng)安全監(jiān)管
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)
近年來，由于 食品安全危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，歐盟、美國等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)要求對出口到當(dāng)?shù)氐氖称肪仨毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯。
如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個*為迫切的課題。RFID的特性使其應(yīng)用于食品安全管理有很好特性，通過其相應(yīng)后臺信息系統(tǒng)，達(dá)到對食品的安全管理。
1、現(xiàn)有技術(shù)水平，是否存在對RFID技術(shù)的需求？
商品條碼食品標(biāo)簽在世界發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，其便利性、規(guī)范性和全球統(tǒng)一的特性，對于我國食品打破國外技術(shù)壁壘，擴(kuò)大對外出口，將起到十分重要的作用。我國加入WTO后，將會有更多的食品出口到歐盟、美國等國家和地區(qū)。為了符合歐盟食品安全跟蹤與追溯的要求，更好地為出口服務(wù)，促進(jìn)我國食品質(zhì)量的提高，增加食品的國際競爭力，對出口食品實施食品安全跟蹤與追溯制度已經(jīng)迫在眉睫。
2、使用RFID技術(shù)會帶來的便利和優(yōu)勢
RFID系統(tǒng)能夠在復(fù)雜的多步驟供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中跟蹤產(chǎn)品供應(yīng)情況，是理想的高效供應(yīng)鏈管理解決方案，使眾多的行業(yè)受益非淺。RFID解決方案在簡化食品供應(yīng)物流管理方面，能為用戶帶來益處，范圍覆蓋從農(nóng)場的家畜及新鮮農(nóng)作物，到人們在餐館里食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。
RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)實現(xiàn)兩個*重要的目標(biāo)，**，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。
RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的可靠聯(lián)系，確保到達(dá)超市貨架及餐館廚房的食品的來源史是清晰的，并可追蹤到具體的動物或植物個體及農(nóng)場。RFID是一個****追蹤食品來源的解決方案，因而可回答用戶有關(guān)“食品從哪里來，中間處理環(huán)節(jié)是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答?？捎行ПO(jiān)控解決食品安全問題。
3、使用RFID可能存在的技術(shù)問題
目前應(yīng)用RFID在食品安全中，有很多的優(yōu)勢和便利之處，同時可能存在如下幾個問題：
1、全球統(tǒng)一物品編碼問題及頻段標(biāo)準(zhǔn)問題
食品供應(yīng)涉及面很廣，從原產(chǎn)地到加工廠、包裝、檢疫甚至餐廳等環(huán)節(jié)。如果編碼不統(tǒng)一，又或者整個鏈上的頻段不統(tǒng)一，勢必給讀寫、查詢、跟蹤及回溯帶來很大的不便甚至無法實現(xiàn)RFID帶來了的任何便利。
2、成本問題
如果說現(xiàn)在什么影響RFID的爆發(fā)式大規(guī)模應(yīng)用，價格是一個很重要的因素。真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜雞蛋都貼有RFID標(biāo)簽，勢必要求tag價格非常低，像現(xiàn)在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時，大規(guī)模的爆發(fā)應(yīng)用也就隨之發(fā)生了。
3、信息鏈問題
采用RFID食品標(biāo)簽技術(shù)可以對食品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識。進(jìn)行食品跟蹤與追溯要求在食品供應(yīng)鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識，還要采集所加工的食品原料上已有的標(biāo)識信息，并將其全部信息標(biāo)識在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個環(huán)節(jié)斷了，整個鏈條就脫節(jié)了，而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的*大問題。
4、使用RFID技術(shù)的具體方式
針對當(dāng)前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強(qiáng)烈要求，有效地發(fā)揮RFID這一標(biāo)識系統(tǒng)，甚至可以做成全球統(tǒng)一標(biāo)識和通用商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可以通過向供應(yīng)鏈參與方及相關(guān)用戶提供增值服務(wù)，來提高整個供應(yīng)鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進(jìn)作用。
前面講了，RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，能讓食品行業(yè)實現(xiàn)兩個*重要的目標(biāo)，**，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應(yīng)用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個目標(biāo)層面講一下闡述應(yīng)用RFID的具體方式：
1在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲存方法及食用方法等。
2從原產(chǎn)地出來的商品到達(dá)食品加工廠，在這個階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入。
3檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫入。
4出庫分銷到地方代理機(jī)構(gòu)，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現(xiàn)跟蹤鏈的*后環(huán)節(jié)。
5*后食品到達(dá)餐桌。
經(jīng)過這個流程能實現(xiàn)個從整個鏈上可以追蹤食品的各環(huán)節(jié)。
具體實施過程中利用RFID食品標(biāo)簽有兩種方法來進(jìn)行追蹤：一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農(nóng)場、食品原材料供應(yīng)商－加工商－運輸商－銷售商－POS銷售點，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，*終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。
RFID 系統(tǒng)通過為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個詳盡而具有獨特視角的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)了上述兩個目標(biāo)。
實際閉環(huán)應(yīng)用上，現(xiàn)階段可以把RFID與條碼結(jié)合起來。運用RFID+條碼技術(shù)，可以對改善傳統(tǒng)工作模式，實現(xiàn)飼養(yǎng)企業(yè)對產(chǎn)品全程控制和追溯，開發(fā)一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。實現(xiàn)食品安全是項目的核心，就是將RFID+條碼技術(shù)貫穿于食品安全始終(種豬——飼養(yǎng)——屠宰——分割——小包裝——運輸——餐桌)，全過程嚴(yán)格控制的產(chǎn)業(yè)鏈，形成企業(yè)的閉環(huán)生產(chǎn)，保證向市場提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。比如在生豬飼養(yǎng)的階段，用RFID芯片代替原來的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術(shù)了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷售的豬肉一旦發(fā)生質(zhì)量問題，根據(jù)豬肉包裝的條碼就可以實現(xiàn)全程追蹤和監(jiān)管。
而在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID 系統(tǒng)能夠為供應(yīng)鏈中的實際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。
上面所述的是RFID前端數(shù)據(jù)寫入和采集部分，實現(xiàn)信息融合查詢依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)。
5、使用RFID后的對比和效果
RFID通過識別每一個貨品、貨箱及托盤，智能標(biāo)簽為運營商提供了清晰了解分銷鏈的能力，從而識別任何每一件貨品，檢查貨品狀態(tài)及來源史，并將貨品發(fā)送到供銷網(wǎng)絡(luò)中的任何地點。重要的是，該系統(tǒng)使得供應(yīng)鏈中通?！氨粍印钡呢浧芬材堋案嬷蔽锪骶W(wǎng)絡(luò)有關(guān)貨品的需求狀況、來源、貨品名稱、到達(dá)目的地、到達(dá)時間等信息，并在通過每一個閱讀器時，真實地提供上述信息。 RFID解決方案可在潛在的巨大供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中，對每一件貨品提供高效、詳盡的控制，在從農(nóng)場到消費者冰箱的整個食品供應(yīng)鏈中，創(chuàng)建一系列可靠的貨品信息。在每一個生產(chǎn)階段及分銷到*終消費領(lǐng)域的過程中，RFID解決方案提供了針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策工具。
6、簡單介紹一些實施實例
對于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應(yīng)要求使用簡單易用的自動化解決方案，因而對高效供應(yīng)鏈系統(tǒng)的要求要非?？焖佟⒕_的?？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴(yán)密控制成本，因而對物流管理*為苛刻，RFID解決方案內(nèi)在的強(qiáng)大管理功能正好可滿足快餐行業(yè)的要求。下面以快餐牛肉為例來說明實施案例：
對于來某公司養(yǎng)殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細(xì)情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養(yǎng)過程中的飼料、藥品投入。如果發(fā)現(xiàn)這頭牛的父本母本出現(xiàn)了疫情，或這頭牛飼養(yǎng)過程中投入的飼料或藥品出現(xiàn)了問題，就可以利用RFID系統(tǒng)進(jìn)行跟蹤與追溯。我們現(xiàn)在只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實現(xiàn)對牛肉產(chǎn)品全程安全質(zhì)量的跟蹤與追溯。即使將來哪一塊牛肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問題，也可以立即追溯到是哪頭牛出現(xiàn)了問題，從而盡量減少食品質(zhì)量安全事件帶來的損失。
每頭牛在養(yǎng)殖期間，就給加入了RFID標(biāo)簽，這個標(biāo)簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標(biāo)簽上面記載著這頭牛來自哪個省、市、縣、鄉(xiāng)、村，飼養(yǎng)者即養(yǎng)殖場名稱或個體戶姓名，檢疫證號碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在一定的時期就被寫入此RFID標(biāo)簽；*后進(jìn)入屠宰程序時就被錄入通道入口處與屠宰車間和分割車間也會寫入RFID標(biāo)簽，并把這些信息與網(wǎng)絡(luò)銜接。此RFID食品標(biāo)簽包括養(yǎng)殖信息、屠宰車間形成的條碼信息和分割車間補(bǔ)充的廠商信息及產(chǎn)品的其他如檢疫信息等。根據(jù)此標(biāo)簽就可以追溯食品的“源頭”以及實現(xiàn)跟蹤鏈的透明化管理。
7、總結(jié)
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，把RFID很好的應(yīng)用于食品鏈上有很重要的意義。本文提出了應(yīng)用RFID在食品鏈中的各個環(huán)節(jié)加入信息及與條碼結(jié)合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。
如何對食品有效跟蹤和追溯，安全管理是一個*為迫切的課題。RFID的特性使其應(yīng)用于食品安全管理有很好特性，通過其相應(yīng)后臺信息系統(tǒng)，達(dá)到對食品的安全管理。
1、現(xiàn)有技術(shù)水平，是否存在對RFID技術(shù)的需求？
商品條碼食品標(biāo)簽在世界發(fā)達(dá)國家已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，其便利性、規(guī)范性和全球統(tǒng)一的特性，對于我國食品打破國外技術(shù)壁壘，擴(kuò)大對外出口，將起到十分重要的作用。我國加入WTO后，將會有更多的食品出口到歐盟、美國等國家和地區(qū)。為了符合歐盟食品安全跟蹤與追溯的要求，更好地為出口服務(wù)，促進(jìn)我國食品質(zhì)量的提高，增加食品的國際競爭力，對出口食品實施食品安全跟蹤與追溯制度已經(jīng)迫在眉睫。
2、使用RFID技術(shù)會帶來的便利和優(yōu)勢
RFID系統(tǒng)能夠在復(fù)雜的多步驟供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中跟蹤產(chǎn)品供應(yīng)情況，是理想的高效供應(yīng)鏈管理解決方案，使眾多的行業(yè)受益非淺。RFID解決方案在簡化食品供應(yīng)物流管理方面，能為用戶帶來益處，范圍覆蓋從農(nóng)場的家畜及新鮮農(nóng)作物，到人們在餐館里食用的食品以及在超市中購買的包裝食品。
RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)實現(xiàn)兩個*重要的目標(biāo)，**，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。
RFID系統(tǒng)可提供食品鏈中食品與來源之間的可靠聯(lián)系，確保到達(dá)超市貨架及餐館廚房的食品的來源史是清晰的，并可追蹤到具體的動物或植物個體及農(nóng)場。RFID是一個****追蹤食品來源的解決方案，因而可回答用戶有關(guān)“食品從哪里來，中間處理環(huán)節(jié)是否完善”等問題，并給出詳盡、可靠的回答?？捎行ПO(jiān)控解決食品安全問題。
3、使用RFID可能存在的技術(shù)問題
目前應(yīng)用RFID在食品安全中，有很多的優(yōu)勢和便利之處，同時可能存在如下幾個問題：
1、全球統(tǒng)一物品編碼問題及頻段標(biāo)準(zhǔn)問題
食品供應(yīng)涉及面很廣，從原產(chǎn)地到加工廠、包裝、檢疫甚至餐廳等環(huán)節(jié)。如果編碼不統(tǒng)一，又或者整個鏈上的頻段不統(tǒng)一，勢必給讀寫、查詢、跟蹤及回溯帶來很大的不便甚至無法實現(xiàn)RFID帶來了的任何便利。
2、成本問題
如果說現(xiàn)在什么影響RFID的爆發(fā)式大規(guī)模應(yīng)用，價格是一個很重要的因素。真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜雞蛋都貼有RFID標(biāo)簽，勢必要求tag價格非常低，像現(xiàn)在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時，大規(guī)模的爆發(fā)應(yīng)用也就隨之發(fā)生了。
3、信息鏈問題
采用RFID食品標(biāo)簽技術(shù)可以對食品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識。進(jìn)行食品跟蹤與追溯要求在食品供應(yīng)鏈中的每一個加工點，不僅要對自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識，還要采集所加工的食品原料上已有的標(biāo)識信息，并將其全部信息標(biāo)識在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個加工者或消費者使用。這好比一個環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個環(huán)節(jié)斷了，整個鏈條就脫節(jié)了，而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實施跟蹤與追溯的*大問題。
4、使用RFID技術(shù)的具體方式
針對當(dāng)前各國對于食品安全跟蹤與追溯的強(qiáng)烈要求，有效地發(fā)揮RFID這一標(biāo)識系統(tǒng)，甚至可以做成全球統(tǒng)一標(biāo)識和通用商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，可以通過向供應(yīng)鏈參與方及相關(guān)用戶提供增值服務(wù)，來提高整個供應(yīng)鏈的效率，對食品安全跟蹤與追溯更能起到很好的促進(jìn)作用。
前面講了，RFID解決方案可確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，能讓食品行業(yè)實現(xiàn)兩個*重要的目標(biāo)，**，徹底實施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。把RFID應(yīng)用于食品安全管理，必須從其源頭就插入RFID，這里從RFID解決方案的兩個目標(biāo)層面講一下闡述應(yīng)用RFID的具體方式：
1在食品或原材料源頭由公司加入RFIDTag，寫入食品或原材料在源頭的基本信息，如產(chǎn)地、出產(chǎn)日期、儲存方法及食用方法等。
2從原產(chǎn)地出來的商品到達(dá)食品加工廠，在這個階段，加工廠再把加工好或包裝后信息寫入。
3檢疫局檢疫信息、倉儲入庫信息寫入。
4出庫分銷到地方代理機(jī)構(gòu)，直到超市、餐飲、快餐以及飯店，再將這一層信息寫入實現(xiàn)跟蹤鏈的*后環(huán)節(jié)。
5*后食品到達(dá)餐桌。
經(jīng)過這個流程能實現(xiàn)個從整個鏈上可以追蹤食品的各環(huán)節(jié)。
具體實施過程中利用RFID食品標(biāo)簽有兩種方法來進(jìn)行追蹤：一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從農(nóng)場、食品原材料供應(yīng)商－加工商－運輸商－銷售商－POS銷售點，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，*終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。
RFID 系統(tǒng)通過為每一件貨品提供單獨的識別身份及儲運歷史記錄，從而提供了一個詳盡而具有獨特視角的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)了上述兩個目標(biāo)。
實際閉環(huán)應(yīng)用上，現(xiàn)階段可以把RFID與條碼結(jié)合起來。運用RFID+條碼技術(shù)，可以對改善傳統(tǒng)工作模式，實現(xiàn)飼養(yǎng)企業(yè)對產(chǎn)品全程控制和追溯，開發(fā)一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系。實現(xiàn)食品安全是項目的核心，就是將RFID+條碼技術(shù)貫穿于食品安全始終(種豬——飼養(yǎng)——屠宰——分割——小包裝——運輸——餐桌)，全過程嚴(yán)格控制的產(chǎn)業(yè)鏈，形成企業(yè)的閉環(huán)生產(chǎn)，保證向市場提供優(yōu)質(zhì)的放心肉食品。比如在生豬飼養(yǎng)的階段，用RFID芯片代替原來的耳圈，而等豬被屠宰上市，豬肉的包裝就使用條碼技術(shù)了。生豬為什么要使用RFID而不是條碼？因為豬每天都要活動，條碼是有可能被蹭掉的。而且RFID在屠宰之后可以回收再使用。而被銷售的豬肉一旦發(fā)生質(zhì)量問題，根據(jù)豬肉包裝的條碼就可以實現(xiàn)全程追蹤和
而在大宗物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID 系統(tǒng)能夠為供應(yīng)鏈中的實際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。
上面所述的是RFID前端數(shù)據(jù)寫入和采集部分，實現(xiàn)信息融合查詢依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫技術(shù)。
5、使用RFID后的對比和效果
RFID通過識別每一個貨品、貨箱及托盤，智能標(biāo)簽為運營商提供了清晰了解分銷鏈的能力，從而識別任何每一件貨品，檢查貨品狀態(tài)及來源史，并將貨品發(fā)送到供銷網(wǎng)絡(luò)中的任何地點。重要的是，該系統(tǒng)使得供應(yīng)鏈中通?！氨粍印钡呢浧芬材堋案嬷蔽锪骶W(wǎng)絡(luò)有關(guān)貨品的需求狀況、來源、貨品名稱、到達(dá)目的地、到達(dá)時間等信息，并在通過每一個閱讀器時，真實地提供上述信息。 RFID解決方案可在潛在的巨大供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中，對每一件貨品提供高效、詳盡的控制，在從農(nóng)場到消費者冰箱的整個食品供應(yīng)鏈中，創(chuàng)建一系列可靠的貨品信息。在每一個生產(chǎn)階段及分銷到*終消費領(lǐng)域的過程中，RFID解決方案提供了針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策工具。
6、簡單介紹一些實施實例
對于繁忙的快餐行業(yè)，由于大量的食品供應(yīng)要求使用簡單易用的自動化解決方案，因而對高效供應(yīng)鏈系統(tǒng)的要求要非?？焖佟⒕_的?？觳托袠I(yè)由于高度緊張的工作環(huán)境以及需要嚴(yán)密控制成本，因而對物流管理*為苛刻，RFID解決方案內(nèi)在的強(qiáng)大管理功能正好可滿足快餐行業(yè)的要求。下面以快餐牛肉為例來說明實施案例：
對于來某公司養(yǎng)殖基地的牛，不僅可以追溯到一頭牛本身的一些詳細(xì)情況，甚至可以追溯到它的父本母本以及飼養(yǎng)過程中的飼料、藥品投入。如果發(fā)現(xiàn)這頭牛的父本母本出現(xiàn)了疫情，或這頭牛飼養(yǎng)過程中投入的飼料或藥品出現(xiàn)了問題，就可以利用RFID系統(tǒng)進(jìn)行跟蹤與追溯。我們現(xiàn)在只要與超市等連鎖店簽訂協(xié)議，就可以實現(xiàn)對牛肉產(chǎn)品全程安全質(zhì)量的跟蹤與追溯。即使將來哪一塊牛肉產(chǎn)品出了質(zhì)量問題，也可以立即追溯到是哪頭牛出現(xiàn)了問題，從而盡量減少食品質(zhì)量安全事件帶來的損失。
每頭牛在養(yǎng)殖期間，就給加入了RFID標(biāo)簽，這個標(biāo)簽就像它的身份證一樣，是終生不變的。標(biāo)簽上面記載著這頭牛來自哪個省、市、縣、鄉(xiāng)、村，飼養(yǎng)者即養(yǎng)殖場名稱或個體戶姓名，檢疫證號碼等信息，每頭牛的這些基本信息是在一定的時期就被寫入此RFID標(biāo)簽；*后進(jìn)入屠宰程序時就被錄入通道入口處與屠宰車間和分割車間也會寫入RFID標(biāo)簽，并把這些信息與網(wǎng)絡(luò)銜接。此RFID食品標(biāo)簽包括養(yǎng)殖信息、屠宰車間形成的條碼信息和分割車間補(bǔ)充的廠商信息及產(chǎn)品的其他如檢疫信息等。根據(jù)此標(biāo)簽就可以追溯食品的“源頭”以及實現(xiàn)跟蹤鏈的透明化管理。
7、總結(jié)
在食品安全管理問題迫在眉睫的今天，把RFID很好的應(yīng)用于食品鏈上有很重要的意義。本文提出了應(yīng)用RFID在食品鏈中的各個環(huán)節(jié)加入信息及與條碼結(jié)合的方案，對解決食品的安全透明化管理及追溯有很重要意義。
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