2005年醬鹵類肉制品產品質量抽查合格率60.0%
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網
肉類食品是我國菜籃子工程的重要產品，其產品質量的好壞直接涉及到人們的身體健康。為保護廣大消費者的人身健康，國家質檢總局對醬鹵類肉制品產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、天津、內蒙、重慶、安徽、山東、四川、陜西等9個省、直轄市39家企業(yè)的40種產品，合格24種，產品抽樣合格率為60.0%。抽查結果表明大、中型企業(yè)的產品全部合格，問題主要集中在小型企業(yè)。
本次抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：
1、防腐劑和著色劑超標比較嚴重。一是有6種產品防腐劑超過標準限量規(guī)定。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀。肉灌腸制品殘留量為≤1.5 g/kg,其它產品為≤0.075 g/kg。經檢驗*嚴重的達到1.811g/kg，超過標準限量（≤0.075 g/kg的24倍。二是有2種產品檢出苯甲酸。標準中規(guī)定，苯甲酸在肉制品中不得檢出。三是有2種產品添加了著色劑胭脂紅，標準中規(guī)定，胭脂紅在肉制品中不得檢出。
2、復合磷酸鹽超標。有4種產品復合磷酸鹽超標，國家標準 GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，肉類食品復合磷酸鹽的限量為≤5g/kg。抽查中發(fā)現(xiàn)有1種產品的復合磷酸鹽含量高達6.88 g/kg。由于復合磷酸鹽有一定的保持水份的作用，有的企業(yè)為了增加出品率，過量的使用磷酸鹽。
3、食品標簽不符合標準規(guī)定。有15種產品的標簽標注不合格。主要是在標簽配料表中，沒有標注食品添加劑，如亞硝酸鹽、復合磷酸鹽等。按照強制性國家標準GB7718《食品標簽通用標準》規(guī)定，食品標簽中應該標注產品名稱、規(guī)格型號、生產廠家名稱、生產廠家地址及電話、配料表、保質期、生產日期、儲藏指南、生產依據(jù)的標準號等。
針對本次抽查結果，國家質檢總局將責成各地質量技術監(jiān)督部門按照有關法律法規(guī)的規(guī)定，對不合格企業(yè)嚴肅查處，限期整改，對整改復查仍不合格的企業(yè)，要責令停產整頓，不合格產品不得出廠。嚴格要求企業(yè)加強技術培訓，提高管理水平，改善生產條件，嚴格控制食品添加劑的使用，提高產品質量。同時，對于產品質量較好的企業(yè)，要加大宣傳力度，引導消費，努力為廣大消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
另外，消費者在購買肉類食品時應注意選購帶包裝的肉類食品，因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染；選購大型企業(yè)、***企業(yè)、通過各種認證的獲證企業(yè)生產的產品，因這些企業(yè)的產品質量較好，安全有保證；選購近期生產的產品，肉制品雖有一定的保質期，但產品會逐漸氧化，新生產的產品口味*好；選購彈性好的產品，彈性好通常會肉多，口味好。
醬鹵類肉制品產品質量國家監(jiān)督抽查結果紅黑榜
醬鹵類肉制品產品質量國家監(jiān)督抽查結果部分質量較好的產品及其企業(yè)名單
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