激素食品侵入我們生活
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
不少人都會有這樣一種感覺，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒有味道，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒有那么鮮美了，于是一些模樣不怎么好看的土雞土豬，農民自種的農家菜等等就成了城市人餐桌上的“珍品”……針對這種現象，營養學專家指出，科技發達帶來了 食品的多樣化，而人們對經濟效益的過度追求導致各類 激素、化肥的濫用，也宣告“低營養食品時代”的來臨。
據了解，這些化學激素正在不同程度地被使用于蔬果的種植和禽類的飼養過程中，由于目前國家還沒有明確的含量指標，在對這些化學激素的檢測方面仍是一片空白。那么化學激素為何被廣泛使用？這樣的食品對人體有什么樣的危害？消費者應如何進行選購？記者就此進行了深入的采訪。
激素食品 長得好營養低
據了解，現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時提前采摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等，都是由于添加了化學激素的緣故。
此外，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。催熟劑如乙烯等的使用則會加快果蔬成熟，縮短其生長期，*后出來的產品雖然外表看起來與正常生長的無異甚至優于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養成分低的問題，盡管如此，但目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。
據食品專家的測量結果表明，大棚蔬菜所含的葉綠素、維生素C、糖分、礦物質、鈣、鐵等營養成分都比大田中正常生長的蔬菜要低，而有害物質亞硝酸鹽、砷的含量則比大田蔬菜高。
食品專家 長期攝入危害健康
消費者往往在不知情的情況下食用了大量含有化學激素的食品，但這些食品是否會對人體健康造成損害，由于研究工作尚未展開，目前未有科學的說法。但很多專家們都指出，服用激素對人體健康一定會造成影響。
中山大學公共衛生學院營養學系的蔣卓勤教授表示，化學激素對人體始終是有害無益的。他表示，雖然研究工作還未進行，但是從理論上進行推論，有可能存在以下三種危害:一是可能出現過敏反應；二是會導致腹瀉；三是在身體內殘留的激素濃度過高會引起腫瘤。
湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，過多地食用含有化學激素的食品，會造成小孩的性早熟，對成人來說，會影響甚至破壞肝臟、腎臟等人體器官，而且還會破壞腸道內的有益細菌，更有甚者，可能會導致癌癥。由于飼養時間的不夠，從而導致營養的不足，原本應含有40多種營養物質的雞蛋，由于使用了化學激素，不僅營養不達標，有害物質超標，更嚴重的是營養的缺乏會使人患上佝僂病。
農業部廣州食品質檢中心的李乃堅副主任表示，水果在自然成熟過程中會釋放出少量乙烯使香蕉、柿子、蘋果等成熟，不同的水果產生的量也不同，但總的來說，都是在一個安全的范圍內。如果人為添加乙烯催熟的話，由于目前對其濃度也沒有一個標準，所以對其使用也沒有進行限量，但可以確定的是過量攝入乙烯是會致癌的。
法律人士 消費者知情權被侵犯
盡管服用化學激素的危害還都只是專家們根據化學物質本身進行的推論，具體的表現如何目前還是不得而知的。但是消費者對此一無所知，他們在不知不覺中食用了含有化學激素的食品，由于這些化學激素的危害不會一下子就表現出來，可能在人體內慢慢蓄積，量變到一定程度才發生質變，其對人體的危害就表現在具體的疾病上，消費者并不知道導致疾病發生是原因是由于長期服用化學激素過量的結果。
有關法律人士表示，這種無視消費者健康，在果蔬的生長過程中使用激烈的行為不僅侵犯了消費才的知情權，更重要的是給消費者的健康埋下安全隱患，因此希望農民不要為追求利潤而使用化學激素，同時也希望主管部門要還消費者知情權，讓消費者對自己的健康進行保護。
權威部門 安全范圍內使用不會危害健康
對于激素食品的問題，廣東省農業廳市場處一負責人表示，目前國家對于激素在食品中使用有明確的規定，必須是在安全范圍內，不同的激素有不同的標準，如植物激素必須在植物生長的某個時期使用，成熟收獲后才不會出現殘留；有的是明令禁止使用。此外該負責人還表示，在安全范圍內使用的激素不會對人體健康產生危害。
那么如何杜絕激素在食品中的使用呢？省工商局有關負責人認為，之所以存在激素食品，根源在于利益驅動使一些部門研制出很多激素，從而被應用到農作物的生長上，或者應用到禽畜的飼養過程中。不過省農業廳負責人表示，激素的應用是為了在安全范圍縮短植物的生長期，增加經濟效益，滿足社會的需求。對于食品激素含量是不是在安全范圍內，則是需要有關部門去監管。
據有關知情人士透露，含有激素的食品完全可以通過儀器設備檢測出來的，但是檢測費用特別高。以瓜果為例，一個單位的檢測費用要200－800元，而對于肉類的檢測費用還要高很多，正是這種原因導致激素類食品大行其道。
深層原因 利益驅動缺乏監管
到底是什么原因令果農們冒著使果蔬品質變差的危險使用這些化學激素的呢？農業部廣州食品質檢中心的李乃堅副主任表示，由于果蔬是有季節性的，部分果農受利潤驅使，為了趕早市買個好價錢，都使用一些化學激素加快果蔬成熟。
中山大學公共衛生學院營養學系的蔣卓勤教授指出，催熟劑的使用是不可避免的。他表示，由于果蔬在運輸過程中容易腐爛，為了防止果蔬的腐爛，果農往往在其接近成熟期時就提前采摘，尚未成熟的果蔬是不易變質腐爛的，這樣一來，就有利于果蔬的保存和運輸，而在要上市銷售前，再使用催熟劑將未完全成熟的果蔬催熟，這都是常用的方法。
知情人士還透露，雞的自然壽命是7年，可是有的肉雞生長期只有7個星期。從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂它們，而且讓它們在暗無天日、衛生條件*差的狹小雞籠生長，即使這樣，雞也不可能在短短49天內就長成可供人食用的肉食成品。因此，生長激素、抗生素等便成為雞飼料中不可缺少的物質。澳大利亞墨爾本大學的一項研究表明，市場上的雞70％有眼病，30％常咳嗽，15％有氣喘和慢性支氣管炎。這樣的動物食品，其營養性如何可想而知。此外，不少農民在家禽的飼料里加入催肥的快速飼料，使禽畜的生長期大大縮短，催肥豬只要4個月就可以出欄。這些禽畜不僅生長快，而且重量也比較大，從經濟效益的角度來看*為可觀。
對于催熟劑在果蔬中的使用標準，湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，國際上早已禁止了，但國內卻沒有出臺標準。李乃堅表示，目前國家與行業標準對催熟劑使用的種類、濃度、時間都沒有明確的指標規定，因而質檢部門在對食品進行檢測時還未將檢測其中激素含量作為其內容之一。蔣卓勤也表示，目前國內尚未有關于催熟劑等化學激素的使用量方面的安全材料，由于經費的不足，對這方面的研究也一直處于空白的階段，給有關部門的檢測造成了一定的難度。
黃和教授指出，盡管國家有明令規定，化學激素在動物的養殖中是禁止使用的。目前在國內國家質檢、衛生、工商等部門都在對此進行監管，但是由于各部門相互之間沒有協調好，監管的力度不夠，致使市場上仍舊存在許多在動物的養殖過程中使用化學激素催肥的現象。
專家支招 如何識別激素食品
添加了化學激素的食品有害健康，而現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學激素的食品呢？對此，廣東省綠色食品辦公室譚忠勝主任表示，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。
此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很大可能就是使用過催熟劑的，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。
購買水果時*好是先嘗后買，淡而無味或吃起來有生味的水果千萬不要買。在購買水果之前，**要看水果的外形、顏色。盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。消費者一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實際上，其貌不揚的水果倒是更讓人放心。
其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。
催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的、水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。
據了解，這些化學激素正在不同程度地被使用于蔬果的種植和禽類的飼養過程中，由于目前國家還沒有明確的含量指標，在對這些化學激素的檢測方面仍是一片空白。那么化學激素為何被廣泛使用？這樣的食品對人體有什么樣的危害？消費者應如何進行選購？記者就此進行了深入的采訪。
激素食品 長得好營養低
據了解，現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時提前采摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等，都是由于添加了化學激素的緣故。
此外，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。催熟劑如乙烯等的使用則會加快果蔬成熟，縮短其生長期，*后出來的產品雖然外表看起來與正常生長的無異甚至優于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養成分低的問題，盡管如此，但目前很多果蔬都在不同程度地使用催熟劑。
據食品專家的測量結果表明，大棚蔬菜所含的葉綠素、維生素C、糖分、礦物質、鈣、鐵等營養成分都比大田中正常生長的蔬菜要低，而有害物質亞硝酸鹽、砷的含量則比大田蔬菜高。
食品專家 長期攝入危害健康
消費者往往在不知情的情況下食用了大量含有化學激素的食品，但這些食品是否會對人體健康造成損害，由于研究工作尚未展開，目前未有科學的說法。但很多專家們都指出，服用激素對人體健康一定會造成影響。
中山大學公共衛生學院營養學系的蔣卓勤教授表示，化學激素對人體始終是有害無益的。他表示，雖然研究工作還未進行，但是從理論上進行推論，有可能存在以下三種危害:一是可能出現過敏反應；二是會導致腹瀉；三是在身體內殘留的激素濃度過高會引起腫瘤。
湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，過多地食用含有化學激素的食品，會造成小孩的性早熟，對成人來說，會影響甚至破壞肝臟、腎臟等人體器官，而且還會破壞腸道內的有益細菌，更有甚者，可能會導致癌癥。由于飼養時間的不夠，從而導致營養的不足，原本應含有40多種營養物質的雞蛋，由于使用了化學激素，不僅營養不達標，有害物質超標，更嚴重的是營養的缺乏會使人患上佝僂病。
農業部廣州食品質檢中心的李乃堅副主任表示，水果在自然成熟過程中會釋放出少量乙烯使香蕉、柿子、蘋果等成熟，不同的水果產生的量也不同，但總的來說，都是在一個安全的范圍內。如果人為添加乙烯催熟的話，由于目前對其濃度也沒有一個標準，所以對其使用也沒有進行限量，但可以確定的是過量攝入乙烯是會致癌的。
法律人士 消費者知情權被侵犯
盡管服用化學激素的危害還都只是專家們根據化學物質本身進行的推論，具體的表現如何目前還是不得而知的。但是消費者對此一無所知，他們在不知不覺中食用了含有化學激素的食品，由于這些化學激素的危害不會一下子就表現出來，可能在人體內慢慢蓄積，量變到一定程度才發生質變，其對人體的危害就表現在具體的疾病上，消費者并不知道導致疾病發生是原因是由于長期服用化學激素過量的結果。
有關法律人士表示，這種無視消費者健康，在果蔬的生長過程中使用激烈的行為不僅侵犯了消費才的知情權，更重要的是給消費者的健康埋下安全隱患，因此希望農民不要為追求利潤而使用化學激素，同時也希望主管部門要還消費者知情權，讓消費者對自己的健康進行保護。
權威部門 安全范圍內使用不會危害健康
對于激素食品的問題，廣東省農業廳市場處一負責人表示，目前國家對于激素在食品中使用有明確的規定，必須是在安全范圍內，不同的激素有不同的標準，如植物激素必須在植物生長的某個時期使用，成熟收獲后才不會出現殘留；有的是明令禁止使用。此外該負責人還表示，在安全范圍內使用的激素不會對人體健康產生危害。
那么如何杜絕激素在食品中的使用呢？省工商局有關負責人認為，之所以存在激素食品，根源在于利益驅動使一些部門研制出很多激素，從而被應用到農作物的生長上，或者應用到禽畜的飼養過程中。不過省農業廳負責人表示，激素的應用是為了在安全范圍縮短植物的生長期，增加經濟效益，滿足社會的需求。對于食品激素含量是不是在安全范圍內，則是需要有關部門去監管。
據有關知情人士透露，含有激素的食品完全可以通過儀器設備檢測出來的，但是檢測費用特別高。以瓜果為例，一個單位的檢測費用要200－800元，而對于肉類的檢測費用還要高很多，正是這種原因導致激素類食品大行其道。
深層原因 利益驅動缺乏監管
到底是什么原因令果農們冒著使果蔬品質變差的危險使用這些化學激素的呢？農業部廣州食品質檢中心的李乃堅副主任表示，由于果蔬是有季節性的，部分果農受利潤驅使，為了趕早市買個好價錢，都使用一些化學激素加快果蔬成熟。
中山大學公共衛生學院營養學系的蔣卓勤教授指出，催熟劑的使用是不可避免的。他表示，由于果蔬在運輸過程中容易腐爛，為了防止果蔬的腐爛，果農往往在其接近成熟期時就提前采摘，尚未成熟的果蔬是不易變質腐爛的，這樣一來，就有利于果蔬的保存和運輸，而在要上市銷售前，再使用催熟劑將未完全成熟的果蔬催熟，這都是常用的方法。
知情人士還透露，雞的自然壽命是7年，可是有的肉雞生長期只有7個星期。從小雞一出殼就“填鴨”式地不停地喂它們，而且讓它們在暗無天日、衛生條件*差的狹小雞籠生長，即使這樣，雞也不可能在短短49天內就長成可供人食用的肉食成品。因此，生長激素、抗生素等便成為雞飼料中不可缺少的物質。澳大利亞墨爾本大學的一項研究表明，市場上的雞70％有眼病，30％常咳嗽，15％有氣喘和慢性支氣管炎。這樣的動物食品，其營養性如何可想而知。此外，不少農民在家禽的飼料里加入催肥的快速飼料，使禽畜的生長期大大縮短，催肥豬只要4個月就可以出欄。這些禽畜不僅生長快，而且重量也比較大，從經濟效益的角度來看*為可觀。
對于催熟劑在果蔬中的使用標準，湛江海洋大學食品科技學院的黃和教授表示，國際上早已禁止了，但國內卻沒有出臺標準。李乃堅表示，目前國家與行業標準對催熟劑使用的種類、濃度、時間都沒有明確的指標規定，因而質檢部門在對食品進行檢測時還未將檢測其中激素含量作為其內容之一。蔣卓勤也表示，目前國內尚未有關于催熟劑等化學激素的使用量方面的安全材料，由于經費的不足，對這方面的研究也一直處于空白的階段，給有關部門的檢測造成了一定的難度。
黃和教授指出，盡管國家有明令規定，化學激素在動物的養殖中是禁止使用的。目前在國內國家質檢、衛生、工商等部門都在對此進行監管，但是由于各部門相互之間沒有協調好，監管的力度不夠，致使市場上仍舊存在許多在動物的養殖過程中使用化學激素催肥的現象。
專家支招 如何識別激素食品
添加了化學激素的食品有害健康，而現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的，那么到底該如何避免食用含有化學激素的食品呢？對此，廣東省綠色食品辦公室譚忠勝主任表示，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。
此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很大可能就是使用過催熟劑的，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。
購買水果時*好是先嘗后買，淡而無味或吃起來有生味的水果千萬不要買。在購買水果之前，**要看水果的外形、顏色。盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。消費者一般比較喜歡秀色可餐的水果。而實際上，其貌不揚的水果倒是更讓人放心。
其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。
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