“禁鮮”與不禁 中國乳業的三重矛盾
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
巴氏奶、常溫奶，雖然對峙的這兩個主角或許不是我們熟悉的名字，但其情節和角色與其他利益爭奪的競爭故事異常相似。一個“鮮”字一下子牽動了整個
◎佟達
根據一位不愿公開姓名的知情人士給記者的說法，2003年6月28日，中國奶業協會在北京舉辦“鮮奶標識與奶業健康發展研討會”時就和幾家巴氏奶企業達成一致:要在2003年底出臺《鮮奶標識管理規定》。但就在奶業協會積*籌劃的時候，國標委“禁鮮”的《指南》反而由國家有關部門先行頒布。所以在2004年12月5日，北京、上海、江蘇、廣州、四川等8個地方奶業協會旗幟鮮明地聯合炮轟“禁鮮令”，其后反對“禁鮮”的隊伍迅速擴大，由8個增至15個，誓將反對“禁鮮”進行到底。與此同時，2004年12月22日，中國乳制品工業協會卻給所有會員單位發出了一封名為“認真執行《
兩個同級別、分屬不同主管部門的行業協會——乳制品工業協會和中國奶業協會，成了這個沖突*戲劇性的一幕。乳制品工業協會的副理事長牟靜君解釋道:“奶業協會的上級主管是農業部，我們協會是由輕工部主管。兩個協會并不存在矛盾，是‘禁鮮’這事鬧得明白人都糊涂了，我們協會是堅決維護國家標準的。”而中國奶業協會的張祥元秘書長卻對記者言之鑿鑿:“這事太一刀切了，(有關部門)事先也沒和相關企業、奶業協會商議，就頒布了《指南》和《通則》。在《指南》上說‘巴氏殺菌乳是牛乳(羊乳)或復原乳經巴氏殺菌制成的產品。’可在現行的國家標準上，沒有把復原奶作為巴氏殺菌乳原料的規定;不允許巴氏奶的標簽上使用‘新鮮’兩字。可根據一系列數據表明，巴氏奶的營養成分*接近原乳。在西方許多國家，巴氏奶標簽的醒目位置上都標有‘新鮮乳’字樣，現在卻要把‘鮮’字砍掉，這是行業的倒退。”
事實上巴氏奶和常溫奶的沖突由來已久，巴士奶和常溫奶是國際上主流的兩種乳品加工方法，巴氏殺菌是低溫長時間殺菌，其目的是殺滅牛乳中引起人類疾病的所有微生物，只能在冷藏條件下短時間儲存。巴氏殺菌法殺菌時間適中，能有效將細菌數量控制在每毫升3萬以內，并相對較好地保持牛奶的口感和營養。但由于牛奶中仍含有一定數量的細菌，因此對倉儲、運輸、銷售各環節的冷藏條件要求非常嚴格，一旦任何一個環節的冷藏條件不達標，細菌數量就會呈幾何級數增加。而超高溫(UHT)瞬間滅菌技術解決了液態奶運輸、儲存、保鮮難的問題，有效保持了蛋白質、鈣等營養物質。其技術特性是將牛奶加熱至超過135攝氏度，僅保持幾秒鐘便迅速降至常溫，然后在密封無菌條件下，用六層紙鋁塑復合無菌材料罐裝、封盒而成。不過由于經過高溫，流失的營養相較于巴氏奶多。
“在1997年以前，中國只有光明等企業里面為數不多的幾條常溫奶生產線，但其實那時候光明并沒有投產。”伊利集團行政部總經理劉春海對記者說。巴氏奶和常溫奶的本質區別在于，巴氏奶由于包裝和滅菌的程度，一般只能保存48~72小時，而常溫奶卻可以長達幾個月。以前以巴氏奶為主體的中國奶企地方分割很明顯，所以誰的奶都賣不到其他地方。在這個時候，位于城市旁邊的巴氏奶相對較大，而當時的伊利只能算中等的奶廠。常溫奶出現就可以打破時間差，有可能把奶運往其他城市出售。“開啟常溫奶生產的是伊利，事實上，常溫奶就是伊利做大的通道，那時候中國南方地區開始有國外品牌的常溫奶進入，一盒七八塊錢而且還銷售不錯，伊利看到商機便開始進軍，因為不需要巴氏奶那么嚴格的保存條件，隨便放在哪里都可以保證質量，在廣東一下子很受歡迎。在這樣的情況下，**年一條生產線、第二年再引兩條，成批地發展以后，伊利迅速做大。”劉春海說。
“這條被伊利**使用的通道，后來成為北方奶業進軍南方奶業的入口，因為經濟發展水平下的工資問題以及土地、原料關系，北方奶1公斤要比南方便宜許多，在這種情況下南方的乳業就很不利。說到底，巴氏奶和常溫奶的矛盾背后，核心的是南方乳業和北方乳業對市場的爭奪。巴氏奶比常溫奶營養更多，希望能通過標鮮的方式狙擊常溫奶。實際上，巴氏奶在維生素上確實比常溫奶保存得更好，但除此之外，營養成分并沒有太大差別。”劉春海說。
事實上還有知情者透露，禁鮮派與反禁鮮派都各有國際包裝巨頭暗中施加影響。一個是與“巴氏奶”派締結“巴氏鮮奶策略聯盟”的美國國際紙業的分支——國際紙業(上海)有限公司;另一個是早和伊利、蒙牛兩大國內“常溫奶”企業抱作一團的瑞典利樂公司。牛奶分常溫奶和巴氏奶，牛奶的包裝也分兩種:“屋頂盒”和“軟包裝”。“屋頂盒”的“屋”里裝的是巴氏奶，軟包裝里流淌的是常溫奶。屋頂盒的生產企業是名列世界500強之一的美國國際紙業公司，軟包裝的生產企業則主要是瑞典的利樂公司。業內人士指出正是由于國際包裝資本的介入，才使巴氏奶與常溫奶陣營更加明晰。“因為包裝的成本就決定了牛奶的成本和零售價，所以，兩派相爭的背后其實還有國際利益集團的相爭。在中國市場上有25年歷史的利樂公司是全球*大的軟包裝供應商，在中國的無菌包裝機和無菌包裝材料市場占有90%以上份額，其中70%產品投入在乳品行業。2003年，利樂就在中國提供了110多億個包裝，主要銷售對象為以伊利和蒙牛為代表的常溫奶企業。美國國際紙業雖然1994年才在中國上海建立分支，但他們通過與巴氏奶派聯盟開辟自己的市場，先后與四川的新希望奶業公司、光明乳業、廣東燕塘牛奶以及北京三元締結了‘巴氏鮮奶策略聯盟’，甚至還出資展開‘鮮奶標識’的推廣活動。”有知情人士告訴記者。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準；
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用；
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
客戶案例展示
相關商品
相關資訊
行業熱點
版權與免責聲明
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品，版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一個月內與本網聯系，聯系郵箱service@baijiantest.com，否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品，版權歸百檢網所有，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品，請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品，應在授權范圍內使用，并注明"來源：百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點，不代表百檢立場，用戶需作出獨立判斷，如有異議或投訴，請聯系service@baijiantest.com
關于我們 萬檢（上海）信息科技有限公司（簡稱：百檢網）是國內知名B2B檢測電商服務平臺，專注于為第三方 檢測機構以及中小微企業及個人用戶搭建互聯網+檢測電商服務平臺。平臺匯集了國內外權威檢測機構（CNAS/CMA）,其中不乏國家級、省級重點實驗室以及國際知名檢測機構，為廣大用戶提供一站式檢測服務。
客服熱線 400-101-7153 專屬服務：156 0190 2607 企業郵箱：Service@Baijiantest.Com 聯系地址：上海市徐匯區宜山路700號
微信公眾號
官方微博
百檢集團
滬ICP備19010749號經營許可證編號:滬B2-20190666Copyright@2019www.szlhsb.comAll Rights Reserved
- 微信客服
- 電話咨詢
- QQ客服
返回頂部
400-101-7153
15201733840