醬鹵類肉制品產品質量國家監督抽查結果
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
肉類食品是我國菜籃子工程的重要產品，其產品質量的好壞直接涉及到人們的身體健康。為保護廣大消費者的人身健康，國家質檢總局對醬鹵類肉制品產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、河北、天津、內蒙、重慶、安徽、山東、四川、陜西等9個省、直轄市39家企業的40種產品，合格24種，產品抽樣合格率為60.0%。抽查結果表明大、中型企業的產品全部合格，問題主要集中在小型企業。
本次抽查中發現的主要質量問題：
1、防腐劑和著色劑超標比較嚴重。一是有6種產品防腐劑超過標準限量規定。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀。肉灌腸制品殘留量為≤1.5 g/kg,其它產品為≤0.075 g/kg。經檢驗*嚴重的達到1.811g/kg，超過標準限量（≤0.075 g/kg的24倍。二是有2種產品檢出苯甲酸。標準中規定，苯甲酸在肉制品中不得檢出。三是有2種產品添加了著色劑胭脂紅，標準中規定，胭脂紅在肉制品中不得檢出。
2、復合磷酸鹽超標。有4種產品復合磷酸鹽超標，國家標準 GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，肉類食品復合磷酸鹽的限量為≤5g/kg。抽查中發現有1種產品的復合磷酸鹽含量高達6.88 g/kg。由于復合磷酸鹽有一定的保持水份的作用，有的企業為了增加出品率，過量的使用磷酸鹽。
3、食品標簽不符合標準規定。有15種產品的標簽標注不合格。主要是在標簽配料表中，沒有標注食品添加劑，如亞硝酸鹽、復合磷酸鹽等。按照強制性國家標準GB7718《食品標簽通用標準》規定，食品標簽中應該標注產品名稱、規格型號、生產廠家名稱、生產廠家地址及電話、配料表、保質期、生產日期、儲藏指南、生產依據的標準號等。
針對本次抽查結果，國家質檢總局將責成各地質量技術監督部門按照有關法律法規的規定，對不合格企業嚴肅查處，限期整改，對整改復查仍不合格的企業，要責令停產整頓，不合格產品不得出廠。嚴格要求企業加強技術培訓，提高管理水平，改善生產條件，嚴格控制食品添加劑的使用，提高產品質量。同時，對于產品質量較好的企業，要加大宣傳力度，引導消費，努力為廣大消費者創造放心滿意的消費環境。
另外，消費者在購買肉類食品時應注意選購帶包裝的肉類食品，因為包裝完好的產品可避免流通過程中的二次污染；選購大型企業、***企業、通過各種認證的獲證企業生產的產品，因這些企業的產品質量較好，安全有保證；選購近期生產的產品，肉制品雖有一定的保質期，但產品會逐漸氧化，新生產的產品口味*好；選購彈性好的產品，彈性好通常會肉多，口味好。
醬鹵類肉制品產品質量國家監督抽查結果紅黑榜
醬鹵類肉制品產品質量國家監督抽查結果部分質量較好的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 規格 生產日期
1 北京市天福號食品廠 醬肘子 天福號 250g/盒
2005-01-26
2 成都伍田食品有限公司 醬汁牦牛肉 伍田 200g/袋
2005-01-13
3 濟南南八珍實業發展有限公司 香鹵豬手 南八珍
300g/袋 2005-01-19
注：排名不分先后。
醬鹵類肉制品產品質量國家監督抽查結果部分質量較差的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 規格 生產日期
主要不合格項目
1 合肥市黃曉弟驢巴制品廠 驢巴（驢肉 黃曉弟
250g/袋 2005-01-16
標簽,復合磷酸鹽,胭脂紅,菌落總數,大腸菌群
2 天津市西青區天河食品廠 水晶牛肉 天河 400g/袋
2004-12-05 胭脂紅,苯甲酸,山梨酸鉀
3 重慶市江北區豐麒食品廠 香鹵雞翅 豐麒食品 120g/袋
2005-01-01 標簽,亞硝酸鹽,山梨酸鉀
4 成都孔師傅食品有限公司 鹵香火雞翅 孔師傅 100g/袋
2004-11-23 標簽,山梨酸鉀
注：排名不分先后。
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