6下架制
　　采取對不合格食品“株連九族”的產區下架制，符合國際慣例。在全國范圍內**提出對不符合安全標準的食品實行“市場驅逐制”———下架制的是成立于2003年12月19日的北京市食品安全辦公室。之后，下架一詞頻頻見諸報端。
　　2004年4月13日，北京市食品安全辦首次發布食品安全信息，并表明將把這一制度固定下來，每月一次統一發布。當天，北京市工商局宣布對“海潮發”竹蓀、“山老大”杏仁、“超市發”黃花等61個食品實施全市下架。
　　2004年5月2日，媒體曝光了山東煙臺地區一些企業在有著幾百年生產歷史的龍口粉絲里摻雜使假，甚至在生產過程中添加碳酸氫銨這樣的化肥，以達到增白的效果，有的企業還在化肥里面選擇更便宜的化肥———具有強烈腐蝕性和刺激性臭味的氨水。媒體曝光后，各地紛紛緊急下架所有的龍口粉絲，千里之外的香港也暫停出售所有龍口粉絲。北京市場當日也下架了約三萬袋龍口粉絲。
　　2004年11月17日，《河南商報》一篇題為“消費者當心，巨能鈣有毒”的報道使巨能鈣生產廠家———北京巨能新產業有限公司陷入麻煩之中。一些消費者要求退貨，各地藥店迅速將巨能鈣自主下架，甚至有地區監管部門緊急下發禁售巨能鈣通告，巨能鈣銷售進入停頓狀態。
　　2004年12月27日，衛生部通報了2004年植物油國家衛生監督抽檢情況，不合格率為9．1％。不合格產品中包括**的金龍魚大豆色拉油、福臨門純正大豆色拉油、金象大豆色拉油，這些品牌的一些批次的產品因酸價指標不符合國家標準，被衛生部責令收回。衛生部公告一出，市場上立刻出現了連鎖反應，一些超市將相關產品撤下貨柜。
????下架制的實施對于企業加強質量管理起到了一定作用，同時也保護了消費者的飲食安全。
??? 7毒酒事件
　　2004年5月11日，廣州市發生市民甲醇中毒案件，這是廣州市**次遭遇的涉及多人中毒，并導致9人死亡的售毒酒案。
　　5月11日21時52分，廣州市白云區公安分局接報鐘落潭有1名市民懷疑飲用散裝白酒中毒后，迅速展開調查，兩個半小時內就在鐘落潭一偏僻出租屋查獲制販毒酒窩點，當場抓獲5名犯罪嫌疑人。5小時后又在白云區太和鎮查獲另一
????制毒酒窩點，抓獲2名犯罪嫌疑人。并在當晚展開了全市清查有毒散裝白酒的行動，短短幾天就先后收繳毒酒1345公斤。
　　5月14日，廣東省工商局發出緊急通知，要求各地工商部門立即開展散裝白酒專項整治行動，取締無證無照酒檔。廣東省質監局下發緊急明傳電報，要求各級質監部門從生產加工環節迅速組織開展白酒專項整治行動，切實加強對白酒生產的監督管理，明確要求獲證企業生產的白酒一律不得以散裝形式出廠銷售。
??? 5月20日，廣州市公安局宣布：5·11毒酒案告破，6人被捕，散裝酒流向查明。涉案的23名犯罪嫌疑人中，已有19人被刑事拘留，其中制造和銷售毒酒的6名主犯全部歸案，銷售毒酒的窩點和渠道基本被搗毀。流向市場的*后200公斤已勾兌白酒，也已查明流向。
　　據了解，按照廣東省1998年通過的《廣東省酒類專賣管理條例》，從事酒類生產的企業，必須取得《衛生許可證》和《酒類生產許可證》之后，方可獲得營業執照。但執法人員在檢查中發現，廣州不少釀酒作坊根本沒有《酒類生產許可證》，卻有了營業執照，執照上還寫明可以“自產自銷”。
　　廣州市商業局副局長、酒類專賣局局長駱炳在接受采訪時表示，酒類生產、管理目前還不是很規范，從制酒標準、計量、質量和特種設備方面都還存在著不少亟待規范的問題。
　　針對危險化學品的監管問題，廣州市安監局危險化學品管理處表示，涉危企業要取得批準書和經營許可證，必須由具備資質的安全評價機構出具安全評價報告。
　　出現如此嚴重的中毒事件，有專家認為，主要原因在于造酒業的門檻太低。專家建議，打擊“毒酒”、劣質奶粉僅靠舉報與事后處罰是遠遠不夠的，關鍵是要給生產企業設定一個較高的門檻。對釀酒等一類企業要建立起一套從原材料采購到加工的質量標準體系，對其技術生產過程、產品加強監督，同時要將這類企業的計量器具納入強檢范圍。
??? 8毒粉絲
　　2004年5月2日CCTV《每周質量報告》披露：知名品牌地方特產“龍口粉絲”存在大量摻假現象，一些粉絲生產商為降低成本，在生產中用低廉的玉米淀粉代替國家標準中明確規定的綠豆或者豌豆淀粉，更為嚴重的是一些生產廠家使用有毒的碳酸氫銨和氨水來漂白黑粉絲。
　　獲此消息后，“龍口粉絲”原產地煙臺市立即要求全市所有粉絲廠停產，進行徹底的質量檢查。涉嫌生產劣質粉絲的廠家被查封審查，20噸劣質粉絲被銷毀，同時封存了18噸可能存在問題的粉絲，并對6家存在質量問題的企業予以查封。
　　這一事件造成粉絲行業銷售一度停滯。傳統**“龍口粉絲”遭受****的重創：全國許多市場也將在售的龍口粉絲產品下架停售、抽樣化驗。香港地區的華潤、百佳及惠康三大超市宣布暫停出售所有龍口粉絲。與此同時，香港食物環境衛生署也已經開始對市面銷售的粉絲品種進行抽樣化驗，調查劣質粉絲是否外銷到了香港。更為嚴重的是，這一事件造成了惡劣的國際影響，日本對我國粉絲提出新的安全衛生要求，要對“龍口粉絲”進行相關項目的檢驗。
　　5月至6月底，國家質檢總局以及各大城市的質檢和衛生監督部門紛紛在媒體發布粉絲產品檢驗結果，公布了產品質量檢驗合格的企業和產品品名，同時，也對存在質量問題的6家企業予以查封。
　　8月份，各合格企業恢復正常生產。在出口方面，由于山東檢驗檢疫局和煙臺市政府有關部門的緊密配合，對煙臺24個粉絲出口企業進行了拉網式大檢查，針對檢查中發現的質量隱患，組織企業認真開展治理整頓，有力地促進了粉絲生產質量的穩步提高，8月份出口的粉絲在國外全部順利通關，得到國外客戶的高度評價。
????此間有關人士分析，劣質粉絲的出現**是企業間惡性競爭、盲目降低生產成本所致。目前僅龍口粉絲原產地就有粉絲廠180多家。此外，國內許多地區也都在生產各種品牌的龍口粉絲。盡管*新的龍口粉絲國家標準中有明確規定，生產龍口粉絲的淀粉原料必須是綠豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替，也不得添加包括增白劑在內的任何添加劑，但由于目前生產龍口粉絲的企業眾多，而只有申請了原產地保護的廠家才必須嚴格執行國家質檢總局原產地證明產品的標準，而其他企業生產的龍口粉絲反而不必實行這一標準。
??? 9食品藥品放心工程
　　國家食品藥品監管局在2004年時推出了“食品藥品放心工程”。該工程按照“標本兼治，著力治本”的工作方針，把整治與建設、當前與長遠、專項整治與日常監管有機結合起來，推進農產品、中藥材標準化生產，發展現代流通方式，開展質量認證，建立健全食品藥品安全法規、標準和認證體系，完善食品藥品監管體制，確保人民群眾食品藥品的消費安全。
　　食品藥品放心工程是一項復雜的系統工程，其主要內容有7點：其一，狠抓生產加工環節整治，加強源頭管理；其二，嚴格市場準入，規范經營行為；其三，推廣現代流通方式，提高市場組織化程度；其四，完善法規，加大執法力度；其五，建立應急處理機制；其六，加強法制宣傳教育，加快信用體系建設；其七，發揮社會監督作用。
　　按照預先設計的步驟，該工程**階段為動員部署階段，時間為2004年7月下旬。食品藥品放心工程實施方案部署到各省、自治區、直轄市人民政府及其有關部門；各省、自治區、直轄市人民政府要制定本行政區域的具體行動計劃。
　　第二階段為集中實施和督查指導階段，時間從2004年7月下旬到12月中旬。地方各級人民政府嚴格按照方案要求，組織各有關部門開展排查活動，摸清底數；開展企業全面整改工作；全面取締無證照生產經營行為和取消不符合生產經營要求的企業的資格，并對典型案例進行公開曝光。各有關部門加強對本部門、本系統專項整治工作的經常性督促檢查。食品藥品監管局會同公安部、農業部、商務部、衛生部、工商總局、質檢總局、海關總署等部門，將組織督查組分赴各地進行督查，發現問題及時提出整改意見。
　　第三階段為總結驗收階段，時間為2004年12月下旬。地方各級人民政府及有關部門，對照目標認真做好自我檢查驗收。各省、自治區、直轄市和各有關部門，將本地區、本部門開展食品藥品放心工程情況于2004年年底之前上報食品藥品監管局。食品藥品監管局對各地上報的材料進行匯總后上報國務院。
　　該工程需要各方面協同配合，特別是要科學制訂規劃、適當增加投入，著力建設農產品和中藥材標準化生產基地、食品和農產品標準體系、食品藥品檢驗檢測體系，加強食品質量衛生安全的科學研究，扶持發展現代流通方式。