食品中的“防腐劑”
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
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防腐劑是各類食品添加劑中爭議*大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣?會對消費者構成怎樣的安全隱患?帶著這些問題，我們對市場上各類食品中使用防腐劑的情況進行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發現，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關注的問題，消費者對食品中的防腐劑也存在一些認識誤區，主要表現在：
1.部分消費者對防腐劑的概念十分模糊。消費者經常在食品標簽上見到一些看不懂的化學名詞，卻不知道它們的成份和真實用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調節酸味的物質。其實，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。
2.對一些防腐劑的毒性認識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應，甚至含有微量毒素，使用不當便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊中毒現象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內食品業廣泛使用。
3.一些食品生產企業利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，對消費者的健康構成嚴重威脅。
4.一些食品生產企業為降低生產成本，往往在需要使用防腐劑時使用*廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費者的健康權益。
5.部分生產企業在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費者有疑慮，而不在標簽中標注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導和欺騙消費者，嚴重侵犯了消費者的知情權。
6.部分生產企業特別是一些中小企業生產的飲料、食品中，防腐劑用量嚴重超標，對消費者的健康構成嚴重威脅。
7.少數不法之徒為牟取暴利，生產銷售劣質食品尤其是制售劣質香腸時，使用變質的畜肉作原料，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質的真相，竟使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費者的生命安全于不顧，嚴重侵犯了消費者的健康權益。
我國對防腐劑的使用有著嚴格的規定，明確防腐劑應該符合以下標準：1.合理使用對人體健康無害；2.不影響消化道菌群；3.在消化道內可降解為食物的正常成份；4.不影響藥物抗菌素的使用；5.對食品熱處理時不產生有害成份。我國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，其中*常用的有苯甲酸、山梨酸等。
針對以上在防腐劑使用領域存在的問題以及消費者的認識誤區，為了維護廣大消費者的合法權益，中國消費者協會特發出鄭重警示：
一、提醒廣大消費者：
1.加強食品衛生知識的學習，正確認識食品中的防腐劑。消費者應掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購。消費者應理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品腐爛變質外，有時也可以防止食物中毒的發生，這一點無疑是有益于消費者安全消費的；但同時，也應懂得防腐劑由人工合成，使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對身體健康造成一定損害。
2.兒童、孕婦等屬于身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品，以保護特殊人群的身體健康。
3.一些中小企業生產的產品所宣稱的“本品**不含任何防腐劑”往往名不副實，消費者應避免上當受騙。
4.針對一些廠家的食品標簽不真實標注的問題，建議消費者選購時應購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品，這類產品的標簽往往更真實，產品中使用防腐劑等人工合成添加劑時也更慎重、穩妥，安全性方面更能夠得到保障。
5.倡導綠色消費，關注新型的天然防腐劑。綠色健康消費已成為新的消費時尚，**綠色天然食品的觀念已在消費者心中根深蒂固。同樣，一些食品中必用的防腐劑也在向著安全、營養、無公害的方向發展。一些如葡萄糖氧化酶、魚精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型防腐劑已經出現，并被國家批準使用，消費者在盡可能的情況下應**含天然防腐劑的食品，選擇綠色，選擇健康，放心消費。
二、呼吁食品生產企業：
1.為了保障消費者的健康權益，根據專家建議，食品中使用人工合成防腐劑應遵循以下原則：⑴以不損害人的健康為原則，即消費者長期食用也不會有積蘊中毒的危險；⑵用量越少越好，不能超出要求的數量；⑶要按照國家規定的標準使用，嚴禁在食品中使用諸如工業用途等類型的防腐劑。
2.防腐劑的使用方法、用量等都必須符合國家標準和有關規定，食品生產企業應嚴格按照國家標準使用防腐劑，禁止非法使用的行為和現象。
3.使用防腐劑必須在標簽中注明，讓消費者完全知情，不允許以任何方式欺騙消費者。
4.提供綠色健康產品。
三、呼吁政府管理部門：
一是加大對違法濫用防腐劑行為的打擊力度，杜絕嚴重侵犯消費者健康權益、危及消費者生命安全的惡性違法案件的發生；二是不斷完善人工合成添加劑尤其是有關防腐劑的法律法規，將防腐劑的生產和使用控制在*合理的范圍內；三是針對產品標簽標注存在的問題，進一步加大監管力度，對標簽標注作出更加詳細的規定，如要求食品生產企業在產品標簽上明確寫明“含防腐劑：×××或×××”，并標明所使用防腐劑的劑量，使消費者在選購時一目了然，能作出客觀明確的判斷。
四、呼吁全社會：
共同努力，通過各種形式的宣傳教育，提高廣大消費者對食品中人工合成添加劑尤其是防腐劑的關注、重視程度，充分了解食品中所含各類人工合成成份的真實狀況，從而實現*大限度的自由選擇。同時呼吁全社會共同參與，在生產、流通各環節加強社會監督，關注食品中使用防腐劑等食品添加劑的狀況，防患于未然，以維護廣大消費者的健康權益，創造關愛健康、追求天然、崇尚綠色消費的良好社會氛圍。
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