作為年產1.2億噸、消費1.3億噸大米的高產和高消費國家,如何搞好大米深加工一直是我國亟待解決的重要課題。日前,由中國糧油學會、北京糧科所主辦的首屆中國 米粉、 粉絲產業發展大會在廣東番禺舉行,來自國內米粉、粉絲業的**企業、相關的添加劑企業及食品機械企業的代表共商大計。我國米粉及粉絲產業開始醞釀新的發展。
中國糧油學會常務副理事長王瑞元在會上指出,隨著我國社會經濟的快速發展,人們生活水平的提高和生活節奏的加快,人們對米制品的消費方式及消費習慣正在改變,在安全、風味、營養、衛生、美觀、食用和攜帶方便等方面有著更高的要求,因此,作為米制品的主要品種,米粉及與米粉密切相關的粉絲產業正孕育著巨大的發展空間。
據中國面制品協會2003年的統計,2003年我國29家方便面企業的銷售量為422億包,銷售額為220億元,銷售量自1997年以來,年平均遞增18.65%,銷售額年平均遞增9.1%。行業專家估計,到2010年底,全國方便食品的年平均增長率仍將超過15%。另據資料顯示,目前國內市場方便米粉與方便面的市場份額比例為1∶99,但就國內消費現狀而言,食米與食面的消費群體各占一半。也就是說,隨著時代的發展,方面米粉必將搶占國內方便食品市場的半壁江山。因此,有專家估計,三五年內,方便米粉至少能獲得1/3的方便食品的市場份額。從這個意義上來說,米制品行業將是我國食品產業中的一個巨大金礦。
湖南金健米業代表孫慶杰認為,盡管方便米粉有著巨大的市場空間,但這一行業目前的現狀仍不容樂觀。他認為,米制品產業除了市場占有率小之外,還存在著品牌認同率低和產品品質參差不齊的兩大硬傷。目前,國內方便米粉市場上尚沒有形成**壟斷地位的品牌產品,消費者對方便米粉的品牌認同還很低,整個方便米粉市場呈現著一種群雄逐鹿、大浪淘沙的局面。這對方便米粉企業與其說是一個發展機遇,倒不如說是一個巨大的挑戰。而且,方便米粉產品的品質有待進一步提高。
孫慶杰表示,方便米粉行業起步于上世紀80年代,國內大多數方便米粉生產企業目前尚處于資本原始積累階段,其設備自動化程度不是很高,工藝還未定型和成熟,各類檢測手段還是不強,生產企業管理水平尚未與國際先進食品企業接軌,營銷網絡尚不健全。這些原因都導致了目前我國生產的方便米粉產品質量不盡如人意,企業難以在短時間內做強做大。
秀和食品有限公司前任總經理陳輝球在發言中強調,正像其他新興產業一樣,我國米制品業內也存在著無序競爭的混亂局面。自上世紀90年代以來,米制品企業中,僅米粉品牌就達兩百多個,同時,因經營不善而銷聲匿跡的品牌每年都有二十個以上。目前,珠江三角洲地區米制品企業的競爭已經非常激烈,由于很多企業以自我為中心,不按游戲規則出牌,導致市場價格體系混亂,渠道環節利潤下降,終端興趣減退等狀況,這將*終導致該行業的惡性循環,影響整個行業的發展。
有代表也呼吁以本次產業發展大會為契機,成立由米制品產業鏈中相關企業參加的行業組織,規范、引導米制品行業的健康發展。
摘自壹食品
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