冰凍三尺非一日之寒 牛初乳凍結
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
牛 初乳產業突遇霜降
生命陽光、培芝、海王等企業正苦盼國家行業標準的降生，因為在前期的諸侯混戰中，他們已經交了昂貴的學費。
從去年市場的牛氣沖天，到今年銷量跌至谷底，牛初乳眾廠商正遭遇著從**期跌落的痛苦煎熬。
生命陽光，曾經**中國牛初乳行業發展風潮，眼下同樣在扼腕嘆息市場環境的風云變幻。該品牌的擁有者——廣州新生命企業發展有限公司，其執行董事紀志東向本報記者坦言，公司產品的華南區市場份額，還不及去年同期的半壁江山。
如何盡早結束寒冬，實現觸底反彈？憂心如焚的牛初乳廠商連日來頻頻磋商，大家一致把希望寄托在國家行業標準的出臺上。而中國乳品工業協會理事長宋昆崗則直言，前期夸大其詞的宣傳造勢，低門檻引發的中小企業蜂擁入場，是牛初乳遭遇滑鐵盧的原因所在。據其估算，建立在充分調研、多方考證基礎上的牛初乳國家標準，從廣泛征求意見、起草到制定成文，*快需要年余時間。
撥亂反正的大幕已徐徐拉開。華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松博士呼吁，現在各大廠家不僅要冷靜面對寒冬考驗，更要從反思自省中走出，開辟合乎牛初乳功能與價值定位的市場空間。
現狀：牛初乳企業度日如年
近來，牛初乳行業的人事變動十分頻繁，市場銷售的萎靡不振對從業者的能力訴求提出嚴峻的挑戰。歐陽薇，剛剛赴任廣州新生命企業發展有限公司市場部經理一職，她每天都要跟蹤銷售數字的反饋信息表，神經一直處于高度緊繃狀態。
對于生命陽光這個在業內早已膾炙人口的牛初乳品牌而言，氣勢早已不如從前。去年“非典”時期，該品牌銷量一路看漲，廠家惟恐供貨系統跟不上，“但目前，我們的華南市場大幅萎縮，占有率不及去年同期的50％。”執行董事紀志東的話里透出種種無奈。
并非“生命陽光”一家在哀嘆，今年二季度以來，在牛初乳業內闖蕩的各大廠家均黯然神傷。培芝，去年銷量借著外部大環境扶搖直上，*高時期拿下了80％的市場，但今年同樣折戟華南。至于海王，曾經在央視大手筆擲下4000萬元資金，*力推廣牛初乳概念，年銷售額曾高達2.5億－3億元，但盤點今年市場終端，出手再也無法慷慨大方。
在接受記者采訪時，培芝公司的市場策劃總監謝正毫不諱言公司與生命陽光已“同病相憐”。去年同期，這兩大品牌在華南的市場占有率總是此消彼長，爭鋒相對甚至打口水戰曾是家常便飯。
深度分析：牛初乳緣何跌入信譽谷底
如果市場上出現一種廣告，聲稱其產品功效包治百病、且又老少皆宜，那么你認為它的可信度究竟有多少？
問題的答案不言自明。十分有趣的是，以勢如破竹的迅猛態勢攻占賣場終端的牛初乳產品，正是被這樣的質疑所擊倒的。
不少廠商在廣告宣傳上夸大其詞、嘩眾取寵，僅僅是肇事的開端；在高額利潤的誘惑下，趨利的中小廠商紛紛搶灘不設門檻的牛初乳市場，加上競爭對手們相互攻訐詆毀，產品質量良莠不齊，令牛初乳的市場公信力全面下降，行業發展整體遭殃。
夸大功效 打造“包治百病”神話
牛初乳，——母牛產犢后三天內所產的奶，因富含維生素、免疫球蛋白(IgG)等多種營養物質而備受推崇。由于其成分特殊，牛初乳被貼上“*具營養價值的乳品”的榮譽標簽，同等重量的產品價格要比普通奶粉貴三到四倍。
價格貴還不是問題的焦點，就牛初乳廠商過去常用的產品外包裝和宣傳冊的說明書來看，它被視為神奇的“靈丹妙藥”。記者粗略地計算某品牌的說明手冊，從“能增強免疫功能、提供人體抗病能力；調整腸道菌群生態平衡；調節膽固醇、血糖代謝，改善血液循環；刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長；促進神經系統功能的完善，提高記憶力，增強智力”，到“抗衰老、降血脂；有效預防類風濕性關節炎和骨質疏松癥”等等，這個“孵化”不到三年的乳制品新生代，產品功效廣泛、奇特，且適用包括老人、兒童、孕婦以及體弱者在內的諸多人群。
非典之后，牛初乳憑借可以“提高免疫力”的功效逐漸熱銷，一些廠商遂把重金投放到媒體廣告上。“成也蕭何，敗也蕭何”，產品功效宣傳頻繁登場，令牛初乳與消費者的認知距離驟然縮短，但失實的宣傳離行業出現信譽危機只有一步之遙。在廣州奶業協會理事長王丁棉看來，虛假廣告泛濫成災，無異于是引致行業危機的定時炸彈。
相互攻擊 一場口水戰惹麻煩
必須指出，牛初乳既不是藥品，又非食品，正式的分門歸類將其劃撥到保健品的陣營中，游走于保健品、奶粉與食品之間的牛初乳被扶上云端，但很快就重重地摔下來。
導致危機整體爆發的導火索，只是一場關于“純牛初乳不宜喂孩子”的口水戰。今年5月以來，有個別媒體與營養學會專家分別撰文，指責“純牛初乳的口感差、成分復雜，不適合嬰幼兒服用”。
“熱心且不愿具名的專家用很長的篇幅來指證‘純牛初乳’的種種不足，并強調‘經過科學化標準配方的初乳產品，才是嬰幼兒母乳替代品的**’。”紀志東認為，如此偏頗的說辭明顯有失公允。“我們倡導純牛初乳僅作為嬰幼兒的營養膳食補充劑，作為輔食來服用”，在母乳、嬰幼兒配方奶粉與牛初乳的功能定位之別上，紀志東顯然認為企業的宣傳引導不應有越俎代庖之嫌。但在這場突如其來的爭論中，從新西蘭原裝進口的純牛初乳旗艦品牌——“生命陽光”損失慘重，紀志東表明，“直至如今，我們的市場占有率仍不及去年同期的一半”。
批評與質疑繼續蔓延，消費者的抗拒與排斥心理令牛初乳的市場銷量驟然降至冰點，不論純牛初乳，抑或其他，均在劫難逃。“一個行業的健康成長，需要有良性競爭的健康秩序，企業相互攻擊、詆毀，絕非正常態勢，”曹勁松博士言辭犀利地批評部分企業的短視。
不設門檻 小作坊攪亂大市場
熱*一時的牛初乳為何失信于市場？除一些企業短視之外，還有不法廠商的投機行為在作怪。非典過后，高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產品頓時大行其道，其價格始終在高位徘徊，這令不少中小廠商萬分艷羨。時隔不久，市場上開始出現70多個牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態的乳酸菌飲料，或進口的，或國產的，魚龍混雜、真假難辨。
王丁棉分析，新興的牛初乳市場缺乏一個統一的生產標準與質量標準，使得資質高低不齊的生產商紛紛搶灘，分食市場奶酪，“不設門檻，令產品質量監控無從談起”。
一家知名液態奶供應商的負責人透露，公司正打算切入牛初乳市場，“我們擁有雄厚的乳業基地、優良的加工設備及成熟的技術，我們完全有能力開發牛初乳業態的全線產品。”盡管實力雄厚，他仍有自己的擔憂，畢竟在大廠商、大品牌之外，還有不少小作坊。“他們沒有生產基地、沒有先進的設備，只需委托一家乳制品工廠或者醫藥廠代為加工，或者購買一臺廉價膠囊填充機，就可以擾亂健康的市場。”
生命陽光、培芝、海王等廠商正苦盼國家行業標準的降生，因為在前期的諸侯混戰中，他們已經交了昂貴的學費。
專家訪談
華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松：
“我看好牛初乳產業前景”
力挺牛初乳的學院派專家曹勁松博士認為，市場低谷只是暫時的，學術界關于牛初乳的開發利用研究不僅沒有降溫，反而更重視。比照發達國家的市場發育程度以及消費者購買習性，曹勁松深信，中國的牛初乳行業仍處于上升階段，其高速成長期至少還有15－20年。
牛初乳市場至少有15年上升期
南方都市報：前段時間，業界引發了“牛初乳不適合喂養兒童”的爭論，對此你持什么態度？一次簡單的爭論卻引發了全行業的危機，牛初乳的功效與信譽遭遇眾多質疑，學術界如何評價這一事件？
曹勁松：這件事我一直比較關注，我還注意到有人說牛初乳喂養出“大頭娃娃”，我想這些都是沒有科學依據且又不負責任的說法。
就目前的情況來看，牛初乳的市場推廣遭遇到難題；但從學術上來分析，我們發現，研究專家則是以相當積*的態度來構建牛初乳的產業發展模式。可以說，對于牛初乳的開發利用，學界不僅沒有降溫，反而更重視。
南方都市報：對比其他國家的現實，你認為中國牛初乳行業的發展潛力如何？
曹勁松：我剛剛從美國和加拿大回來，考察了當地的牛初乳市場，深刻地體會了發達國家牛初乳市場的發育之成熟、消費之理性。他們的代理商向我透露，牛初乳制品在地方有著十分固定且又穩定增長的消費群體。
在中國，牛初乳還處于成長發育期，它應該是個朝陽產業，其市場開發潛力至少還有15－20年的高速發展期。現在國內牛初乳市場只有數億元的市場蛋糕，不少企業賣的均是低端產品；關鍵是將牛初乳的活性成分提出，在此基礎上開發各種合適的功能性食品，努力把市場從低端向高端方向滲透。
牛初乳國標可借鑒美FDA標準
南方都市報：眼下各方對于牛初乳的時間概念存有爭議，你如何界定牛初乳的時間周期？未來我國牛初乳國家標準中至少要關注哪些指標？
曹勁松：大英百科全書上關于牛初乳的定義，是指母牛產犢后數天的牛乳。現行國內的說法是母牛產犢后2－3天內所產的初乳。但從學術研究的角度來看，在2－3天的基礎上可以適當予以延長。就我個人的觀點，7天以內均可稱為初乳，8－15天則成為過渡乳，15天后為常乳。國內在牛初乳生產方面還存在很大的浪費，母牛產犢一周內的初乳常常沒有得到充分利用。初乳的定義放在哪**并非重點，關鍵在于初乳的活性成分不能喪失，衡量牛初乳優劣主要是從乳糖、乳脂和免疫球蛋白上來判斷。未來的發展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。
專家問診
牛初乳市場競爭無序
曾經意氣風發的牛初乳，如今為何遭遇滑鐵盧？在接二連三的行業研討會、專家論證會上，來自醫學界、營養學界、乳業界等不同行業背景的專家人士集體聚焦該行業弊端。
牛初乳當初之所以大行其道，主要是依賴廠商標榜的“特殊功效”。廣州奶業協會理事長王丁棉指出，從增強免疫力、調整腸道菌群生態平衡、調節膽固醇、抗衰老，到預防風濕性關節炎和骨質疏松癥等，包治百病、老少皆宜的廣告宣傳，令出道未久的牛初乳賺足了眼球。在去年SARS爆發期間，這類產品著力強調其“提高免疫”的功效，頓時成為市場追捧的明星產品。幾大知名廠商的負責人亦不否認，那段時期牛初乳賣得幾乎全線斷貨，價格卻步步走高。
華南理工大學食品與生物工程學院的曹勁松博士是力挺牛初乳行業的學院派代表，但他鼓勵企業應創造健康、有序的良性競爭環境，“部分企業夸大其詞、借機炒作，很容易把一潭清水攪渾”。
行業的高利潤讓人艷羨，許多不具備生產資質的中小企業也蜂擁入場。簡陋的設備、不規范的操作程序，有的干脆拿奶粉替代初乳粉，“門檻太低、缺乏標準，大小企業魚龍混雜搶占市場，是牛初乳廠商整體遭殃的要害所在。”曹勁松解釋。
協會表態
牛初乳國標*早明年八月出臺
拯救行業危機的希望還被寄托在相關管理與規范部門身上。廠商們希望由行業協會牽線搭橋、力挽狂瀾，促使國家盡快出臺全國范圍內的牛初乳生產與產品質量標準。接受記者采訪的幾位老總坦言，為了此事，他們已頻繁北上，求助與呼吁之聲，一浪高過一浪。
中國乳品工業協會理事長宋昆崗亦毫不諱言，牛初乳的困境是該行業關注的一大焦點。為了澄清外界的誤解，宋昆崗還發動協會成員專門召開了一場主題為“牛初乳開發利用”的研討會。“我們邀請了國內醫學界、動物科學界、營養界、食品科學界等眾多學科門類中研究牛初乳的知名專家教授出場，就牛初乳的功能、開發利用的現狀、問題所在等進行了深入、廣泛的探討。”宋昆崗認為這場會議開得很成功，來自全國各地的20多家知名牛初乳生產和代理廠商聚集在會場，反響熱烈。
盡管如此，宋昆崗還是謹慎地表達了自己的看法。“牛初乳國標的出臺，從廣泛征求意見到*終形成規范條文并付諸實施，仍是一個漫長的過程，需要協會做大量繁雜且細致的工作。”據其估算，國標的出臺，*早也要等到明年7月。“但如果檢測樣本、數據收集等方面遭遇困難、障礙，國標出臺的日期將再度延遲。”
眼下的關鍵，在于企業界能夠形成合力。廣州新生命企業發展有限公司的執行董事紀志東則向本報記者透露，在中國乳品工業協會的牽頭下，生命陽光與培芝等企業正在商討合作開發計劃。顯然，為促進市場復蘇，昔日爭鋒相對的競爭對手，如今已不得不站到同一陣營里。
企業呼聲
牛初乳生產亟待增設“門檻”
當媒體、專家與消費者強烈質疑、批評潮涌而至時，熱*一時的牛初乳不得不面對倒春寒。“起初只是個別區域、個別柜臺出現銷售下滑，沒想到很快就波及整個市場。”曾經意氣風發的紀志東實在不敢相信“生命陽光”的生命周期會如此短暫，據其比照，發達國家的牛初乳行業已形成相對穩定、逐年遞增的消費市場。
眼下，開各種研討會、做市場調查、利用種種渠道呼吁，已成為各大老總的必修課程。*早發起牛初乳生產與宣傳的海王頗有感慨，從2001年**打市場到現在，整個行業的發展還未滿3周年。深圳海王健康科技發展有限公司的總經理許庭陽認為，有效規范競爭秩序、抬高準入門檻，敦促全行業的撥亂反正，已刻不容緩。
截至目前，國內市面上出現的牛初乳制品不下70個品牌，其中膠囊、粉劑、片劑產品達40多種，含初乳的乳酸菌飲料等液態產品有10多種，進口或進口封裝的產品約有20種。“行業危機的困擾，使得一些中小企業開始撤離牛初乳市場，新的整合動作很快就會展開。”許庭陽則表明，海王會一如既往地耕耘牛初乳市場。抱定同樣信念的，還有生命陽光、培芝等知名品牌。各方認為，此次行業震蕩必定會加速整合步伐，而堅守到底的大廠商、大品牌必然是*終贏家。
生命陽光、培芝、海王等企業正苦盼國家行業標準的降生，因為在前期的諸侯混戰中，他們已經交了昂貴的學費。
從去年市場的牛氣沖天，到今年銷量跌至谷底，牛初乳眾廠商正遭遇著從**期跌落的痛苦煎熬。
生命陽光，曾經**中國牛初乳行業發展風潮，眼下同樣在扼腕嘆息市場環境的風云變幻。該品牌的擁有者——廣州新生命企業發展有限公司，其執行董事紀志東向本報記者坦言，公司產品的華南區市場份額，還不及去年同期的半壁江山。
如何盡早結束寒冬，實現觸底反彈？憂心如焚的牛初乳廠商連日來頻頻磋商，大家一致把希望寄托在國家行業標準的出臺上。而中國乳品工業協會理事長宋昆崗則直言，前期夸大其詞的宣傳造勢，低門檻引發的中小企業蜂擁入場，是牛初乳遭遇滑鐵盧的原因所在。據其估算，建立在充分調研、多方考證基礎上的牛初乳國家標準，從廣泛征求意見、起草到制定成文，*快需要年余時間。
撥亂反正的大幕已徐徐拉開。華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松博士呼吁，現在各大廠家不僅要冷靜面對寒冬考驗，更要從反思自省中走出，開辟合乎牛初乳功能與價值定位的市場空間。
現狀：牛初乳企業度日如年
近來，牛初乳行業的人事變動十分頻繁，市場銷售的萎靡不振對從業者的能力訴求提出嚴峻的挑戰。歐陽薇，剛剛赴任廣州新生命企業發展有限公司市場部經理一職，她每天都要跟蹤銷售數字的反饋信息表，神經一直處于高度緊繃狀態。
對于生命陽光這個在業內早已膾炙人口的牛初乳品牌而言，氣勢早已不如從前。去年“非典”時期，該品牌銷量一路看漲，廠家惟恐供貨系統跟不上，“但目前，我們的華南市場大幅萎縮，占有率不及去年同期的50％。”執行董事紀志東的話里透出種種無奈。
并非“生命陽光”一家在哀嘆，今年二季度以來，在牛初乳業內闖蕩的各大廠家均黯然神傷。培芝，去年銷量借著外部大環境扶搖直上，*高時期拿下了80％的市場，但今年同樣折戟華南。至于海王，曾經在央視大手筆擲下4000萬元資金，*力推廣牛初乳概念，年銷售額曾高達2.5億－3億元，但盤點今年市場終端，出手再也無法慷慨大方。
在接受記者采訪時，培芝公司的市場策劃總監謝正毫不諱言公司與生命陽光已“同病相憐”。去年同期，這兩大品牌在華南的市場占有率總是此消彼長，爭鋒相對甚至打口水戰曾是家常便飯。
深度分析：牛初乳緣何跌入信譽谷底
如果市場上出現一種廣告，聲稱其產品功效包治百病、且又老少皆宜，那么你認為它的可信度究竟有多少？
問題的答案不言自明。十分有趣的是，以勢如破竹的迅猛態勢攻占賣場終端的牛初乳產品，正是被這樣的質疑所擊倒的。
不少廠商在廣告宣傳上夸大其詞、嘩眾取寵，僅僅是肇事的開端；在高額利潤的誘惑下，趨利的中小廠商紛紛搶灘不設門檻的牛初乳市場，加上競爭對手們相互攻訐詆毀，產品質量良莠不齊，令牛初乳的市場公信力全面下降，行業發展整體遭殃。
夸大功效 打造“包治百病”神話
牛初乳，——母牛產犢后三天內所產的奶，因富含維生素、免疫球蛋白(IgG)等多種營養物質而備受推崇。由于其成分特殊，牛初乳被貼上“*具營養價值的乳品”的榮譽標簽，同等重量的產品價格要比普通奶粉貴三到四倍。
價格貴還不是問題的焦點，就牛初乳廠商過去常用的產品外包裝和宣傳冊的說明書來看，它被視為神奇的“靈丹妙藥”。記者粗略地計算某品牌的說明手冊，從“能增強免疫功能、提供人體抗病能力；調整腸道菌群生態平衡；調節膽固醇、血糖代謝，改善血液循環；刺激骨骼、肌肉和神經細胞生長；促進神經系統功能的完善，提高記憶力，增強智力”，到“抗衰老、降血脂；有效預防類風濕性關節炎和骨質疏松癥”等等，這個“孵化”不到三年的乳制品新生代，產品功效廣泛、奇特，且適用包括老人、兒童、孕婦以及體弱者在內的諸多人群。
非典之后，牛初乳憑借可以“提高免疫力”的功效逐漸熱銷，一些廠商遂把重金投放到媒體廣告上。“成也蕭何，敗也蕭何”，產品功效宣傳頻繁登場，令牛初乳與消費者的認知距離驟然縮短，但失實的宣傳離行業出現信譽危機只有一步之遙。在廣州奶業協會理事長王丁棉看來，虛假廣告泛濫成災，無異于是引致行業危機的定時炸彈。
相互攻擊 一場口水戰惹麻煩
必須指出，牛初乳既不是藥品，又非食品，正式的分門歸類將其劃撥到保健品的陣營中，游走于保健品、奶粉與食品之間的牛初乳被扶上云端，但很快就重重地摔下來。
導致危機整體爆發的導火索，只是一場關于“純牛初乳不宜喂孩子”的口水戰。今年5月以來，有個別媒體與營養學會專家分別撰文，指責“純牛初乳的口感差、成分復雜，不適合嬰幼兒服用”。
“熱心且不愿具名的專家用很長的篇幅來指證‘純牛初乳’的種種不足，并強調‘經過科學化標準配方的初乳產品，才是嬰幼兒母乳替代品的**’。”紀志東認為，如此偏頗的說辭明顯有失公允。“我們倡導純牛初乳僅作為嬰幼兒的營養膳食補充劑，作為輔食來服用”，在母乳、嬰幼兒配方奶粉與牛初乳的功能定位之別上，紀志東顯然認為企業的宣傳引導不應有越俎代庖之嫌。但在這場突如其來的爭論中，從新西蘭原裝進口的純牛初乳旗艦品牌——“生命陽光”損失慘重，紀志東表明，“直至如今，我們的市場占有率仍不及去年同期的一半”。
批評與質疑繼續蔓延，消費者的抗拒與排斥心理令牛初乳的市場銷量驟然降至冰點，不論純牛初乳，抑或其他，均在劫難逃。“一個行業的健康成長，需要有良性競爭的健康秩序，企業相互攻擊、詆毀，絕非正常態勢，”曹勁松博士言辭犀利地批評部分企業的短視。
不設門檻 小作坊攪亂大市場
熱*一時的牛初乳為何失信于市場？除一些企業短視之外，還有不法廠商的投機行為在作怪。非典過后，高呼“提高免疫力”口號的牛初乳產品頓時大行其道，其價格始終在高位徘徊，這令不少中小廠商萬分艷羨。時隔不久，市場上開始出現70多個牛初乳品牌，從膠囊、粉劑、片劑到液態的乳酸菌飲料，或進口的，或國產的，魚龍混雜、真假難辨。
王丁棉分析，新興的牛初乳市場缺乏一個統一的生產標準與質量標準，使得資質高低不齊的生產商紛紛搶灘，分食市場奶酪，“不設門檻，令產品質量監控無從談起”。
一家知名液態奶供應商的負責人透露，公司正打算切入牛初乳市場，“我們擁有雄厚的乳業基地、優良的加工設備及成熟的技術，我們完全有能力開發牛初乳業態的全線產品。”盡管實力雄厚，他仍有自己的擔憂，畢竟在大廠商、大品牌之外，還有不少小作坊。“他們沒有生產基地、沒有先進的設備，只需委托一家乳制品工廠或者醫藥廠代為加工，或者購買一臺廉價膠囊填充機，就可以擾亂健康的市場。”
生命陽光、培芝、海王等廠商正苦盼國家行業標準的降生，因為在前期的諸侯混戰中，他們已經交了昂貴的學費。
專家訪談
華南理工大學食品與生物工程學院副教授曹勁松：
“我看好牛初乳產業前景”
力挺牛初乳的學院派專家曹勁松博士認為，市場低谷只是暫時的，學術界關于牛初乳的開發利用研究不僅沒有降溫，反而更重視。比照發達國家的市場發育程度以及消費者購買習性，曹勁松深信，中國的牛初乳行業仍處于上升階段，其高速成長期至少還有15－20年。
牛初乳市場至少有15年上升期
南方都市報：前段時間，業界引發了“牛初乳不適合喂養兒童”的爭論，對此你持什么態度？一次簡單的爭論卻引發了全行業的危機，牛初乳的功效與信譽遭遇眾多質疑，學術界如何評價這一事件？
曹勁松：這件事我一直比較關注，我還注意到有人說牛初乳喂養出“大頭娃娃”，我想這些都是沒有科學依據且又不負責任的說法。
就目前的情況來看，牛初乳的市場推廣遭遇到難題；但從學術上來分析，我們發現，研究專家則是以相當積*的態度來構建牛初乳的產業發展模式。可以說，對于牛初乳的開發利用，學界不僅沒有降溫，反而更重視。
南方都市報：對比其他國家的現實，你認為中國牛初乳行業的發展潛力如何？
曹勁松：我剛剛從美國和加拿大回來，考察了當地的牛初乳市場，深刻地體會了發達國家牛初乳市場的發育之成熟、消費之理性。他們的代理商向我透露，牛初乳制品在地方有著十分固定且又穩定增長的消費群體。
在中國，牛初乳還處于成長發育期，它應該是個朝陽產業，其市場開發潛力至少還有15－20年的高速發展期。現在國內牛初乳市場只有數億元的市場蛋糕，不少企業賣的均是低端產品；關鍵是將牛初乳的活性成分提出，在此基礎上開發各種合適的功能性食品，努力把市場從低端向高端方向滲透。
牛初乳國標可借鑒美FDA標準
南方都市報：眼下各方對于牛初乳的時間概念存有爭議，你如何界定牛初乳的時間周期？未來我國牛初乳國家標準中至少要關注哪些指標？
曹勁松：大英百科全書上關于牛初乳的定義，是指母牛產犢后數天的牛乳。現行國內的說法是母牛產犢后2－3天內所產的初乳。但從學術研究的角度來看，在2－3天的基礎上可以適當予以延長。就我個人的觀點，7天以內均可稱為初乳，8－15天則成為過渡乳，15天后為常乳。國內在牛初乳生產方面還存在很大的浪費，母牛產犢一周內的初乳常常沒有得到充分利用。初乳的定義放在哪**并非重點，關鍵在于初乳的活性成分不能喪失，衡量牛初乳優劣主要是從乳糖、乳脂和免疫球蛋白上來判斷。未來的發展趨勢將是向美國的FDA標準看齊。
專家問診
牛初乳市場競爭無序
曾經意氣風發的牛初乳，如今為何遭遇滑鐵盧？在接二連三的行業研討會、專家論證會上，來自醫學界、營養學界、乳業界等不同行業背景的專家人士集體聚焦該行業弊端。
牛初乳當初之所以大行其道，主要是依賴廠商標榜的“特殊功效”。廣州奶業協會理事長王丁棉指出，從增強免疫力、調整腸道菌群生態平衡、調節膽固醇、抗衰老，到預防風濕性關節炎和骨質疏松癥等，包治百病、老少皆宜的廣告宣傳，令出道未久的牛初乳賺足了眼球。在去年SARS爆發期間，這類產品著力強調其“提高免疫”的功效，頓時成為市場追捧的明星產品。幾大知名廠商的負責人亦不否認，那段時期牛初乳賣得幾乎全線斷貨，價格卻步步走高。
華南理工大學食品與生物工程學院的曹勁松博士是力挺牛初乳行業的學院派代表，但他鼓勵企業應創造健康、有序的良性競爭環境，“部分企業夸大其詞、借機炒作，很容易把一潭清水攪渾”。
行業的高利潤讓人艷羨，許多不具備生產資質的中小企業也蜂擁入場。簡陋的設備、不規范的操作程序，有的干脆拿奶粉替代初乳粉，“門檻太低、缺乏標準，大小企業魚龍混雜搶占市場，是牛初乳廠商整體遭殃的要害所在。”曹勁松解釋。
協會表態
牛初乳國標*早明年八月出臺
拯救行業危機的希望還被寄托在相關管理與規范部門身上。廠商們希望由行業協會牽線搭橋、力挽狂瀾，促使國家盡快出臺全國范圍內的牛初乳生產與產品質量標準。接受記者采訪的幾位老總坦言，為了此事，他們已頻繁北上，求助與呼吁之聲，一浪高過一浪。
中國乳品工業協會理事長宋昆崗亦毫不諱言，牛初乳的困境是該行業關注的一大焦點。為了澄清外界的誤解，宋昆崗還發動協會成員專門召開了一場主題為“牛初乳開發利用”的研討會。“我們邀請了國內醫學界、動物科學界、營養界、食品科學界等眾多學科門類中研究牛初乳的知名專家教授出場，就牛初乳的功能、開發利用的現狀、問題所在等進行了深入、廣泛的探討。”宋昆崗認為這場會議開得很成功，來自全國各地的20多家知名牛初乳生產和代理廠商聚集在會場，反響熱烈。
盡管如此，宋昆崗還是謹慎地表達了自己的看法。“牛初乳國標的出臺，從廣泛征求意見到*終形成規范條文并付諸實施，仍是一個漫長的過程，需要協會做大量繁雜且細致的工作。”據其估算，國標的出臺，*早也要等到明年7月。“但如果檢測樣本、數據收集等方面遭遇困難、障礙，國標出臺的日期將再度延遲。”
眼下的關鍵，在于企業界能夠形成合力。廣州新生命企業發展有限公司的執行董事紀志東則向本報記者透露，在中國乳品工業協會的牽頭下，生命陽光與培芝等企業正在商討合作開發計劃。顯然，為促進市場復蘇，昔日爭鋒相對的競爭對手，如今已不得不站到同一陣營里。
企業呼聲
牛初乳生產亟待增設“門檻”
當媒體、專家與消費者強烈質疑、批評潮涌而至時，熱*一時的牛初乳不得不面對倒春寒。“起初只是個別區域、個別柜臺出現銷售下滑，沒想到很快就波及整個市場。”曾經意氣風發的紀志東實在不敢相信“生命陽光”的生命周期會如此短暫，據其比照，發達國家的牛初乳行業已形成相對穩定、逐年遞增的消費市場。
眼下，開各種研討會、做市場調查、利用種種渠道呼吁，已成為各大老總的必修課程。*早發起牛初乳生產與宣傳的海王頗有感慨，從2001年**打市場到現在，整個行業的發展還未滿3周年。深圳海王健康科技發展有限公司的總經理許庭陽認為，有效規范競爭秩序、抬高準入門檻，敦促全行業的撥亂反正，已刻不容緩。
截至目前，國內市面上出現的牛初乳制品不下70個品牌，其中膠囊、粉劑、片劑產品達40多種，含初乳的乳酸菌飲料等液態產品有10多種，進口或進口封裝的產品約有20種。“行業危機的困擾，使得一些中小企業開始撤離牛初乳市場，新的整合動作很快就會展開。”許庭陽則表明，海王會一如既往地耕耘牛初乳市場。抱定同樣信念的，還有生命陽光、培芝等知名品牌。各方認為，此次行業震蕩必定會加速整合步伐，而堅守到底的大廠商、大品牌必然是*終贏家。
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