“有毒粉絲”造出成都名小吃
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
吃綠色食品、健康食品，已成為現代人的生活追求。然而，各地愈演愈烈的有毒食品事件卻層出不窮，令人防不勝防。近日，成都市某食品行業的知情人士又抖出猛料：四川名
近日，成都市熟悉食品行業內情的人士向記者抖出肥腸粉行業鮮為人知的秘密：目前在成都市場乃至四川市場家喻戶曉的名小吃———肥腸粉是用“毒粉絲”制作出來的。在加工紅苕粉的過程中，加入了對人體有害的物質成分明礬。這一消息的傳出在業內引起了不小震動。
肥腸粉的制作內幕
就在四川新繁“毒泡菜”事件余波未平之時，近日，成都某食品行業的人士向記者抖出了另外一個令人吃驚的行業秘密：四川人特別寵愛的紅苕粉就加有明礬。
該人士稱，明礬的加用量一般是0．5％左右。明礬是這樣加入粉絲中的：紅苕粉加入水后，用篩子擠壓便成為粉絲狀落入開水中，成了紅苕粉絲。但如果不加明礬，則落入水中就不能形成又長又有彈性的紅苕粉絲。為了達到口感好的效果，在紅苕粉入水后，加一定量的明礬溶解其中，所以明礬就成了紅苕粉絲的必備原料。
這個工藝是傳統項目，也就是說，大家所喜愛的肥腸粉大多加入了對人體有害的明礬。由于是傳統工藝，大家也沒有在意，但如果吃多了，對人體健康**沒有好處。“我向你們告知了這一行業的秘密，不是對其他企業有仇，而是為了我們成都的名小吃發展著想。”這位自稱是食品行業的知情人士向記者在電話中講述了這一“毒紅苕絲”的相關制作過程后，就不愿再向記者說什么了。
“在傳統紅苕粉絲的制作過程中，加入0．5％左右明礬主要起到了凝固作用，可使紅苕粉絲不粘連、不渾湯。這就是加明礬的主要目的。目前，它在市場上非常普遍。雖然有商家說‘無明礬’，其實根本就沒有做到，那是為了避嫌。”一位多年從事粉絲制作的老板對記者說。
特許加盟店再曝白礬丑聞
就在記者剛剛得知紅苕粉的加工秘密之時，一起令記者備感意外的事件印證了這位知情人的說法。
今年7月6日，某肥腸粉渠縣加盟店向四川省消費者權益保護委員會投訴了粉絲加明礬的問題。由于被有關部門查獲后，渠縣加盟店的生意難以維持，所以不得不關門。
記者經調查得知，四川渠縣的王煥玖于去年8月28日與成都某家食品有限公司簽訂了為期3年的加盟協議，加盟費為6萬元。
《特許加盟協議書》規定，原材料及配方由成都某家食品有限公司提供，在購買前乙方應向甲方提出書面申請，在收貨時以現金金額支付。按照約定，渠縣加盟店只能由總部提供貨源，不能在外購買任何原材料。
渠縣店的有關責任人稱，就在該加盟店開業不久，該縣衛生執法監督所就接到消費者的舉報，對該店進行了衛生執法檢查，查得店內有明礬25公斤，并取樣紅苕粉絲鑒定含有明礬，認定此行為違反了《食品衛生法》的相關規定，并做出了3000元的行政處罰。
“而在開業初期，店里的廚師是由公司指派的，材料及配方也是由公司負責提供的。但到頭來，損失的卻是我們加盟店，而且總店根本就不愿承擔責任，”渠縣店的老板對記者和四川省消費者協會的負責同志說。
在一張成都某家食品有限公司2003年9月20日的送貨單上，記者注意到有“白礬（也稱明礬一袋，價格為60元”的送貨記錄。
據記者了解，渠縣衛生局衛生執法監督所于2003年10月8日17時在該店檢查時發現，該店庫房內有明礬25公斤。隨后對紅苕粉絲進行了取樣質檢，發現含有明礬。10月12日，渠縣衛生局衛生執法監督所對渠縣店進行了行政處罰，其理由是：渠縣店違反了《食品衛生法》第九條第八款的規定，即“禁止生產單位用非食品原料加工、加入非食品用化學物質。”該衛生執法監督所對這家肥腸粉渠縣分店做出了銷毀該批產品、罰款3000元的處罰決定。
傳統工藝在很久以前就改進了
渠縣加盟店曝光出在加工紅苕粉的過程中加入了明礬這一事實，自然會使人們聯想到，成都這家食品公司下屬的四川省范圍內其他十多家加盟店是否也是如此？
記者將這一送貨單向成都市的其他加盟店核實情況時，這些店的工作人員并不吃驚，他們表示，粉絲加明礬并不足為奇，只要不毒死人就算是好事了。“現在吃的人可多了，這么多年并沒有粉絲毒死人的現象發生。而加盟店的原材料都是從一個渠道進貨的，根本就不用擔心。”成都市南門一名店員對記者說。
為了進一步了解情況，記者多次與成都這家食品公司董事長聯系，欲采訪相關事宜，但對方均未出面。記者來到這家食品有限公司采訪，一名看門的中年人得知記者要采訪，便稱自己是看門的，根本不知道誰是公司的負責人，“我只曉得看門，這里一個人都沒有。”隨后，記者在這家粉絲總店終于找到了董事長。
此人稱，公司現在所用的紅苕粉絲是綠色食品，以前加明礬是傳統工藝，現在早就已經進行工藝改革、不加明礬了，其目的是讓大家吃上放心食品。“不加明礬的工藝是從什么時候開始的呢？”就記者的提問，作為董事長，其回答令人不可思議，她想了想說：“具體是什么時候開始的就記不住了，不過已經有很久了。”
對于渠縣店紅苕粉絲加明礬一事，她的解釋是，這是個人行為，并不是公司的責任，“明礬不屬于公司統一配送的材料范圍。至于配送單上有明礬，這可能是對方要求公司送的。而配送人員不知道后果，就擅自做主送了。”
記者在這家《特許加盟協議書》中發現，加盟店所需的配料、成品料必須統一向甲方購買，私自購買配料、成品料則視乙方違約這一條款與董事長的說法相矛盾。面對記者的提問，該董事長顯得非常不耐煩，并稱：“現在正是吃粉絲的高峰期，我沒有時間接受采訪了。”隨后，這位董事長拂袖而去。
■提示
有毒粉絲嚴重影響人體健康
“吃綠色食品、健康食品，已成為現代人的生活追求。權威資料表明，人類的疾病有40％跟飲食有關，食品安全問題已成為時下普遍關注的問題，用明礬作為食品添加劑更是大家關注的焦點。”華西醫科大學營養與衛生學博士李云對記者說。
明礬中含有鋁，吃多了易在體內形成慢性積累、發生鋁中毒。如果長期攝入過量的鋁，對人的危害是多方面的，其危害早已引起國家衛生部的高度關注。1989年，衛生部就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。
華西醫科大學營養與衛生學博士李云介紹說，現實生活中，人們對鋁的攝入量不斷提高，這直接威脅到了人體健康。
由于明礬中含有大量的鋁，而鋁很難由腎臟排出，鋁在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官中大量蓄積，對大腦、神經細胞有一定毒害，會使人的記憶力減退、智力下降，并有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。
鋁沉積在骨骼中，會導致骨質疏松、骨折、關節疼痛等，鋁還會使人食欲不振和消化不良。
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