中國白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼動，但是白酒的起源卻很難界定，而且古人喝的不盡是白酒。此外，白酒這個稱謂也并不是一直存在。在一些地方方言中，還有燒酒、白干、老白干、燒刀子和高粱酒等稱呼；在新中國成立后，才統一改用“白酒”代替以前五花八門的稱謂。其次，白酒檢測的顧為重要，
酒花好就是好酒嗎？
說到白酒酒花，主要是各種物質表面張力不同，在搖動或其他物理碰撞時產生的泡沫，由于白酒主要是乙醇和水，因此不同酒精度的白酒酒花表現是不相同的。除此之外，白酒里面的有機化合物的表面張力也是不同的，這也表現出相同度數的濃香、醬香、清香酒搖動酒花表現的不同。
一般來說，我們倒酒，用有流酒珠子的瓶子長距離倒，其會砸出較為明顯的酒花，但如果是敞口瓶，基本倒不出好看的酒花，如果要是敞口瓶倒出很夸張酒花的酒，那種酒一看就有問題。
白酒檢測應該檢測哪些項目？
白酒的主要成分為酒精和水，占99%以上，其它約占1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，但影響白酒的口味和風格。
白酒中酯的含量直接影響酒的質量，因此，總酯的測定在生產中有相當的指導意義;總酸總酯是可以反映出你勾兌酒的水平和口感重要的是要符合國家相關標準;固形物是要看使用蒸餾還是用自來水，用純凈水的話要低很多同樣也要符合相關白酒的標準。
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