月餅是一種多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、紅豆、棗泥、蓮蓉等食材制作而成的食品,能夠對人體起到一定的保健作用。由于植物性的種子脂肪酸含量低,蓮子、紅小豆、芝麻鉀含量較高,因此,月餅還可以起到軟化血管,防止動脈硬化的作用。
雖說適量飲食月餅對身體有益,但近年來月餅的安全事件也被頻繁爆出,月餅質量與安全也令人堪憂。為此,我國文明要求規定,月餅上市銷售前須進行出廠檢測。
檢測項目及標準
檢測項目 | 檢測標準依據 |
感官 | GB/T 19855-2005《月餅》 |
干燥失重 | GB 5009.3-2010《食品安全國家標準 食品中水分的測定》 |
總糖 | GB 5009.8-2008《食品安全國家標準 食品中果糖、、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》 |
脂肪 | GB 5009.6-2010《食品中脂肪的測定方法》 |
餡料含量 | GB/T 19855-2005《月餅》 |
蛋白質 | GB/T 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》 |
酸價 | GB 5009.56-2003《糕點衛生標準的分析方法》 GB/T 5009.37-2003《食用植物油衛生標準的分析方法》
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過氧化值 | |
總砷 | GB/T 5009.11-2003《食品中總砷及無機砷的測定》 |
鉛 | GB 5009.12-2010《食品安全國家標準 食品中鉛的測定》 |
菌落總數 | GB 4789.1-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》 GB 4789.2-2010《食品微生物學檢驗 菌落總數測定》
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大腸菌群 | GB 4789.1-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》 GB 4789.3-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》
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沙門氏菌 | GB4789.4-2010《食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》 |
金黃色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》 |
志賀氏菌 | GB 4789.5-2012《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗》 |
霉菌計數 | GB 4789.15-2010《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》 |