核心項目:酸價,總糖,水分,菌落總數,微生物,理化指標,食品添加劑,大腸菌群等檢測
月餅檢測項目:食品中添加劑和違禁物檢測:抗氧化劑、甜味劑、著色劑、防腐劑、防霉劑、營養強化劑、非法添加劑、重金屬、真菌毒素類、其他類;食品理化分析:外觀、性狀、氣味、還原糖分、蔗糖、粗纖維、蛋白質、粗脂肪、水分、膳食纖維、總酸、淀粉、亞鹽、茶多酚、銨鹽、氮含量、總糖、色度、維生素c、水分活度、氯化鈉、磷含量、酸價、過氧化值等;微生物測試:菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、商業無菌測試、乳酸菌、致病菌等;營養成分測試:常規營養成分、微量元素、維生素、脂肪酸、糖類、其他;
月餅檢測標準(部分)
GB/T19855-2015月餅
GB/T 20977-2007糕點通則
NY/T 1046-2016綠色食品焙烤食品
SN/T 3623-2013出口食品中富馬酸二甲酯的測定方法
T/CCAA 0008-2014食品安全管理體系糕點生產企業要求