京式月餅檢測報告的項目要求,一些食品類產品想要出口到天貓京東就必須辦理檢測報告。以北京地區制作工藝和風味特色為代表的,配料重油、輕糖,使用提漿工藝制作糖漿皮面團,或糖、水、油、小麥粉制成松酥皮面團,經包餡、成型、烘烤等工藝加工制成的口味純甜、純咸,口感松酥或綿軟,香味濃郁的月餅。
部分是月餅的感觀,主要是檢驗月餅的形態、色澤、組織、滋味與口感及雜質;
第二部分是理化指標,理化指標又包含5項內容,如廣式月餅的理化指標要檢驗干燥失重、蛋白質、脂肪、總糖、餡料含量項目:
第三部分是衛生指標,包括檢驗酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群等項目,以及檢驗月餅的凈含量、銷售包裝容積、食品添加劑等項目。
測試標準:
DB1410/T 096-2019 鄉寧空心月餅制作規范
DB15/T 110-2008 混糖月餅
DB15/T 808-2014 內蒙古地方菜 豐鎮月餅
DB37/T 1132-2008 孔府糕點 酥皮月餅
DBS52/ 004-2014 食品安全地方標準 水果味月餅
DBS53/ 002-2015 食品安全地方標準 滇式月餅
DBS53/ 003-2015 食品安全地方標準 云腿月餅
GB/T 月餅
JJF 1222-2009 月餅銷售包裝計量檢驗規則
SB/T 1022694 月餅類糕點通用技術條件