什么是BRC？

犛⒐零售商協會【簡稱BRC】1998年，英國零售商協會應行業需要，制定了BRC食品技術標準(BRC Food Technical Standard)，用以評估零售商自有品牌食品的安全性。BRC認證已經成為國際公認的食品規范，不但可用以評估零售商的供應商，同時許多公司以其為基礎建立起自己的供應商評估體系及品牌產品生產標準。該標準發布后不久，很多其它行業的組織發現了該標準的借鑒價值，將其發展并延用到各自的行業標準中。隨著食品標準的廣泛實行，BRC還發布了其它全球性標準，如消費品標準(Consumer ProductStandard)、食品包裝標準(Food Packaging Standard)等。

認可BRC認證的客戶有哪些？

燘RC作為一項食品技術標準，主要評估食品及食品包裝材料的安全性。BRC認證不但獲得英國零售商的認可，還被廣大歐美零售商所接受。那么認可BRC認證的買家是哪些呢？常見的認可BRC認證的買家有Wal Mart、Tesco、Aldi、Boots、ASDA、Lceland、CoOP 、Wholesale（CWS）、Morrisons、KwikSave、Littlewoods、Safeway、Netto、Somerfield、Spar、Sainsburys、Waitrose ……

BRC認證產品有哪些？

犑稱罰‵ood）

消費品（ConsumerProduct）

食品包裝（FoodPackaging material）

儲存與配送（Storageand Distribution）

非轉基因食品 （NonGM Foods）

BRC基本準則

犚災柿俊安全、合法為宗旨; **管理層承諾, 產品風險管理, 產品安全與質量管理。

BRC認證結果等級

牱治狝A+級、A級、B級、C級和D級，其中AA+是*高等級。企業想要拿BRC認證AA+等級，需要被突擊審核，審核過程中如果出現一次不通過，那么審核結果為失敗。一般來說，大多數客戶接受B等級及以上，具體視客戶要求而定。BRC其他幾個等級的審核都是事先通知時間的，只有AA+是不通知審核時間的。國內的公司能夠拿到BRC認證A級或B級證書就已經很不錯了。AA+證書在中國沒有幾家公司能拿到，AA+證書只要是針對國外企業的。

BRC認證現場應具備的物理條件有哪些？

1.外部標準

用于制造、貯藏或配送的現場須具備合適的規模、位置、建造及設計，以協助維護，預防污染，生產安全、合法的產品。

1.1 須明確界定接受審核的現場，且現場的位置和維護可以確保生產安全、合法的產品。

須保持外部區域及周邊井然有序。

須明確界定接受審核的現場，且現場的位置和維護可以確保生產安全、合法的產品。

須保持外部區域及周邊井然有序。

須保存現場平面圖，且可以隨時提供。

1.2 須考慮當地活動和現場環境，而且采取預防污染的措施。

犜諞巡扇”；は殖。免受污染物、洪災等之害）的措施的情況下，須對這些措施進行定期評審，以反映所出現的任何變化。

2.安保

須保持安保，以防止未經許可擅入制造和貯藏區域。

2.1 員工、承包商和訪客進入現場須受到控制，且須設立訪客報告體系。

2.2 從事維護或維修的承包商應符合資格或接受監督，一名員工須監視承包商的行為。

牬郵攣護或維修的承包商須符合資格或接受監督，針對可能對產品安全、合法性或質量產生的潛在影響方面，一名指定的員工須對承包商的行為負責。

3.布局

基本：工廠布局、加工流程和人員移動須得當，以防止造成產品污染和摻雜的風險，以及滿足相關立法的要求。

3.1 機械和設備的布局和加工流程的配置須以盡量減少產品污染及損壞的風險為目標。

3.2 工廠須具備充足的作業空間和貯藏能力，以使所有的操作均能夠在衛生的條件下（如必要）正常進行。每件產品必須維持必要的衛生水平。

3.3 工廠和服務設施的位置，包括廁所、清潔和餐飲設施，須與生產區分隔和分離，不得對產品的完整性造成威脅。

3.4 在對產品安全、合法性、質量或客戶要求至關重要的情況下，須采取控制措施，以防止不同規格的原材料、在制品、返工品、廢料材料、包裝、零部件及成品無意中混雜，確保有效隔離。

須實施有效的隔離以*大程度減少產品交叉污染的風險，將產品流、材料性質、設備、人員、廢料、氣流、空氣質量和公共設施考慮在內。須建立成文的控制規程。

3.5 如果材料或產品需要采取特殊的處理規程，則須維持這類規程，以確保不損害產品的安全、質量及合法性。

3.6 公司須確定是否使用引起過敏或敏感的材料，以及如使用，是否須針對處理此類材料制定成文的政策，包括：

? 在物理或時間上與其他產品隔離

? 如有必要，使用標記的專用設備

? 對成分進行充分的貼標。

3.7 針對需要隔離的材料和產品（如用于不同地理區域的材料），須建立成文的控制規程以確保維護產品完整性。

4．建筑物內部

工廠、建筑物和設施的內部須適合預期的目的。

4.1 工廠的維護須*大限度地減少產品污染的可能性。工廠建筑和設施的質量和表面，包括任何管道及排水系統，須適用于預期目的，適當考慮對產品安全、合法性和質量的風險，且須保持適當的標準。根據風險評估的規定，這須包括：

? 干凈、整潔、井井有條的工廠；

? 充足的照明；

? 充足的通風；

? 處于良好狀態的墻、地板、門窗及天花板，以預防異物風險；

? 適當且充分的移除任何副產物和污染物。

4.2 須提供適當且充分的照明，以確保正確的加工操作、產品檢驗和高效保潔。

4.3 對于與所生產產品有關的任何特定要求，如溫度、濕度及放電，須對工廠進行評估。須實行、校準、記錄、監控及定期審核任何確定的要求。

4.4 如果水質對成品造成風險，須符合要求的規格（按照預期產品銷售地區的規定），經過妥善處理以預防污染，并接受常規監控。

5.員工設施

員工設施須足以容納所需人數的員工，而且其設計和運行須有利于*大限度地減少產品污染風險。設施須得到良好且清潔的維護。

5.1 盥洗室及休息室等員工設施必須始終保持干凈的狀態，且與生產區域隔離，以防止產品污染。

如果工廠提供食品服務，食品準備區域必須干凈整潔，適合相應目的，且與生產區域充分隔離。

5.2 在國家法律允許吸煙或使用電子香煙的情況下，須僅允許在專門的受控吸煙區吸煙或使用電子香煙，受控吸煙區須與生產區和貯藏區隔離，而且應配備向建筑物外面抽排煙霧的設備。須在建筑內部和室外地區的吸煙設施處提供充分的處理吸煙者棄置物的措施。

5.3 須為所有工作于無法隨身攜帶個人物品的地區的人員提供規模足以容納所有合理個人物品的儲物設施。

5.4 根據風險評估，工廠須按需確定和提供工作服裝，并為所有的人員提供更衣區，包括員工、訪客和承包商。

牴こ須運用風險評估確定是否需要在不同的地區對工作服裝進行調整。須為所有的人員提供所需的更衣設施，包括員工、訪客和承包商。更衣區的設置地點應能夠允許不經過任何外部區域而直接進入生產、包裝或貯藏區。如不可能，則工廠須運用風險評估，幫助確定緩解風險所需的行動。該規程須制定成文。

5.5 根據適當的風險，須在生產區的入口及生產區內的其他適當處提供適當且充足的洗手設施。

6.內務管理和衛生

基本：須建立內務管理和保潔體系，以確保始終能夠維持相關的衛生標準且*大限度地減少產品污染風險。

6.1 設備、生產和貯藏區須維持與所進行作業相符的清潔狀態。須妥善完成保潔工作，以*大限度地減少污染風險，并保留相關記錄。

6.2 須標識、清楚標記和控制適當的清潔化學品，以預防產品污染的風險。除非容器經過恰當的標記和標識，否則不得將化學品移入其他容器。須提供充足的儲存設施并恰當選址，以避免損害產品的安全、合法性及質量。

6.3 如果外包保潔服務，服務提供商須已簽訂合同，明確規定保潔工作的范圍和頻率，且須保留相關記錄。一名指定的公司代表須負責確保工作的履行情況令人滿意。

6.4 須為建筑物、公用設施、廠房和所有設備設立、驗證并維護成文的保潔規程。如果需要的保潔不僅限于基本清潔，保潔規程須至少包含以下信息：

? 保潔的責任

? 要保潔的項目/區域

? 保潔的頻率

? 保潔的方法

? 要使用的保潔材料

? 保潔記錄和檢驗責任。

保潔和內務管理須由經過培訓的人士依照成文的規程進行，且須保留相關記錄。

6.5 保潔的標準須與所制造的產品相適應，且須經過檢驗、記錄成文，而且在適用情況下，與客戶商定。須對糾正措施進行記錄。在建筑施工、維護、設備變更或引進新產品后，須重新驗證保潔規程。

7.蟲害控制

牴司須負責將生產場所內蟲害侵襲的風險降至*低。

7.1所有公司須負責識別和控制蟲害侵襲的風險，并實施蟲害控制程序。如果沒有進行蟲害控制，公司須在完整的正當理由說明沒有蟲害控制的合理性，包括其客戶的認可。此正當理由至少每年被評審一次。（注意：如果有合理理由證明不用采取蟲害控制措施，本節中的其他條款不再適用。）

7.2所有公司須與外部承包商就場所的蟲害控制訂立明確能反應現場活動的合同，或對員工進行培訓。

7.3所有針對蟲害控制的書面程序和檢查文件應得到維護，包括已完成工作的日志記錄。

7.4所有當發生蟲害侵襲時，須立即采取行動消滅危險，并進行記錄。須采取行動來識別、評價和授權放行可能已受到影響的所有產品。

7.5所有相關員工必須隨時可以獲得蟲害控制中所使用化學藥劑的完整的材料安全數據表（MSDS），并將其放置在指定位置。

7.6所有誘餌放置處處須牢固，可操作并能有效殺死目標蟲害，并將其放在避免污染材料或產品的地點。

7.7所有當需要時，材料或產品須熏蒸，并須保留此過程的記錄。已熏蒸的物品在沒有獲得完整的專業安全批準和正確的批準文件前不得提供給客戶。所有消毒操作須由具有恰當職業資質的員工控制。

7.8下水道應安裝格柵和誘捕器，防止蟲害進入。

7.9飛蟲殺滅器和/或激素類誘捕器須正確放置和操作。

7.10誘餌臺須能防范擅自改動。

8.產品運輸

犓有來儲存和運輸產品，在場所周圍移動，和進行成品發貨的設施須符合其用途，并得到妥善維護。

8.1所有公司須確保產品的運輸和儲存在控制之下，從原料和組件的交付到成品的運送。所采取的發貨方式須避免污染或損壞產品。

8.2所有當需要儲存時，在任何階段，所有物品須妥善保護，防止受到污染、變質合損害。

8.3所有根據產品類別，所有運輸工具須妥為維護并處于清潔/衛生條件下。

8.4所有當運輸的產品易受到影響時，在裝卸時須保護產品。

8.5所有當產品需要特定環境要求以防止降級時，須記錄，維持和監測適當的條件。

8.6所有當產品易受到來自運輸條件的危害或受到運輸的限制時，所需的運輸條件須記錄，實施和接受定期評審。任何必要地產品卷標須記錄和監視。

8.7所有當公司雇傭第三方承包商，在公司和承包商之間須達成協議。本節中規定的所有要求須在合同中明確體現。

8.8所有當產品需要特定環境要求以防止降級時，須記錄，維持和監測適當的條件。

9.場所安全

須維持安全性，以防止未經授權的人員進入生產和儲存區域。

9.1所有員工、承包商和訪客進入場所須受到控制，并且須具備訪客報告系統。

9.2所有維護或修理的承包商須具有資質或受到監督，須有指定的員工對他們的產品安全性、合法性或質量可能產生影響的活動負責。

9.3員工須接受場所安全程序的培訓，并鼓勵員工詢問或報告未標識或未知的訪客。

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