過敏原又稱為致敏原或變應(yīng)原。其中,過敏原為通俗用語,致敏原或變應(yīng)原為醫(yī)學(xué)術(shù)語,是指能夠使人發(fā)生過敏的抗原食品中的致敏物質(zhì)。
鑒于過敏源反應(yīng)在美國、歐洲的嚴(yán)重性,同時(shí)中國建議食品制造者對食品過敏源進(jìn)行標(biāo)識。征對此類問題,通量檢測:
與過敏原檢測行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制標(biāo)參與單位建立技術(shù)合作,擁有前沿檢測技術(shù);
利用分子生物學(xué)以及免疫學(xué)方法對DNA、蛋白質(zhì)進(jìn)行檢測;
提供以下檢測及技術(shù)咨詢: 牛奶及乳制品、麩質(zhì)、花生、大豆、雞蛋、甲殼動物、堅(jiān)果、芝麻等
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