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外賣時代的食品安全,誰來保障?

作者:百檢網 時間:2021-11-22 來源:互聯網

如今,“去哪兒吃”在很大程度上已經被“點什么”所取代,外賣早已成為一種常規的就餐方式。根據中國行業研究報告網發布的數據顯示,中國在線訂餐市場自2011年一直保持較高速增長。然而,新的就餐方式也帶來了新的引人關注的食品安全問題。2016年央視曾曝光的某外賣平臺的“黑作坊事件”,便對餐飲外賣行業的發展造成了嚴重打擊。

外賣時代,食品安全問題仍是重中之重。可喜的是,國家市場監督管理總局發布的《餐飲服務食品安全操作規范(修訂版)》(以下簡稱《規范》)已于2018年10月起開始實施。《規范》從原料采購、運輸、貯存到餐食加工、餐食供應全過程的食品安全管理等方面均提出了具體措施和要求。

值得注意的是,《規范》還專門增加了餐飲外賣要求,對送餐人員、外賣箱包、外賣食品的食用時限、食品封簽、食品盛裝容器和餐飲具材質等均作出了具體規定。具體包括:要求送餐人員應保持個人衛生,外賣箱(包)應保持清潔,并定期消毒;應使用符合食品安全規定的容器、包裝材料盛放食品;配送高危易腐食品應冷藏配送,并與熱食類食品分開存放;宜在食品盛放容器或者包裝上,標注食品加工制作時間和食用時限,并提醒消費者收到后盡快食用;宜對食品盛放容器或者包裝進行封簽;使用一次性容器、餐飲具的,應選用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐飲具,宜采用可降解材料制成的容器、餐飲具。同時明確,燒熟后2小時食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)的,其食用時限為燒熟后4小時。

據譜尼測試專業人士介紹,外賣使用的食品盛裝容器和餐飲具材質是直接或間接與餐食接觸的關鍵因素,可能存在接觸遷移、溶出等情況,其安全問題也是影響食品安全問題的重要環節。對于外賣食品使用的容器、餐飲具或者包裝材料,現行的食品安全國家標準主要有GB 4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB 31604.1-2015《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品遷移試驗通則》等系列標準。譜尼測試提醒相關餐飲企業,在選購食品用容器、餐飲具或者包裝材料時,應要求供應商提供該批次產品合格檢驗報告,選擇符合國家標準的食品接觸材料,盡*大可能保障消費者的健康安全。

毫無疑問,《規范》的實施和執行,對于餐飲外賣行業發展將會起到顯著的規范作用,外賣服務也會繼續便利著我們的日常生活。PONY譜尼測試作為服務網絡遍布全國的第三方檢驗檢測認證機構,在食品安全檢測方面具有先進的技術和豐富的經驗,在食品接觸用材料及制品的檢測方面擁有CMA及CNAS資質,可以根據GB 4806.1-2016和GB 31604.1-2015對外賣用食品接觸材料及制品進行感官測定及全部參數測定。

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