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益生菌和發酵菌種:新的ISO檢測標準出臺!

作者:百檢網 時間:2021-11-22 來源:互聯網

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存在 于酸奶和其他乳制品里的乳桿菌和雙歧桿菌,均為能保持消化道健康的益生菌或“友好細菌”。而流式細胞術(Flow cytometry)是一種細胞計數法,通過測定活性細胞比例來評價菌種的質量。現在,采用該方法的新的ISO標準已經批準,能加速菌種產品的質量控制和 促進貿易。

*近發表的國際標準ISO 19344(IDF 232),提供了流式細胞術在用于乳制品的發酵產品、發酵菌種和益生菌的乳酸菌的定量方法。該標準是ISO和國際乳品聯合會(IDF)的合作結果。

乳酸菌數定量對于評估發酵菌種、益生菌和發酵乳制品的質量非常重要。這些產品中的乳酸菌有不同的檢測方法,其中*傳統的平板計數法獲得廣泛應用。較新的技術包括流式細胞術,它能夠檢測活性細胞的比例以及總菌數。

使用流式細胞術的優勢包括:差異小、測試時間減少、能區分活性細胞數和總細胞數、以及可能進行高通量分析。此外,流式細胞術技術的主要特征就是總細胞數中活性細胞部分的定量。這對于優化生產工藝、評價貨架期穩定性等用途非常有意義。

這種聯合標準十分重要,它避免了重復工作,確保全球乳和乳制品分析和取樣時采用優化而統一的程序。它們也保障了測試結果的對等性。

針對新發布的ISO 19344 (IDF 232)標準進行了一個國際性的合作研究,用以判定數據的精確性,結果證實該方法符合要求。

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