記憶力衰退？小心日常面食制品中的鋁超標(biāo)！
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-22 來源：互聯(lián)網(wǎng)
鋁（Aluminum，Al）是化學(xué)元素周期表中的第13號(hào)元素，也是地殼中含量*多的
隨著專家學(xué)者們對(duì)鋁的毒理學(xué)特性研究的不斷深入，人們?cè)絹碓缴羁痰囊庾R(shí)到鋁元素對(duì)人類健康的潛在危害。相關(guān)研究表明，當(dāng)人體適量攝入鋁元素后，絕大部分將通過腎臟等器官排泄出去，但仍有1%-2%的鋁元素會(huì)被吸收并儲(chǔ)存在人的肺、骨骼、肝、腦、骨骼等處。然而，當(dāng)所攝入的鋁元素過多時(shí)，排泄效率將大幅降低，從而導(dǎo)致過多的鋁元素淤積在人體各器官中，并對(duì)人體健康造成危害。
鋁元素可以在腦組織中蓄積，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)紊亂、透析性腦病。鋁還具有神經(jīng)毒性作用，主要靶器官是神經(jīng)中樞系統(tǒng)。同時(shí)，日常攝入高鋁含量的食物可增加患阿爾茲海默病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，鋁還會(huì)抑制骨細(xì)胞膠原蛋白的產(chǎn)生，對(duì)骨組織有一定的毒害作用。甚至有研究證明，鋁對(duì)免疫系統(tǒng)也有毒害作用，高劑量的鋁對(duì)體外培養(yǎng)的人體T、B淋巴細(xì)胞的生長密度有明顯的抑制作用。
2006年，世衛(wèi)組織/糧農(nóng)組織（WHO/FAO）針對(duì)飲食中鋁元素進(jìn)行了多次的安全評(píng)估，建議每人每周容許攝入量為1mg/kg·bw。國際食品法典委員會(huì)（CAC）則在其2013年頒布的食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了硫酸鋁銨在面團(tuán)、面條及同類產(chǎn)品中的*大使用量為300 mg/kg，在烘焙食品中的*大使用量為100 mg/kg。可見國際社會(huì)早已意識(shí)到鋁元素的毒理學(xué)特性，并針對(duì)性的制定了適宜的標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)譜尼測試食品安全檢測領(lǐng)域?qū)＜医榻B，國家衛(wèi)生計(jì)生委等五部門于2014年發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，規(guī)定自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。同時(shí)，我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014規(guī)定了面糊和油炸面制品中的硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的限量（以Al計(jì)）為不超過100 mg/kg。歐盟也在2011年規(guī)定了面食制品中鋁的限量為10 mg/kg，相比較而言，我國的限量標(biāo)準(zhǔn)較歐美等地區(qū)較為寬松，但實(shí)質(zhì)上仍進(jìn)行了*嚴(yán)格規(guī)定，是針對(duì)當(dāng)前我國國情更為合適的標(biāo)準(zhǔn)。
因此，消費(fèi)者選購正規(guī)且合格的面制品產(chǎn)品，仍可有效避免鋁元素含量超標(biāo)對(duì)其造成的危害。然而，鋁敏感人群，更應(yīng)盡量少食用含鋁面制品。
譜尼測試作為專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)，多年從事面制品檢測服務(wù)，具備先進(jìn)的
PONY譜尼測試集團(tuán)在食品檢測領(lǐng)域始終走在業(yè)界的前沿。對(duì)食品安全*高標(biāo)準(zhǔn)的不斷追求，使得PONY譜尼獲得了多項(xiàng)國家權(quán)威