把后廚打開，讓陽光進來
作者：百檢網 時間：2021-11-22 來源：互聯網
北京市食品藥品監督管理局對此事高度重視，立即對上述兩家門店進行立案調查，勒其停業整頓。檢查主要包括三個方面：
1.食品處理區，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區域的衛生狀況；
2.食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求；
3.查看餐飲具清洗消毒設備設施的衛生狀況及清洗消毒效果，及防護設施及消殺措施。
此事件，給整個餐飲行業再次敲響了警鐘。值得注意的是，公眾的注意力和部門的執法態度，并沒有被一時一事的當事企業表態牽著鼻子走。根據*新的《食品安全法》，國家監管部門對食品相關企業采取“*嚴謹的標準、*嚴格的監管、*嚴厲的處罰、*嚴肅的問責”的原則。
專家建議，每一家餐飲行業都需要以消費者利益為出發點，主動打開后廚，讓食品衛生看得見；填補管理漏洞，消除衛生死角，讓舌尖安全有保障，方可不負消費者的信任與期待。
當前，各行各業的業態創新、管理創新、模式創新層出不窮，但怎樣才能堅守住*根本的出發點，值得深思。強化企業自律是一方面，全社會也需要始終對食品安全保持高壓態勢，持續追問，刨根問底。失去了透明的管理和全方位的監管，再賣力的服務也可能在一些方面打折扣，聲譽再好的企業也可能犯錯。經常去“后廚”看看，問一問“初心”，恐怕才是企業面對危機的正確方式，也是明星企業基業長青的根本保證。
譜尼測試集團是全國多地食藥監局認可食品檢測機構，長期承擔生產、流通、餐飲等各環節食品安全的監督監測、風險監測、應急抽檢等各項監測任務，在驗廠與審場方面積累了豐富的經驗。
譜尼測試可依據國家各項相關法規對食品供應鏈中的各項渠道進行驗廠與審場服務，包括對工廠審核、超市便利店審核、酒店餐飲部審核、中央廚房、食堂審核等。
驗廠與審場內容包括工廠基本證照和資質核驗、現場加工
譜尼測試集團作為中國**的第三方食品安全檢測專家，一直積*開拓食品安全檢測技術的研究工作，并積*承擔國家眾多食品安全標準的制修訂工作，具有四部委認定的食品復檢機構資質，同時還具備***CMA、CMAF食品檢驗機構及CATL農產品質量安全檢測機構資質。如需了解更多的檢測及咨詢服務，請撥打集團全國服務熱線，或登錄集團網站http://www.szlhsb.com查詢。