作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-23 來源:互聯(lián)網(wǎng)
年輕過的,或者正在年輕中的人們都或多或少吃過路邊攤,尤其是在讀大學(xué)期間,以及工作后成家之前,吃路邊攤就避免不了吃壞肚子的事情,盡管路邊攤的味道可好,同時大家也知道路邊攤食品的衛(wèi)生和安全是多么嚴重。
路邊攤食品安全衛(wèi)生主要有以下幾方面:
1.??????
微生物和致病菌超標是直接導(dǎo)致拉肚子的根源。常規(guī)的微生物有細菌和大腸菌群,致病菌有金黃色葡萄球菌,沙門氏菌,志賀氏菌,另外還有溶血性鏈球菌,副溶血性鏈球菌,單核細胞增生李斯特氏菌,大腸埃希氏菌O157:H7等。
直接加工使用的生姜,蔥花,食鹽,食糖都是正常的食品輔料,而味精,調(diào)味品,糖精等都是食品添加劑,而且醬油,食醋,料酒含有苯甲酸,山梨酸,安賽蜜,也是食品添加劑。
3.???????? 使用違法添加物
路邊攤為了有更好的風(fēng)味,有時候添加一些違法添加物,比如罌粟,人工色素等。
4.???????? 使用過期食品
過期食品包括無預(yù)包裝食品,存放條件不過關(guān),比如新鮮肉沒有冰箱保存,各種半成品食品如肉丸,一直存放,甚至剩菜剩飯再次加工,還有嚴重的是為了經(jīng)濟利益,有意使用過期食品,從各種途徑以低價采購過期食品用來加工。
更嚴重的是食品主料都可能是違法來源,比如病死禽畜,腐爛食品。
5.???????? 作業(yè)加工環(huán)境及其不衛(wèi)生
路邊攤面臨塵土飛揚,更嚴重的是沒有干凈的水,洗碗的水反復(fù)利用,食品加工用的水也是一次又一次直接使用,被污染。
6.???????? 所用食品接觸材料不衛(wèi)生安全
很多消費者還自以為使用一次性餐具挺安全,實際上這些一次性食品接觸材料本身就不合格,不達標,可能微生物指標就超標,有一些
而那些非一次性餐具用品更不衛(wèi)生安全了,看看洗碗水**反復(fù)地使用,沒有干凈水沖洗,沒有加熱消毒,沒有紫外光消毒。
7.????????
大部分路邊攤還會提供餐巾紙,如果仔細看看的話,你會發(fā)現(xiàn)這些餐巾紙似乎都是**產(chǎn)品,比如清風(fēng),而實際都是山寨假冒產(chǎn)品,這些餐巾紙甚至比餐具還不衛(wèi)生,微生物嚴重超標。
正規(guī)餐飲店鋪相對來說比較安全,國家食品藥品監(jiān)督局定期不定期的檢查,而且也會對