上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院食品化學品質(zhì)量檢驗所（簡稱食化所），有國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（上海）和國家保潔產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心兩個***中心，是國家質(zhì)檢總局指定承擔國家食品質(zhì)量安全市場準入制度（QS）產(chǎn)品發(fā)證及化妝品、餐具洗滌劑、食品添加劑生產(chǎn)許可證的檢驗機構(gòu)，同時也是國家認監(jiān)委指定的有機產(chǎn)品的檢驗機構(gòu)。其主要職責包括產(chǎn)品檢驗、質(zhì)量仲裁等，同時開展食品、化妝品、食品添加劑等產(chǎn)品的風險監(jiān)測和檢驗技術(shù)研究，參與推動食品、化妝品質(zhì)量安全標準體系建設及相關的政策法規(guī)建設，并與各大高校開展產(chǎn)學研合作。

目前食化所檢測能力范圍涉及到食品、化妝品、食品添加劑等標準，主要開展的檢測項目有：食品、化妝品、食品添加劑的常規(guī)理化、微生物指標的檢測，包括重金屬、微量元素、激素、抗生素、興奮劑、農(nóng)藥獸藥殘留、非食用物質(zhì)（如：三聚氰胺）、食品添加劑、真菌毒素、轉(zhuǎn)基因等項目的檢測。涉及到各類加工食品；食品添加劑；一次性衛(wèi)生用品；化妝品；清潔產(chǎn)品等等。

食化所在技術(shù)能級和科研水平不斷取得突破的同時，榮獲了一大批榮譽，包括“全國五一勞動獎狀”、上海市“先進基層黨組織”、上海市“標準化優(yōu)秀學術(shù)成果一等獎”、全國“青年文明號”、上海市“三八紅旗集體”、上海市“工人先鋒號”、“市級機關系統(tǒng)2009年度十佳好人好事”、“上海世博會保障工作先進單位”、“北京奧運會殘奧會保障工作先進單位”、國家質(zhì)檢總局“科技興檢二等獎”、上海市“科技進步三等獎”等。

授權(quán)的名稱如下：

1. 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（上海）

2. 國家保潔產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

3. 上海市食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站

4. 食品生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗機構(gòu)

5. 有機產(chǎn)品檢驗機構(gòu)

6. 食品相關產(chǎn)品、化妝品生產(chǎn)許可檢驗機構(gòu)

7. 食品復檢機構(gòu)

食品常規(guī)理化檢測項目:

水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、膳食纖維、酸價、過氧化值、羰基價、粗纖維、電導率、色度、濁度、氯化物、總硬度、揮發(fā)酚、氨基酸態(tài)氮、酒精度、揮發(fā)性鹽基氮、二氧化硫、硝酸鹽、亞硝酸鹽、原麥汁濃度等各類食品理化檢驗。

食品微生物檢測項目:

微生物食品中常規(guī)指示菌、益生菌和多種致病菌的檢測；維生素（葉酸、生物素、泛酸等維生素）的常規(guī)微生物法檢測；生活飲用水中寄生蟲檢測。

食品農(nóng)藥殘留檢測項目:

食品中有機氯殘留： 六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、艾氏劑、狄氏劑、異狄氏劑、六氯苯等農(nóng)藥殘留；食品中有機磷殘留：敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、樂果、乙酰甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、馬拉硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等農(nóng)藥殘留；食品中菊酯類殘留：甲氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、功夫菊酯、氯菊酯等農(nóng)藥殘留；食品中氨基甲酸酯類殘留：甲萘威、速滅威、異丙威等農(nóng)藥殘留；殺菌劑除草劑殘留：多菌靈、敵草快、對草快等殘留。農(nóng)藥殘留篩選

食品獸藥、激素殘留檢測項目:

食品中獸藥殘留：金霉素、土霉素、四環(huán)素、強力霉素、氯霉素、磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、諾氟沙星、環(huán)丙沙、阿莫西林、青霉素G、青霉素V等獸藥殘留；食品中激素殘留：克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、非諾特羅、特布他林、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅、潑尼松、潑尼松龍、氫化可的松、甲基潑尼松、地塞米松、倍他米松、倍氯米松、氟氫可的松、美雄酮、黃體酮、群勃龍、睪酮、甲基睪酮、己烯雌酚等激素殘留。

食品中食品添加劑殘留檢測項目:

食品中防腐劑：苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸等；食品中甜味劑：甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、三氯蔗糖、山梨糖醇等；食品中著色劑：檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、亮藍等；食品中抗氧化劑：丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）等的檢測。

食品中元素檢測項目:

食品中有毒有害元素鉛、砷、汞、鎘、鉻、鋁等；食品中營養(yǎng)元素鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅、錳、硒等；食品中污染物元素、稀土元素。

食品真菌毒素檢測項目:

食品中黃曲霉毒素總量（B1、B2、G1、G2）、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、T2毒素、伏馬菌素等。

轉(zhuǎn)基因食品檢測項目:

主要進行轉(zhuǎn)基因大豆、水稻、油菜籽、馬鈴薯、棉花、食用菌、青椒、番茄的篩選檢測；轉(zhuǎn)基因玉米的篩選檢測和部分轉(zhuǎn)基因玉米的品系鑒定。同時還可進行動植物（牛、羊、豬、馬、狗、驢、哺乳動物、蕓豆等）源性成分的鑒定，檢測靈敏度可達0.1%。

食品添加劑產(chǎn)品檢測項目:

檢驗的添加劑種類包括：香精香料、防腐劑、甜味劑、著色劑、營養(yǎng)成分強化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、水分保持劑、膨松劑、增稠劑、乳化劑、復配食品添加劑等產(chǎn)品。

日化產(chǎn)品檢測項目:

pH值即酸堿度、穩(wěn)定性、洗滌用品的有效成分含量和去污力效果、甲醛、熒光增白劑、五氧化二磷、堿度、酸度、表面張力、陰離子表面活性劑、陽離子表面活性劑、非離子表面活性劑、化妝品中常規(guī)指示菌和多種致病菌、甲醇、二噁烷、防腐劑、抗生素、性激素、糖皮質(zhì)激素、重金屬、防曬產(chǎn)品的防曬指數(shù)、化妝品保濕性能等。

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