今天是冬至日，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一個(gè)十分*重要的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至是二十四節(jié)氣之一，它的起源與中國(guó)人的陰、陽(yáng)觀念有關(guān)。冬至是一年之中黑夜時(shí)間*長(zhǎng)的**，而中國(guó)人相信這天正是陰寒本性*強(qiáng)烈的時(shí)候，但亦代表“陽(yáng)”的光明與溫暖將逐漸取代“陰”的寒冷，因此，冬至是一個(gè)協(xié)調(diào)及和諧的歡樂(lè)時(shí)刻。在這個(gè)和諧的節(jié)日里，中國(guó)有吃餃子習(xí)俗。快節(jié)奏的生活讓大家逐漸慣了快餐式的生活方式，速凍餃子成為了**。

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市場(chǎng)上品種多樣的速凍餃子哪款餃子更衛(wèi)生?10月31日，消費(fèi)質(zhì)量報(bào)比對(duì)工作室在四川省成都市蜀都公證處全程見(jiàn)證下，在市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了8個(gè)品牌餃子，送往四川合泰食品檢測(cè)有限公司進(jìn)行過(guò)氧化值的檢測(cè)，看看哪款餃子衛(wèi)生指標(biāo)更高。

調(diào)查：超市速凍餃子賣得火

10月31日，記者走訪成都幾家超市。在人人樂(lè)成都沙灣超市，負(fù)責(zé)速凍餃子區(qū)域的銷售人員向記者介紹，速凍餃子口味很多，有三鮮、豬肉白菜、韭菜雞蛋等，價(jià)格從幾元到幾十元不等。

記者發(fā)現(xiàn)，前來(lái)選購(gòu)速凍餃子的市民，有的是為了買來(lái)等到冬至吃，也有不少市民是因?yàn)楝F(xiàn)在優(yōu)惠力度比較大。而購(gòu)買速凍餃子的多為年輕人。“我和老公都不太會(huì)包餃子，還是到超市買比較方便，幾袋速凍餃子就解決了。”正在購(gòu)買速凍餃子的王女士說(shuō)，買速凍餃子既便宜又省事。

送檢：8品牌檢測(cè)過(guò)氧化值

速凍餃子賣得火爆，它們的衛(wèi)生狀況如何?

記者前往家樂(lè)福、紅旗連鎖等5家超市，分別選購(gòu)了鐘水餃、凌湯圓、龍鳳等8個(gè)品牌的速凍餃子，其中以豬肉餡為主，并送往四川合泰食品檢測(cè)有限公司檢測(cè)其過(guò)氧化值指標(biāo)。

結(jié)果：遠(yuǎn)洋、龍鳳過(guò)氧化值指標(biāo)靠前

值得關(guān)注的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23786-2009《速凍餃子》中對(duì)過(guò)氧化值指標(biāo)的規(guī)定明確提到按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB19295執(zhí)行，記者查閱GB19295-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》看到，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))(g/100g)的指標(biāo)應(yīng)當(dāng)≤0.25,檢測(cè)方法是參照GB/T5009.56。

根據(jù)四川合泰食品檢測(cè)有限公司提供的檢測(cè)報(bào)告，此次速凍餃子依據(jù)GB/T5009.56檢測(cè)，結(jié)果顯示，8品牌速凍餃子的過(guò)氧化值均達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。其中，“遠(yuǎn)洋”磷蝦豬肉韭菜餃子、“龍鳳”豬肉香菇餃子在8個(gè)品牌中過(guò)氧化值指標(biāo)排名靠前，而“鐘水餃”豬肉餡以及“灣仔碼頭”薺菜豬肉餃子在8個(gè)品牌中過(guò)氧化值指標(biāo)排名靠后。

回應(yīng)：過(guò)氧化值超標(biāo)易致心肌梗塞

對(duì)速凍餃子過(guò)氧化值的檢測(cè)結(jié)果，11月23日，正大食品企業(yè)(秦皇島)有限公司在回函中表示，檢測(cè)中采樣的正大薺菜豬肉蒸餃與其它采樣產(chǎn)品的品相、類別不同，因?yàn)檎蟛蓸拥漠a(chǎn)品為熟制品，而其它產(chǎn)品均為生制品。公司出廠前批批檢驗(yàn)，該批次的產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果為0.015-0.022g/100g。

正大公司在回函中提到，影響產(chǎn)品過(guò)氧化值主要因素在于產(chǎn)品生、熟度不同，產(chǎn)品類別不同會(huì)存在差異，還有產(chǎn)品配方不同、油脂添加的比例有差異，檢測(cè)結(jié)果也會(huì)有差異。另外，產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不同也對(duì)過(guò)氧化值的影響有差異，如運(yùn)輸、儲(chǔ)存條件溫度不符合包裝標(biāo)準(zhǔn)條件等，隨著存儲(chǔ)時(shí)間延長(zhǎng)，過(guò)氧化值的變化會(huì)加快。而產(chǎn)品配方中是否添加抗氧化劑等也是影響過(guò)氧化值的原因。

記者了解到，過(guò)氧化值是表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。

專家表示，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體健康非常不利，因?yàn)檫^(guò)氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。

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