飲食牛奶和配方牛奶粉存在著發(fā)生乳糖不耐癥和過(guò)敏反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，為了防止在原料奶和配方羊奶粉中摻入牛奶，導(dǎo)致乳糖不耐癥和過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。近日，陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系、陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)奶山羊?qū)I(yè)委員會(huì)、陜西省乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)組成專(zhuān)家組進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)建了原料羊奶中摻入牛奶成分的精準(zhǔn)快速檢測(cè)方法和羊奶粉中摻入牛乳成分的精確檢測(cè)方法（靈敏度可達(dá)到千分之一）。

隨著我國(guó)嬰幼兒配方奶粉注冊(cè)制的推行，要求嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)加工企業(yè)在產(chǎn)品配方對(duì)不同來(lái)源的乳清粉進(jìn)行標(biāo)注。在國(guó)外，有喜食奶酪的習(xí)慣，特別是羊奶酪制品風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。但羊奶酪加工企業(yè)一般都加工量少，往往是羊乳清與牛乳清的混合液噴粉制成乳清粉。

因而國(guó)外加工廠商對(duì)乳清粉也沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分為牛乳清粉或羊乳清粉。進(jìn)口到我國(guó)的乳清粉也沒(méi)有進(jìn)行特別標(biāo)注，在海關(guān)的乳清粉進(jìn)口名錄中至今沒(méi)有查到羊乳清粉這個(gè)進(jìn)口商品的名稱(chēng)。

小心寶寶出現(xiàn)乳糖不耐癥

由于中國(guó)人絕大多數(shù)是黃種人，而大多數(shù)黃種人體內(nèi)缺乏乳糖調(diào)控酶基因，因而可導(dǎo)致飲食牛奶發(fā)生乳糖不耐癥的發(fā)生。而飲食羊奶和母乳就不易發(fā)生乳糖不耐癥。

經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，牛奶、羊奶和母乳中的乳糖中α-乳糖和β-乳糖含量都比較接近，差異不大，并且在加熱過(guò)程中可以相互轉(zhuǎn)化，形成動(dòng)態(tài)平衡。因而，乳糖結(jié)構(gòu)差異不是導(dǎo)致牛奶乳糖不耐癥的主要原因。所以牛奶經(jīng)過(guò)高溫加工處理以后，可促進(jìn)乳糖結(jié)構(gòu)的變化，才能顯著降低牛奶乳糖不耐癥的發(fā)生。試驗(yàn)研究表明，牛奶、羊奶和母乳中三磷酸腺苷（ＡＴＰ）含量差異很大，尤其是羊乳和母乳中含有豐富的三磷酸腺苷，三磷酸腺苷可加速乳糖的分解。

羊乳和母乳中環(huán)核苷酸（cAMP）含量也明顯高于牛乳，cAMP可提高人體內(nèi)乳糖酶活性，加速分解乳糖為單糖，促進(jìn)乳糖的吸收，因此飲食羊奶和母乳不易發(fā)生乳糖不耐癥。

用良心打造放心羊奶粉

國(guó)家規(guī)定可用牛羊原料奶生產(chǎn)加工嬰幼兒配方奶粉，牛乳清粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵和酶解處理以后，可降低乳糖不耐癥發(fā)生和過(guò)敏反應(yīng)，但只有嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定，按照配方注冊(cè)中注冊(cè)的成分進(jìn)行標(biāo)注和生產(chǎn)，才算嬰幼兒配方奶粉合格產(chǎn)品。

隨著對(duì)牛羊乳清粉性質(zhì)和功能的科學(xué)認(rèn)知，羊奶易消化，好吸收，富含多種營(yíng)養(yǎng)保健功能因子，符合中國(guó)人消化吸收乳汁的遺傳特征，更是不易發(fā)生乳糖不耐癥和過(guò)敏反應(yīng)的優(yōu)質(zhì)奶源，也贏得了廣大消費(fèi)者對(duì)于羊奶獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和保健功能的認(rèn)同。配方注冊(cè)制對(duì)于配方羊奶粉來(lái)說(shuō)是提高品質(zhì)、信譽(yù)、品牌影響力的機(jī)遇 ，同時(shí)羊乳加工企業(yè)要把握機(jī)遇，加大品牌培育力度，創(chuàng)新發(fā)展，加快發(fā)展，將羊奶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，培育成為具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族特色奶業(yè)。?