近年來，我國食品行業取得了較大進步，但地溝油、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精等食品安全問題層出不窮，嚴重制約該行業健康發展。食品安全直接影響人們生命健康與生活質量，做好食品檢驗工作，意義重大。鑒于此，下面將探究食品檢驗檢測中的主要問題，并針對性提出解決對策，以期為一線工作提供理論指導。

食品檢驗檢測中存在的主要問題

1、食品檢測方法不完善

從整體上來說，我國食品檢測水平較低，各項檢測方法不完善、不合理，嚴重制約了食品安全檢測工作的順利開展。例如，快速篩選技術不成熟，殘留檢測方法較少，超痕量分析技術空白等。

2、缺乏檢測監督力度

我國食品藥品監督管理局主要負責流通領域與保健食品領域，相關監督部門由質監、藥監、衛生等多個部門組成，但各部門均有自己的法規政策，易導致職責不清、法規重疊、不易協調等問題。在具體檢驗工作中，監測重復、管理分散、執法分散等問題頻發，食品檢測缺乏強有力的監督力度，造成嚴重的資源浪費。在實際的檢測工作中，檢測對象主要是資質深或正規注冊的企業，而忽略了小作坊、小企業的監管，使檢測結果偏于樂觀。

3、缺乏完善的市場準入機制

我國食品檢測結構缺乏完善的市場準入機制，長此以往，易形成行業壁壘。我國相關部門規定，應先確認食品檢測結構資質性質后方可獲得資質認證，這一規定嚴重阻礙了社會中介機構進入該行業的難度。

食品檢驗檢測完善措施

1、優化食品檢測方法

目前國內食品安全檢測技術過于傳統、滯后，為確保過關食品達到安全標準，需要引進國外先進檢測設備和檢測技術。在引進國外技術、設備的同時，必須明確這不是長久之計，要想真正優化、改革我國食品檢測方法，應組建自己的科研團隊，致力于研究先進食品檢測方法，不斷提高食品檢測水平。此外，還要注意病毒和污染方面的探究，力求開發出能夠檢測食品添加劑用量、農藥污染程度、各種有害有機物和化學藥品乃至人獸共患病毒的技術。再次，深入研究先進的檢測標準、方法和技術，并在此基礎上制定合理、科學的安全限量標準。

2、優化市場準入機制

要促進食品檢測體系全面發展，必須致力于建立健全食品檢測機制、優化食品檢測配置。各地方食品安檢部門，應建立起具有競爭性的、公平公正的食品檢測市場，降低民間中介資本進入食品檢測市場的門檻，鼓勵、幫助民間中介食品檢測機構加入食品檢測市場。民間中介食品檢測機構的加入不僅可促進食品檢測行業的發展，還可為食品企業提供檢測技術支持。相關政府部門也應建立食品質量檢測結果信息共享平臺。通過平臺，各檢測部門可瀏覽食品檢測信息，有效避免食品重復檢測現象的發生，提高檢測效率。

3、統一規劃食品安全檢驗機構，加強食品檢驗監管力度

食品檢驗主要包括對營養成分、有害物質、感官、添加劑等的檢測，在具體檢測過程中會涉及多個方面和多個部門，只有統一規劃各個檢驗機構，才能從整體上協調部門工作，促進食品安檢工作的順利開展。同時，加大食品檢驗監管力度，加強對食品安全機構的統一規劃。各食品安全檢測機構不能只局限于個別地區、部門，必須連接起來，構建起一條完整的食品檢驗戰線，相互組建成食品檢測網絡。從多層次、多方面進行食品檢測工作，共享檢測結果、檢測信息。各地方政府需利用多種辦法，對檢測機構進行嚴格監督。還要鼓勵檢測部門實行自檢制度，成立自檢部門或委托第三方監督部門，加強對自身的檢查監督。另外，加強食品安全風險預警監測力度。充分利用多方面檢測數據，每季度、每年對統計數據進行全面分析，并出具書面分析報告，客觀反映目前食品安全基本情況和變化發展趨勢，對各種影響食品安全的風險因素進行評估。公開食品檢測信息，提高食品安全檢查透明度，為政府決策提供可靠數據支持，同時引導大眾合理、科學消費。

4、提髙檢測人員素質

人在企業中的影響非常大，特別是優秀人才，在企業中占據核心地位。在激烈的市場競爭中，擁有充足的技術型人才資源，就代表擁有無限的發展空間和發展潛力。鑒于此，必須全面提升食品安檢工作人員綜合素質。提高檢測人員的素質，包括提高檢測人員的知識掌握程度、技術水平、檢測能力、工作責任心和道德品質等。保證食品檢測人員能夠正確選用檢測儀器、合理選擇檢測試劑、熟練掌握操作步驟，并能對檢測實驗結果做出準確分析和判斷。此外，也要加強食品檢測人員的法律意識，倡導學習有關食品質量安全的法律法規，進一步確保質量檢測人員對檢測結果的判斷符合檢測標準。同時，加強食品安全檢測部門信息化建設力度。加強網絡建設力度，積*完善食品質量檢查相關體系，積*引進專業人才，打造綜合素質高、檢驗技術過硬的優質團隊，全面提升工作人員基本素質。