近年來，隨著多地市場上水產魚類被檢出含違禁物質孔雀石綠、硝基呋喃事件的發生，水產品消費安全問題再次成為人們關注的焦點。這些非法添加物被養殖業禁用10多年之后，為何仍在水產行業泛濫?業內人士表示，水產養殖與市場準入門檻低、經營者主體責任意識差、替代品研發進展緩慢、檢測檢驗成本高，相關部門監管不力等是導致其屢禁不絕的主要因素。因此，加大科研開發力度，加緊研制無毒高效的準用漁藥，強化對養殖者的技術指導，推廣無公害水產養殖技術，進而實施嚴格的水產品市場準入制度，建立健全水產品質量安全全程追溯監管長效機制已經刻不容緩。

被禁10多年，違規添加仍泛濫

*近，據國家食藥監總局通報的食品抽檢結果顯示，在對水產品及水產制品抽檢361批次中，不合格樣品達38批次，不合格率占比達到10%以上。其中，水產品抽檢不合格主要體現在鯽魚、多寶魚、鱸魚、明蝦等水產品中檢出禁止添加的孔雀石綠，以及硝基呋喃、氯霉素等抗生素代謝物。

事實上，近年來上海、廣東、山東、遼寧、四川等地多次公布的食品抽檢結果中，均曝光大量水產品中孔雀石綠與抗生素違規添加情況。2014年第三季度，上海食藥監局對上海市場的水產及水產制品抽檢169批次，發現13批次不合格，主要原因是養殖和運輸過程違規用藥，導致恩諾沙星、環丙沙星、孔雀石綠等指標不合格;在2014年所公布的3批水產品抽查不合格名單中，甚至一些知名餐飲企業幾乎期期“榜上有名”。

2015年9月15日，成都市食藥監局發布2015年第三期食品、食用農產品、乳及乳制品監督抽檢結果通報顯示，2015年3～4月，成都市食藥監局對成都范圍內抽檢的301批次的水產品進行檢測，其中有19家餐飲店、24個水產品樣品中檢查出了孔雀石綠，不符合食品安全國家標準。

2015年10月，廣東省食藥監局在其官方網站發布公告，稱2015年7～8月，廣東省食藥監局組織對廣州、汕頭、惠州、陽江、湛江、潮州等6個市批發市場、農貿市場、大型連鎖超市等經營單位銷售的水產品進行抽樣檢驗，在抽檢的197批次水產品中，合格166批次，不合格31批次，不合格比例15.7%，不合格項目主要包括隱性孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物。其中，廣州范圍內不合格樣品有11批次，涉及的不合格指標主要是隱性孔雀石綠和氯霉素代謝物殘留。

相關調查顯示，目前在水產品生產中濫用抗生素和非法添加非食用物質的現象普遍存在，特別是孔雀石綠、硝基呋喃等物質被禁用于養殖業10多年之后，當前在水產行業違法添加仍然泛濫，導致上市水產品中的孔雀石綠、硝基呋喃等違禁物檢出率很高，已嚴重威脅到消費者食用安全及身體健康。

水產行業主要禁用哪些藥物?

根據有關規定，目前在水產養殖中禁用的藥物主要有以下幾類。①氯霉素及其鹽、酯及制劑：此類藥物可抑制人類骨髓造血功能，造成過敏反應，引起再生性障礙貧血，還可引起腸道菌群失調及抑制抗體的形成，目前已被多數國家禁用。②硝基呋喃類化合物：包括呋喃唑酮、呋喃他酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑、硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑，其代謝物殘留會對人體造成潛在的危害，引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等。③各種汞制劑：包括甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞等，汞對人體有較大的毒性，*易產生蓄集性中毒，通過食物鏈傳遞造成腎損害。④多種殺蟲劑、清塘劑包括孔雀石綠、殺蟲脒、雙甲脒、林丹、毒殺芬、呋喃丹、酒石酸銻鉀、五氯酚酸鈉、錐蟲砷胺等，此類藥物特點是毒性高、自然降解慢、殘留期長，具有生物聚集作用，不僅污染水域環境，而且某些藥物的中間代謝產物還可對人體造成潛在的致癌危險。此外，還有促生長類如β-興奮劑(如克倫特羅等)、性激素類(如甲基睪丸酮、己烯雌粉)藥物等等。在上述禁用藥物中，以兼具抗菌、殺蟲功能的孔雀石綠的使用*為普遍，應尤為重視。

孔雀石綠又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠，它是一種合成的三芳基甲烷化學物質，易溶于水和乙醇，為深綠色結晶狀固體，因外觀顏色呈孔雀石綠而得名。其既是工業性染料，又是一種抗菌、殺蟲劑，自上世紀30年代以來，許多國家曾經采用孔雀石綠殺滅魚類體內外寄生蟲和魚卵中的霉菌，對魚類水霉病、原蟲病等的控制非常有效，因此，長期以來孔雀石綠在水產養殖業中的使用*為普遍。

但隨著科技的不斷進步，新的研究表明，孔雀石綠進入人類或動物機體后，可以通過生物轉化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。由于這種物質具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，并能在魚體內長時間殘留，食用這些魚類后會嚴重威脅人類身體健康。實驗表明，孔雀石綠和無色孔雀石綠的致基因突變試驗結果均為陽性。美國國家毒理學研究中心研究發現，給小鼠食用無色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加;試驗還發現，孔雀石綠對妊娠兔子有致畸作用;同時孔雀石綠還能引起動物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛等臟器和組織中毒。

鑒于上述藥物的危害性，目前許多國家都將其列為水產養殖禁用藥物。如加拿大于1992年就禁止其作為漁場殺菌劑;美國規定在食用水產品中禁止檢出孔雀石綠和無色孔雀石綠;歐盟于2002年頒布法令禁止在漁場中使用孔雀石綠。我國農業部門于2002年5月也將孔雀石綠、硝基呋喃類藥物等列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物;2014年9月，國家衛計委公布了《食品中可能違法添加的非食用物質名單》(征求意見稿)，也將孔雀石綠作為“染料類”的非食用物質列入其中。

違法添加為何屢禁不止?

相關調查發現，盡管我國明文規定在水產養殖業中禁止使用孔雀石綠等物質，但由于孔雀石綠等藥物價格低廉，使用方便，效果明顯，而替代藥物要么價格偏高，要么效果不佳，有副作用，因此即便被禁10多年，現在依舊存在使用依賴。

據披露，魚從魚塘到當地水產品批發市場，再到外地水產品批發市場，要經過多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落。掉鱗后會引起魚體霉爛，魚會很快因此死亡。為了延長魚類的生存時間，不少魚販在運輸前都要用孔雀石綠溶液對車廂進行消毒，而且不少儲放活魚的魚池也采用這種消毒方式。同時，一些酒店為了延長魚的存活時間，也投放孔雀石綠。另外，由于使用孔雀石綠后的魚即使死亡后顏色也較為鮮亮，有很好的賣相，因此能夠吸引消費者。

水產檢測成本高，很難實現每批必檢。目前大多數水產品市場尚未建立準入制度，同時由于檢測成本高，一般規模的水產批發市場缺乏足夠的裝備、技術手段和資金對進入市場的水產品進行每批必檢。由于質量安全監管方面尚存在諸多薄弱環節，這樣就很容易造成這些違禁物的非法使用。