西安市臨潼區(qū)一企業(yè)蒼蠅和豬肉泡在一個(gè)池子生產(chǎn)出來的臘肉九項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)合格一事，記者調(diào)查又發(fā)現(xiàn)，臘肉國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)未涉及微生物及添加劑指標(biāo)。

臨潼區(qū)食藥監(jiān)局：

檢驗(yàn)指標(biāo)合格 已要求整改衛(wèi)生

8月10日下午5時(shí)，針對(duì)媒體報(bào)道西安威聯(lián)肉制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內(nèi)漂滿蒼蠅一事，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內(nèi)有蒼蠅，“飛檢”小組現(xiàn)場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，按照流程將現(xiàn)場(chǎng)抽取的樣品，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)院進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

他表示，8月5日，該局收到檢測(cè)報(bào)告，九項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前只能要求這家企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整改。

對(duì)于記者問及現(xiàn)場(chǎng)三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進(jìn)行檢測(cè)的問題，他表示，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005)中并沒有要求檢測(cè)這些項(xiàng)目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級(jí)添加劑。

陜西省質(zhì)檢院：

根據(jù)委托方需求項(xiàng)目來檢測(cè)

8月11日上午10時(shí)30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院黨委書記雷廣全介紹，媒體8月10日的報(bào)道引起省質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實(shí)，該院農(nóng)副中心依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005)，對(duì)西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送檢的樣品按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全項(xiàng)目檢驗(yàn)，包括：感官、過氧化值(以脂肪計(jì))、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、苯并(a)芘、鉛(Pb)、無機(jī)砷、鎘、總汞(以Hg計(jì))、亞硝酸鹽殘留量共計(jì)9項(xiàng)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示所檢項(xiàng)目符合GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過自查，該院認(rèn)為檢驗(yàn)結(jié)可靠。

對(duì)蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測(cè)合格的問題，他解釋，“臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進(jìn)一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。委托方未要求檢測(cè)這一項(xiàng)，因此不可能顯示這一項(xiàng)指標(biāo)。

對(duì)這家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問題，他坦言，該院是根據(jù)委托方需求項(xiàng)目來檢測(cè)，GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)中，未包含這些添加劑檢測(cè)項(xiàng)目。

雷廣全表示，若委托方需要復(fù)檢，待其確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)后(現(xiàn)行食品安全法規(guī)定復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu))，該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，記者可全程跟蹤復(fù)檢過程。

根據(jù)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的介紹，記者發(fā)現(xiàn)，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2730-2005)中，理化指標(biāo)中僅檢測(cè)了亞硝酸鹽項(xiàng)目，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。

換句話說，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》沒有微生物指標(biāo)檢測(cè)規(guī)定，也不可能檢測(cè)出蒼蠅對(duì)肉質(zhì)有無影響。

市民聲音：

職能部門應(yīng)找出問題癥結(jié)所在

針對(duì)肉池中漂滿蒼蠅但九項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)合格，市民質(zhì)問能否重檢一事，8月10日下午3時(shí)，記者來到西安市食品藥品監(jiān)督管理局，該局法規(guī)處一位負(fù)責(zé)人表示，將會(huì)向上級(jí)匯報(bào)，若需要媒體采訪再通知，但截至11日晚記者發(fā)稿時(shí)仍未給出答復(fù)。

8月10日下午，連續(xù)關(guān)注媒體報(bào)道的市民閔先生認(rèn)為，職能部門不能只依據(jù)檢測(cè)就算對(duì)市民“交待”了，而是應(yīng)該主動(dòng)找出問題癥結(jié)所在，是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有漏洞，還是其他方面的問題?