近日，國家食藥監總局公布2016年**季度食品安全監督抽檢情況。通報指出，超范圍使用食品添加劑、微生物污染、品質指標不合格為抽檢過程中發現的主要問題，其中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格食品總數的33.8%，是食品不合格*主要的原因。

通報顯示，全國有28個省份抽檢發現此類問題。原因包括：相關生產企業為過度延長產品的保質期違反規定使用防腐劑；為增加產品口感，違規使用甜味劑等；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等情況。

食品中微生物污染問題也很嚴重，在全國27個省份抽檢中發現，該原因產出的食品占不合格總數22.9%。據了解，微生物污染問題的主要原因包括：原材料生產、儲藏、運輸的衛生環境條件把控不嚴；未嚴格按照生產工藝條件要求進行生產，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位；產品在生產、流通和銷售環節中貯藏條件不達標，未按要求進行冷藏或冷凍處理。

在全國29個省份抽檢中發現，食品品質指標不合格問題占不合格總數21.1%。這主要因為：生產工藝控制不到位，原材料把關不嚴，以及儲運過程不符合要求等。比如，肉及肉制品在生產過程或儲運過程中溫度、時間控制不當，肉類制品中的油脂被氧化產生酸敗，導致酸價超標；酒類產品包裝不嚴密、計量器具不準，造成酒精度不達標等。

此外，在全國有21個省份抽檢發現，食品中農獸藥殘留指標不合格問題占不合格總數7.3%；25個省份抽檢，食品中金屬等元素污染問題占不合格總數5.0%；18個省份抽檢發現，食品中檢出非食用物質問題占不合格總數2.2%；另外，9個省份抽檢發現食品真菌毒素污染問題占不合格總數1.5%。

2016年**季度，國家食藥監總局共完成全國食品安全監督抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品198961批次，檢驗項目合格的樣品193617批次，不合格樣品5344批次，樣品總體合格率為97.3%。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均高于平均水平（97.3%）。