從市食藥局獲悉，為全面推進深圳市食用農產品質量和安全保障工程，加強食用農產品進入批發、零售市場后的質量安全監督管理，提升深圳市食用農產品質量安全水平，根據《深圳市食用農產品質量和安全保障工程工作方案》，結合深圳市的實際情況，深圳市食品藥品監管局對已掌握的食用農產品交易場所(共1179家)全部列為食用農產品定量檢測和快速篩查抽樣點，確保市民菜籃子安全。

開展食用農產品檢測工作是食品藥品監督管理部門依法履行監管職責，加強食用農產品進入批發、零售市場后的質量安全監督管理，保障食用農產品市場銷售安全的重要措施。請各經營者積*配合局依法開展的食用農產品抽檢工作，依據中華人民共和國農業部《農產品質量安全監測管理辦法》(2012年第7號令)，被抽查人拒絕抽樣的，對被抽查農產品以不合格論處。請廣大市民對發現的上述名單之外的合法的農產品經營場所向所在轄區的食品藥品監管局反映，確認之后將其列入抽樣名單。更多具體信息詳見深圳市食品藥品監管局網站。

如何提高食品檢測準確性？

1.儀器的使用

使用以及選購儀器時，應注意盡量要選擇能夠自校的儀器，確保精度的可調可控，制定自校的周期，定時校對儀器，儀器使用前要進行自校，蒸餾裝置要確保氣密性，減少外界媒介的加入，檢驗品的盛放器皿要清洗，保持清潔不留雜質。定期對測試儀器進行檢修、保養、維護，及時發現處理儀器存在的問題，從而減低檢測的誤差，保證測試結果的準確。

2.合理選擇檢測方法

樣品的選取

在樣品的選取過程中要充分遵循隨機性原則，在取樣每種食品時，從各種口味或者各種規格中選取一定量的樣品，選取工具務必要保持清潔、毫無雜質。在提取樣品過程中，保持各項理化指標以及樣品微生物群的無雜質，檢測之前應避免樣品雜質的介入，保證不產生變化，提取足量的樣品保持檢驗過程的需求。

制備樣品的均勻保證

如在檢測醋、醬油等除可溶性無鹽固形物項目外，需要混勻樣品，需將樣品混勻振搖，檢測可溶性無鹽固形物要充分振搖，濾紙過濾后保持檢測物的均勻后再使用；固體樣品要粉碎混勻，如大米、掛面等都要粉碎后再取樣。

檢測中試劑的合理使用

在食品檢驗中，化學試劑的直接介入對食品檢驗的科學性、準確性起到了重要的作用，需要注意的是試劑的“保質期”問題，要嚴格按照保質期限使用，過期的要按規定處理掉，不得使用；嚴格按照標準滴定溶液兩個月標定一次的標準執行；要求現用現配試劑，不能為圖方便不遵守其規則等等。定期檢查一些試劑溶液在存放過程中容易發生氧化還原反應。對不合格試劑要及時處理，避免在測試過程中的介入：使用試劑過程中，要嚴格按照規定執行，否則會出現“失之毫厘，謬以千里”的現象，導致食品檢驗起不到應有的積*作用。

3.提高檢驗人員檢測技能和素質

檢驗人員的操作方法規范及分析數據能力會對食品的檢驗結果產生重要的影響，過失誤差(也稱之錯誤)是檢驗人員在操作過程中應杜絕的，并盡量減少偶然誤差。這就要求有關部門要對相關工作人員進行檢驗技能的全方面培訓，以提高檢驗人員的檢驗技能及操作的熟練程度。同時，還要培養工作人員的責任心，在檢驗過程中要以嚴謹的態度對待每一個操作環節，對每一次實驗得出結果，要嚴格對照相應標準進行準確無誤的分析，這樣才能得出正確的食品檢驗結果，對食品中的微量元素、微生物、食品添加劑違規或者超標等做到有據可依，才可以為食品提供一個科學的保障。

檢驗工作人員要在檢測產品以前，依據產品的特性、規格，以及要求的檢測方法進行檢測，有些產品在有幾種檢測備用方法時，應在檢驗性質、食品特性、實驗室環境、樣品待檢成分等幾個方面因素綜合考慮去選擇。在對檢驗結果中存在爭議的，可用檢驗方法中的仲裁法：在檢驗過程中，檢驗人員要特別注意食品的特性、所含成分的標準含量及特性，對種種因素進行全方面的考慮，進而選用*合適的檢驗方法，為提高檢測的準確性作好保障。

4.檢測檢驗的環境選擇

環境因素對檢驗結果的客觀性、科學性和準確性有一定的影響。在使用容量法分析時，控制實驗環境的溫度尤為重要，盡量在室溫20℃的條件下進行。在溶性固形物飲料測試中，溫度校正的范圍是10～30℃，只有將溫度控制在這個范圍之內，才能查出校正值，得出準確的檢驗結果。檢驗人員在進行以上這些理化分析時，要嚴格控制實驗室的環境，將環境對檢驗結果的影響降到*低且可以忽略的范圍內。

目前，各種食品的檢驗方法很多，每種方法都有其自身的優缺點。在檢驗過程中，有時用一種方法是不能很好地解決問題的，因此需要幾種方法同時使用，這樣就給檢驗者帶來了一定的困難。同時，要求食品檢驗工作人員不僅要有高度的責任心，還要不定期且系統地學習相關業務知識，了解這個領域新研發出的可用的新信息、新方法。在工作過程中要善于發現、勤于總結，找出現存方法在靈敏度、精密度、準確度和檢測*限方面對檢驗結果的制約，從而提高檢驗所得結果的可比性、科學性、準確性和客觀性，進而找出更合適的檢驗方法。同時，探究各種方法存在的優缺點加以分析比較，取長補短進行改進；還要積*探索研究如何簡化繁瑣的樣品前期處理過程，以縮短分析時間，提高食品檢驗的工作效率，為我國盡快制定更加全面的相關檢驗標準提供參考。