2017年CFDA食品抽檢計劃中蛋制品檢測內容

再制蛋，皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋等：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌。

干蛋，如巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

冰蛋，如巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌。

其他蛋制品，如熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬等：鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌。

蛋制品檢測標準

GB2749 蛋制品衛生標準

GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量

GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB 4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

GB 4789.3-2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB 4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.19食品衛生微生物學檢驗蛋與蛋制品檢驗

GB 4789.26 食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業無菌檢驗

GB 5009.15 食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法

GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法

GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法

GB/T 23970 鹵蛋

GB 29921 食品安全國家標準食品中致病菌限量

SN/T 0448 進出口食品中砷、汞、鉛、鎘的檢測方法電感耦合等離子體質譜（ICP-MS）法

SB/T 10369 真空軟包裝鹵蛋制品