復配食用膠配方檢測成分分析
作者：百檢網 時間：2021-12-06 來源：互聯網
復配食用膠是指多種可以吃的凝膠進行混合而成的，其中凝膠具體是指能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液，主要是用于食品加工中的，另外有些還可以用于膠水，以及一些特殊用處。
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一、復配食用膠簡述
食用膠也可以稱為食品增稠劑，增粘劑，膠凝劑，穩定劑，懸浮劑，膠體等，它是世界上廣泛使用的食品添加劑，食用膠幾乎可以用于所有食品中，食用膠是指由于其良好的增稠，增稠，附著力，凝膠形成力，硬度，脆性，致密性，穩定的乳化，懸浮和其他功能而具有的親水基團可以與水水合的產品，在食品加工行業中得到了廣泛的應用，因此需求持續增加，因此存在食用膠/食品膠的復配。
二、復配食用膠特點
1、具有凝膠保水作用；
2、對蛋白質的保護作用；
3、乳化穩定作用很好；
4、可以作為肉品的被膜劑；
5、懸浮分散、增稠作用好；
6、可以用作膳食纖維、香精固定劑；
7、復配具有相乘和協同作用等。
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三、復配食用膠配方檢測成分分析
復配食用膠具有相互協同、增效和互補作用，使食品的各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感更符合大眾理想，另外在肉類加工種可以改善肉制品的物理性質、增加肉制品的結著性與持水性、賦予肉制品良好的口感，同時還能提高產品的出品率。如果你拿到好的復配食用膠想知道其配方找中科溯源，市場上常見的食用膠有卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、明膠和海藻酸鈉等。