發酵粉是一種可以進行發酵的粉末添加劑產品，主要用作面制品和膨化食品的生產，能起到發酵的成分有無機成分、有機成分和酵母等，我們這里主要是了解無機成分和一些復配的產品。

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一、發酵粉簡述

發酵粉是一種主要成分為碳酸氫鈉、酒石酸和其他功效添加劑組成的復合添加劑產品，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質過程中，會有二氧化碳釋放，但不影響食品的風味，這里需要注意下，如果發酵粉中鋁的含量超標，會對人體造成危害。

1、小蘇打：在食物里起蓬松食物的作用。

2、臭粉：氨氣能快速釋放，在成品里殘留很少，不影響食品口感。

3、明礬：如小蘇打作用時放出氣體，起蓬松作用。

4、泡打粉：是一種常用的復合蓬松劑，主要用在西點食品。

二、發酵粉優點

1、幾乎不含危害成分；

2、含對人體有益的金屬元素成分；

3、還含維生素等微量營養價值高的成分；

4、可以復配使用，提升發酵效果；

5、抗衰老，預防動脈硬化，提高人體抗性；

6、適用于消瘦的人、老年人和兒童食用。

三、發酵粉成分檢測配方分析

發酵粉是一種很好的食品添加劑，其反應的產物也是人體的代謝產物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的維生素等營養成分。當你使用一款好的復配發酵粉后，想了解其配方可以找中科溯源，我們可以很好的為你分析出具體的組成原料名稱和含量，只需要你少量購買原料就可以進行效果調試。

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