調(diào)料類標(biāo)準(zhǔn) ?為保證中心餐飲食品的衛(wèi)生安全、提高原材料的采購、原料和產(chǎn)品的儲存及產(chǎn)品出廠的質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合中心的實際情況現(xiàn)就蔬菜類的質(zhì)量保障說明如下： ?產(chǎn)品到廠抽檢化驗標(biāo)準(zhǔn) ?1、產(chǎn)品入廠抽驗化驗依據(jù)《GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量》《GB 2760 ?食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的方法對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，合格后入廠入庫，并且由化驗員填寫相應(yīng)的抽驗、化驗報告及工作日志存檔保存。 ?產(chǎn)品入庫儲藏 ?1、產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 ?產(chǎn)品的包裝 ?1、產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料包裝袋或塑料包裝瓶，應(yīng)符合《GB 9683》或《GB 9688》 的規(guī)定。 ?2、產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合《GB/T 6543》的規(guī)定。 3、包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 ?產(chǎn)品出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn) ?每批產(chǎn)品出廠前，由檢驗部 門逐批檢驗合格后，出具合格證書，并在包裝內(nèi)（外）附有格證方可出廠。出廠檢驗項目為：感官檢驗、凈含量、水分、食用鹽、酸不溶性灰分、菌落總數(shù)和大腸菌群等且依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 二、樣品的檢驗 ?1、在進(jìn)行檢驗前**對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查看：一看項目的單位；二看項目的指標(biāo)；三看項目的檢驗方法。 ?2、按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗方法查看檢驗方法，一看方法適用范圍；二看試劑和材料；三看儀器和設(shè)備；四看操作步驟：五看結(jié)果計算；六看精密度3、按照檢驗方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標(biāo)準(zhǔn)溶液，填寫標(biāo)準(zhǔn)溶液領(lǐng)用記錄及使用記錄， ?4、對樣品開始進(jìn)行檢驗時，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對樣品進(jìn)行前處理，在樣品前處理時，要認(rèn)真的排除各種可能影響的檢驗結(jié)果的因素。按標(biāo)準(zhǔn)要求配置標(biāo)準(zhǔn)曲線及樣品檢測溶液。 ?5、將標(biāo)準(zhǔn)溶液與樣品待測液同時進(jìn)行檢測，在檢測過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄， ?6、將檢測結(jié)果帶入公式進(jìn)行計算，完成樣品檢測原始記錄，將檢驗結(jié)果錄入電腦數(shù)據(jù)中，*后一位完成檢驗的檢驗員負(fù)責(zé)編寫原始記錄頁碼及將電腦數(shù)據(jù)提交。
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客服電話：400-101-7153 ?傳 ? ?真：0371-65786391
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地 ?址：河南省鄭州市中原區(qū)西三環(huán)電廠南路河南省國家大學(xué)科技園（東區(qū)）創(chuàng)新園1號樓H座.

? ?河南環(huán)境檢測服務(wù)商中測檢測作為河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實驗室計量認(rèn)證（CMA）通過檢驗的機(jī)構(gòu)，可出具國家承認(rèn)的食品、環(huán)境、衛(wèi)生等方面檢測報告及評價書，如有需要，可在線或來電咨詢。
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食品檢驗與分析常用的方法： ??
感官檢驗:是根據(jù)人的感覺器官來檢查食品的外形、色澤、味道以及食品的稠度,以確定食品品質(zhì)的優(yōu)劣的一種檢驗方法。 特點：方便快捷，可在室內(nèi)室外進(jìn)行。 缺點：主觀影響比較大，標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一。 ??
化學(xué)分析法：以分析化學(xué)為基礎(chǔ)，用食品檢驗分析理論為指導(dǎo)，按照一定方法進(jìn)行的檢驗方法。 ?主要有重量法、容量法、滴定法、比色法。 ?比色法主要有紫外分光光度法，可見光分光光度法 特點：儀器方便，準(zhǔn)確性好，重現(xiàn)性好 ??
儀器分析法：現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展，開發(fā)的凱氏定氮儀、電泳、旋光儀和色譜技術(shù)。尤其以色譜技術(shù)發(fā)展*快，包括薄層層析、氣相色譜、液相色譜、氣－質(zhì)聯(lián)用色譜，原子吸光色譜、核磁共振。 ??
食品酶法分析：利用酶的專一、高效的特點，解決在復(fù)雜組分中檢測出某一種成分含量的問題。葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、黃嘌呤酶、脲酶等。 ??
食品微生物檢驗：以細(xì)菌、大腸桿菌等為食品衛(wèi)生的指標(biāo)，或者采用微生物法間接檢測維生素、抗生素殘留、激素殘留。 ?特點：檢測限很低，可達(dá)ppm，克服被測物質(zhì)易被分解的弱點。 ? 標(biāo)準(zhǔn)的分類： ? ??
國際、國家、行業(yè)、地方、企業(yè)。 ? 在研究一個分析方法時，通常用
精密度、準(zhǔn)確度和
靈敏度這三項指標(biāo)評價。 ? 指標(biāo) ?1、準(zhǔn)確度：指測定值與真實值的接近程度。反映測定結(jié)果的可靠性。準(zhǔn)確度的高低可用誤差或回收率來表示。 ?? 誤差：指
測量值與真實值之間的差別。 ?**誤差——測定結(jié)果與真實值（通常用平均值代表）之差。X –X真 相對誤差——**誤差占真實值的百分率。 ? ? ?(X –X真)/ X真× 100 %?

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.5 檢驗要求?
4.5.1 檢驗項目?
檢驗項目見表3-4。?
表3-4 調(diào)味料酒檢驗項目?
序號 檢驗項目 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) 檢測方法?
1 總砷（以As計） GB 2762 GB 5009.11?
2 鉛（以Pb計） GB 2762 GB 5009.12?
3 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） GB 2760 GB/T 23495?
4 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） GB 2760 GB/T 23495?
5 糖精鈉（以糖精計） GB 2760 GB/T 23495?
6 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） GB 2760?
GB/T 5009.97?
GB 5009.97?
4.5 判定原則與結(jié)論?
原則上按照細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要
求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。?
出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：?
.5.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所
檢項目符合××××要求”。?
4.5.2 檢驗項目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，××
項目不符合××××要求，檢驗結(jié)論為不合格”。?
5 香辛料類?
5.1 適用范圍?
本細(xì)則適用于香辛料調(diào)味品食品安全監(jiān)督抽檢。?
5.2 產(chǎn)品種類?
香辛料調(diào)味品包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青芥
醬等）、其他香辛料調(diào)味品。?
5.3 檢驗依據(jù)?
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日
期的，其*新版本適用于本細(xì)則。?
GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量?
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥*大殘留限量?
GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定?
GB/T 19648 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法?
GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法 高效液相色譜法?
GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基
對苯二酚（TBHQ）的測定?
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法?
GB/T 23496 食品中禁用物質(zhì)的檢測 堿性橙染料 高效液相色譜法?
NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定?
SN/T 1950 進(jìn)出口茶葉中多種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測方法 氣相色譜法?
SN/T 2234 進(jìn)出口食品中丙溴磷殘留量檢測方法 氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法?
SN/T 2430 進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測方法?
食品整治辦〔2008〕3號 全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組
關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（**批）》的通
知?
整頓辦函〔2011〕1號 關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑
品種名單（第五批）》的通知?
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