豆制品必備的生產資源?
（一）生產場所。 ?廠房設計合理，應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間，生產發酵豆制品的企業應有相應的發酵場所。加工車間必須具備良好的通風，包裝車間應密閉有消毒措施，生產場所應與生活區分開。 ?
（二）必備的生產設備。 1.原料處理設備（如浸泡罐等）； 2.制漿設備（如磨漿機、煮漿罐等）； 3.蒸煮設備（如蒸煮罐等）； ?4.成型設備（如切塊機、壓榨機等）； 5.發酵設施（如發酵籠、屜等）； 6.干燥設施（如干燥機等）； 7.包裝設施（如包裝機等）。 ?除以上設備以外，生產企業根據其不同的生產工藝流程，必須具備其相應的生產設備和設施。如滅菌、油炸等相關設備。 ?腐乳生產企業必備生產設備為：1、2、4、5、7。 豆豉、納豆生產企業必備生產設備為：1、3、5、7。 豆漿、內酯豆腐等生產企業必備生產設備為：1、2、7。 豆腐、干豆腐等生產企業必備生產設備為：1、2、4、7。 腐竹生產企業必備生產設備為：1、2、4、6、7。（分裝企業必備生產設備為：7。） ?油炸等豆制品生產企業必備生產設備為：1、2、4、7。（外購豆胚的企業必備生產設備為：7。）安陽豆制品及面筋制品檢測
? 四、產品相關標準 ?GB2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》；GB2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》；SB/T10152 0173 3840-1993《腐乳》；相關的地方標準、經備案現行有效的企業標準。 ?安陽豆制品及面筋制品檢測
? ? 面筋檢驗作業指導書
三、 面筋檢驗作業指導書 ?1、 目的 ? 用于檢測小麥、面粉中的濕面筋含量 2、 范圍 ? 適用于小麥、面粉中濕面筋的測定 ?3、 名詞解釋 ? 面筋是小麥粉面團在水中用手或機械揉合、搓洗、將淀粉、麩皮等物質洗脫后，*后剩下的具有粘性、延展性類似橡膠的物質。 4、 職責 ? 濕面筋含量檢測由原糧檢驗和面粉制程檢驗人員負責。 5、 作業內容 ?5.1、儀器與溶液： ?a)、面筋洗滌儀、面筋離心儀 b）、2%NaCL溶液 ?c）、500毫升燒杯兩個、溫度計、玻璃棒 d)、百分之**平、粉碎機、驗粉篩 5.2、操作步驟 ?a)、制備樣品：對于面粉，直接稱取樣品10克；對于小麥，取樣100克用粉碎機粉碎，并使其通過CQ20篩絹。 b）、配備2%的氯化鈉溶液： ?稱取分析純氯化鈉200克加水至10升，用玻璃棒攪拌溶解均勻，并使溶液溫度保持在20－25度。c)、面粉面筋的洗滌（機洗，上海嘉定） ?①將200目的篩網裝入洗滌杯中，用少量水濕潤篩網形成毛細管水橋，防止面粉散失。稱取樣品10克，倒入洗滌杯中，搖動使粉層平整均勻。 ?②用吸量管吸取2%氯化鈉溶液4.8-5.2毫升，均勻地注入樣品中。將洗滌杯安裝到托架上，下部盛放500毫升空燒杯。 ?③按下“電源”“啟動”開關，儀器開始工作，混合形成面團，然后洗滌得到面筋，并保證沒有任何殘存在洗滌篩網、杯圈及洗滌鉤上。 ④取下面筋放在清水中用手進行片刻洗滌。然后將面筋分成兩個小團，分別置于面筋離心儀上，進行排水，將排水后所得面筋進行稱重（W1） ?⑤計算：（100*W1）/10

?河南豆制品及面筋制品檢測 ? http://www.szlhsb.com/jcxm/food/soy/

? ?河南食品檢測服務商中測檢測作為河南省質量技術監督局實驗室計量認證（CMA）通過檢驗的機構，可出具國家承認的食品、環境、衛生等方面檢測報告及評價書，如有需要，可在線或來電咨詢。